Hur rengör man en gjutjärnspanna från rost?

Gjutjärn anses nästan evigt – förr gavs det vidare från generation till generation. Men om skötseln är felaktig uppstår snart frågan om hur man rengör en gjutjärnspanna från rost. Det är en enkel uppgift om rostlagret är litet och nyligen uppkommet. Man kan värma upp pannan, rengöra med salt, ammoniak, vinäger och bikarbonat. Gjutjärnspannor med kraftig rost rengörs mekaniskt hemma – med borr och borstfäste, sandpapper eller stålull. Rengöringsmedel som Pémolux och Bagi tar effektivt bort rost.

Orsaker till rostbildning

Med rätt och regelbunden skötsel rostar gjutjärnspannor sällan. Om din gjutjärnspanna fått rost beror det på att du gjort något fel. En kombination av faktorer bidrar till rostbildningen:

• Matrester förvarades i gjutjärnskärlet eller så diskades det inte ordentligt;
• Vatten blev kvar efter diskning;
• Rengöring med starka kemikalier;
• Grov mekanisk rengöring;
• Diskning i diskmaskin;
• Långvarig blötläggning;
• Förvaring i fuktigt utrymme.

Gjutjärn är nästan rent järn. Till skillnad från rostfritt stål är det känsligt för fukt.

Kolhalten är bara 2,14 % och det saknas helt komponenter som kan skydda järnet mot korrosion. Om pannan alltid skuras ren och blank, tränger fukten in i porerna. Därför är det viktigt att inte överdriva rengöringen av gjutjärnspannor och att då och då olja in dem. Denna metod fyller porerna i materialet, tränger ut fukten och förlänger därmed gjutjärnets livslängd. Många noterar hur sällan gamla gjutjärnspannor som använts i många år rostar.

Med åren blir gjutjärnskokärl bättre (om de används rätt).

De blir inoljade och infettade, så maten fastnar inte. Den non-stick-ytan förhindrar rost. Om pannan är ny är risken för rost betydligt högre!

Husmorsknep

Låt dig inte skrämmas av rosten på pannan. Du kan återställa dess ursprungliga utseende med enkla medel. Hjälp kommer från koksalt, bikarbonat och vinäger. Husmorsknepen är säkra. Till skillnad från kemiska rengöringsmedel innehåller de inga frätande ämnen.

Bikarbonat

Ett huskurmedel klarar utmärkt små fläckar och rostfläckar. Bakpulver används som rengöringspulver. Så här rengör du en stekpanna:

1. Häll lite diskmedel i det rena kärlet.
2. Strö ut 2-4 matskedar bakpulver.
3. Ta en svamp och gnugga med cirkulära rörelser i 3-5 minuter.
4. Skölj med varmt vatten.

Koksalt

Gjutjärnspanna och grovt salt är bästa vänner. Med detta huskurmedel kan du rengöra gjutjärn från alla smuts, inklusive rostbeläggning. Du behöver:

1. Fyll pannan nästan till kanten med grovt koksalt.
2. Sätt in i ugnen som är förvärmd till 220-240 grader.
3. Värm i ugnen i en halvtimme.
4. Häll ut nästan allt salt (lämna lite på botten).
5. Gnugga ytan med en borste medan pannan fortfarande är varm.
6. Tvätta.
7. Olja in.

Ättika

Ättiksyra hjälper till att bryta ner rostbeläggning och förvandla den till pulver. För att ta bort rost från en stekpanna hemma:

1. Blanda ättika med vatten i förhållandet 1:1.
2. Häll blandningen i pannan.
3. Låt stå i 2-3 timmar.
4. Skölj.
5. Torka över eld.

Ammoniak

Om en gjutjärnspanna är täckt av brända rester och har rostfläckar kan du rengöra den nästan som ny med ammoniak. Denna huskur har visat sig vara effektiv och anses vara en av de mest effektiva. Följ dessa regler:

1. Använd ansiktsmask vid rengöring.
2. Öppna fönstren.
3. Luta dig inte över pannan.
4. Ha tålamod.

Du behöver 2-3 flaskor ammoniak och flera täta (helt oskadade!) plastpåsar som passar pannans storlek.

Gör så här:

1. Häll ammoniaken i pannan.
2. Lägg i en påse.
3. Knyt ordentligt.
4. Använd ytterligare en påse för säkerhets skull.
5. Låt stå i 24 timmar (ju längre desto bättre).
6. Knyt upp påsarna och gnugga pannan med en borste. Lukten kommer att vara mycket stark, var försiktig!
7. Skölj i varmt vatten.

Efter rengöring med ammoniak måste pannan oljas in. Linolja är bra för detta ändamål, men solrosolja går också bra.

Coca-Cola

Coca-Cola (och även Pepsi) innehåller fosforsyra, som är känd för att effektivt avlägsna rost. Om det finns 100-200 ml kvar i burken kan du använda den för att rengöra en gjutjärnspanna. Gör så här:

1. Tvätta och torka pannan.
2. Häll Coca-Cola så att den täcker rostfläckarna.
3. Värm på låg värme i 10-15 minuter.
4. Stäng av värmen och vänta ytterligare en kvart.
5. Häll ut resten av drycken och tvätta med diskmedel.

Upphettning i ugn

Vid långvarig upphettning bränns rosten bort och faller av. Så här gör du:

1. Sätt en ren gjutjärnspanna i ugnen.
2. Sätt ugnen på högsta temperatur.
3. Värm i ugnen i 4-6 timmar.
4. Efter en tid (till exempel nästa dag) upprepa proceduren.
5. När det inte finns ett spår av rost kvar, glöm inte att 'försegla' pannans porer med fett.

Avkokning

Metoden används i svåra fall, om rost har uppstått på en gammal gjutjärnspanna eller om hela pannan är täckt med ett tjockt rostat lager. Du behöver en stor järnbalja eller hink som rymmer köksredskapen.

1. Fyll baljan med vatten.
2. Förbered en lösning efter val: 1,5 kg bikarbonat per 5 l vatten, 2-3 msk matättika per 1 l vatten eller ett rivet stycke tvål och 15 g PVA-lim.
3. Placera pannan i, sätt på låg värme.
4. Koka i 2 timmar.
5. Tvätta den avsvalnade pannan från rester av den rostiga lösningen.

Mekaniska metoder

Rostfläckar på en gjutjärnspanna kan skrapas med något hårt. Mekaniska metoder gör att du snabbt kan bli av med en liten beläggning. De hjälper också till att rengöra hela pannan från rost – både in- och utsida.

Hur du tar bort:

• Med metallborste, svamp. Diska köksredskapet med rengöringsmedel. Gnid med svamp eller metallborste. Du kan strö lite bikarbonat eller rengöringspulver för bättre effekt. Skölj i tvålvatten. Återställ oljeskiktet.
• Med sandpapper. Du behöver papper med medel- och finkorn. Ta på handskar, sitt över en balja med vatten. Fukta papperet och rengör pannan med cirkelrörelser. Använd först sandpapper med grov kornstorlek, sedan fint.
• Med borrmaskin. Sätt på ett borstfäste. Det får inte vara för hårt, annars måste du slipa pannan i efterhand. Rengör en yta i taget tills alla spår av metallkorrosion försvinner.

Video:

Kemiska rengöringsmedel

Om enkla huskurer inte hjälper, och du av någon anledning inte vill mekaniskt rengöra, kommer rengöringsmedel från hushållskemi till undsättning. Det finns ett stort urval av pulver, geler och vätskor som innehåller stark syra eller klor. De kan ta bort rost som har trängt djupt in i gjutjärnet. Nackdelen är att de inte är avsedda för rengöring av köksredskap och kan vara skadliga för hälsan.

Bland de billiga och välkända medlen:

• Pemolux Soda-5 Extra. Rengöringspulvret innehåller soda, mjukt slipmedel och aktivt syre. Kan ta bort ingrodd rost. Applicera medlet på en fuktig panna, gnid med svamp, vänta 15 minuter och skölj sedan.
• Fettborttagningsmedel Bagi Shumanit. Innehåller tensider, lösningsmedel och natriumhydroxid. Det populära medlet tar effektivt bort inte bara fett och brända rester, utan även rostbeläggningar. Applicera på pannan, låt verka i 1 minut, tvätta sedan i varmt vatten.
• Gel Sanita Anti-Rost. Är en blandning av syror effektiva mot rost. Applicera ett tjockt lager gel, gnid pannan med en borste. Efter 10 minuter, skölj bort medlet.

Varning! Vid användning av kemikalier, följ försiktighetsåtgärderna som anges på förpackningen. Avlägsna ämnet noggrant. Efter rengöring, bränn ur stekpannan med salt och sedan med olja.

Förebyggande åtgärder mot rost

Gjutjärnsstekpannor är inte lika känsliga som sina motsvarigheter med non-stick-beläggning. Men de behöver också skötsel. För att undvika rost, följ dessa regler:

1. Efter tillagning, överför maten till emaljerade eller glasbehållare. Förvara inte mat i en gjutjärnspanna.
2. Rengör endast för hand. I diskmaskinen tvättas non-stick-skiktet bort, och gjutjärnet blir mer sårbart för rost.
3. Blötlägg mycket smutsiga stekpannor i varmt vatten med vanligt diskmedel. Tvätta dem med en trasa.
4. Använd inte hårda svampar och borstar i onödan, undvik slipande pulver och frätande kemikalier. Materialet tål inte aggressiv påverkan.
5. Efter all aggressiv rengöring måste non-stick-skiktet återställas. Smörj in stekpannan med fett och hetta upp den ordentligt. Tvätta den på vanligt sätt.
6. Se till att det inte finns kvar vatten i stekpannan. Torka den efter tvätt med en torr servett, trasa eller handduk. Förvara endast en helt torr stekpanna.
7. Förvara gjutjärn på en ventilerad och torr plats. Håll inte stekpannan nära diskhon eller där det är fuktigt.

Vid långtidsförvaring, om stekpannan inte används på 2-3 veckor eller mer, rekommenderas det att slå in den i oljat papper.

Frågor och svar

Kan man använda en gjutjärnspanna om den rostat?

Man bör inte laga mat i en rostig panna. Det oxiderade materialet är i sig inte giftigt, men har en porös struktur som samlar på sig mikroorganismer och damm. Rosten måste avlägsnas före användning.

Min nya gjutjärnspanna rostar hela tiden, vad ska jag göra?

Det rekommenderas att använda den nya gjutjärnspannan regelbundet och följa skötselråden. Vid användning 2-3 gånger i veckan kommer den efter 2 månader att ha fått ett pålitligt rostskydd i form av en non-stick-oljefilm. Av husmorsknep har stekning av ister visat sig fungera bra.

Hemligheten bakom gjutjärnspannors hållbarhet är det skyddande oljeskiktet. Nya pannor är täckta med teknisk olja för att inte rosta på lagret. Ibland rengör hemmafruar av okunskap gjutjärnskärl för ivrigt. Det är här alla problem börjar. Som tur är kan man bli av med rost. Det finns många sätt – använd hushållskemikalier, husmorsknep eller i värsta fall mekanisk rengöring. Avsluta med att olja in gjutjärnspannan och använd den framöver medvetet med hänsyn till materialets egenskaper.