Finns det plats för varm mat i kylskåpet och varför är det ändå inte värt att riskera?

Är du också av vana, inpräntad från barndomen, absolut inte vill ställa kycklingen som du just tagit ur ugnen i kylskåpet? Vanligtvis väntar vi, kollar om rätten svalnat tillräckligt, men tänk om vi blivit lurade alla dessa år och det visar sig att man faktiskt kan ställa varm mat i kylskåpet? På portalen «renhet.decorexpro.com» bestämde man sig för att en gång för alla reda ut denna fråga!

Hur fungerar ditt kylskåp?

För att förstå exakt vad du riskerar när du sätter en soppa som precis tagits från spisen i kylskåpet, måste du åtminstone lite förstå hur detta kylskåp fungerar. På den moderna marknaden finns det huvudsakligen modeller med antingen no frost-system eller droppkylsystem. Vad som exakt händer när du ställer varm soppa i kylskåpet beror på vilken typ av system som används i din apparat.

Samtidigt är de två viktigaste faktorerna som måste diskuteras i denna situation den höga temperaturen på själva kastrullen och ångan som kommer från alla rätter som är 'nykokta'.

• No Frost

Fukt: Sådana kylskåp behöver inte avfrostas av en enkel anledning: de avlägsnar all överflödig fukt genom ett genomtänkt ventilationssystem, så vätskan hinner inte ens lägga sig på väggarna som kondens och ännu mindre som frost.

Värme: Kompressorn arbetar genom att kyla kammaren till inställd temperatur och stängs sedan av. Den börjar arbeta igen när temperaturen blir varmare än inställd.

Intressant

Kompressorn arbetar endast 10-20% av tiden och är konstruerad för ungefär den belastningen.

• Droppsystem

Fukt: Kylskåp med droppsystem behöver inte heller avfrostas, men inte på grund av ventilation, utan tack vare en slags automatisk avfrostning. Det vill säga fukt samlas som kondens på bakväggen och blir till frost, men när kompressorn stängs av smälter frosten och rinner ner i speciella behållare, varifrån fukten avdunstar.

Värme: Temperaturregimen i kammaren upprätthålls på samma sätt som i no frost-systemet.

Så, hur kylskåpet fungerar verkar förståeligt. Men vad ger det oss?

Vad händer när du ställer in varm mat i kylskåpet?

Beroende på utformningen av kylkammaren kommer kylsystemet att reagera olika på varm mat, även om det utöver detta finns flera andra faktorer att ta hänsyn till.

• No Frost

Fukt: Systemet mäter fuktnivån i kylskåpet och strävar efter att hålla den inom godkända gränser. När du ställer in varm mat som avger ånga i kylskåpet stiger fuktigheten och sensorerna registrerar detta. Fläktarna fortsätter tills nivåerna är normala, och om soppan inte är täckt kan det pågå i timmar, vilket inte är normalt.

Värme: Det finns även temperatursensorer som får kompressorn att slå på och kyla skåpet till rätt temperatur. En het behållare, även om den är tät, tvingar kompressorn att arbeta tills den uppnått en viss temperatur i skåpet. Med tanke på att en het kastrull svalnar långsamt, kommer detta att ta mycket lång tid.

• Droppsystem

Fukt: I denna situation kommer ångan att kondensera på bakväggen och bilda ett tjockt frostlager som inte uppstår under normala förhållanden. Du kommer inte att se isbildning som i sovjetiska kylskåp, och frosten smälter omedelbart när kompressorn stängs av.

Värme: Situationen är i stort sett densamma som med no frost-systemet, men värre. Isen på bakväggen skapar ett isolerande lager, så kompressorn måste arbeta ännu längre eftersom det är svårare att uppnå rätt temperatur.

Varför anses det att man inte bör ställa in kastruller direkt från spisen i kylskåpet? Fundera själv: om du regelbundet lägger in varm mat, kommer kompressorn och eventuella fläktar att arbeta oavbrutet! Sanningen är att de flesta tar till detta endast i nödfall, så riskerna beror på utrustningens kvalitet och hur varm maten eller kastrullen är.

Övrigt: Om du har möjlighet att låta maten svalna åtminstone lite – gör det. Varje grad minskar kompressorns arbetstid, så varma rätter är mindre farliga än heta. Varm soppa producerar också mindre ånga än het soppa.

En dold fara

Andra faktorer kan också få dig att tvivla på om du kan ställa en het kastrull i kylskåpet. Med tanke på kompressorers relativa hållbarhet (särskilt importerade) kan dessa vara ett starkare argument mot het mat i kylen än risken för haveri.

• Plötsliga temperaturväxlingar kan förstöra köksredskap, eftersom vissa beläggningar som keramik eller teflon antingen spricker eller förlorar sina egenskaper under sådana förhållanden.
• Temperaturskillnaden är också farlig för hyllor: glas kan spricka utan en underlägg, medan plast börjar smälta eller spricka.
• Värst av allt är att isoleringsgummit runt dörren deformeras under värme. Ett sådant gummi kan inte hålla kylskåpet tätt, vilket leder till högre temperatur, ständigt ökad kompressorbelastning och snabbt haveri.
• Även en varm behållare kan förstöra plast och gummi, för att inte tala om närliggande mat! Mest av allt drabbas mejeriprodukter, grönsaker och frukter av en sådan närhet.
• Överraskande nog hävdar många kockar att temperaturväxlingar påverkar maträttens hållbarhet negativt. Man har genom experiment bevisat att varm eller ljummen soppa som ställs in i kylskåpet håller sig betydligt kortare tid än soppa som svalnat naturligt. Detsamma gäller många desserter.
• Om du försöker lösa problemet med fuktavdunstning med hjälp av ett tätt lock, kan det påverka produktens smak och utseende kraftigt. Kondens på behållarens väggar gör till exempel allt bakverk oaptitligt, eftersom degen blir blöt och suger upp fukten.
• Och en sak till: en kompressor som går under lång tid innebär extra elförbrukning, och därmed extra kronor på elräkningen.

Det verkar inte vara så farligt att ställa in varm mat i kylen en enda gång, men efter all denna information känns det inte längre lockande. Genom att kyla ner maten i förväg tar du hand om både kylskåpets hållbarhet, matens smak, servisens livslängd och din plånbok!