Hur man bevarar lök till våren utan källare: välj förpackning och plats

Idag vet många hemmafruar inte hur man bevarar lök till våren utan källare. För vissa blir grönsakerna snabbt mögliga och ruttna, för andra blir de torra inuti. Och man vill så gärna under förkylningssäsongen ta fram ett par färska hemmalökar ur förrådet och bekämpa bacillerna! Som tur är finns det en lösning. Vi berättar hur du förvarar lök på rätt sätt i en vanlig lägenhet. Om du följer reglerna nedan håller grönsakerna till slutet av mars – början av april.

Förberedelse av lök för förvaring

Hållbarheten beror främst på sorten. De mest lagringsdugliga anses vara vanliga gula lökar. De innehåller enorma mängder fytoncider och har ett tätt yttre skal. Röda, violetta och vita sorter kan däremot bara ligga i 2–3 månader i en lägenhet.

Hållbarheten påverkas också av planteringsmetoden. Lök som odlats från sättlök lagras längre än den som kommit från frön.

Skörd

De flesta löksorter måste skördas mellan slutet av juli och 10–15 augusti. Omogna grönsaker lagras dåligt, medan övermogna efter ett tag börjar gro.

Vid behov kan du påskynda mognaden. Skrapa då bort lite jord från lökarna och böj försiktigt blasten mot marken utan att knäcka den. Då tar frukterna snabbt upp näringsämnen från jorden och blasten.

Skörden får endast ske i soligt väder när jorden är ordentligt torr. Om det inte förväntas regn de närmaste dagarna är det bra att låta lökarna ligga kvar i rabatten i ytterligare 5–7 dagar.

Sortering

Först måste du rengöra lökarna från jord utan att skada skalet. Därefter – skär av blasten och lämna kvar

Ruttna lökar måste kastas. Skadade, omogna och övermogna – försök att äta upp direkt.

Endast grönsaker med perfekt mognad, med ljust, torrt och prassligt skal, duger för förvaring.

Torkning

Det är bäst att torka lökar i direkt solljus. Ultraviolett ljus tar inte bara bort överflödig fukt utan desinficerar också ytan.

Om vädret ändå blir dåligt passar ett väl ventilerat utrymme för torkning:

• vind;
• skafferi;
• balkong;
• fönsterbräda på södra sidan av lägenheten.

Optimal tid är 3–5 dagar.

För att påskynda torkningen kan du använda ugnen. Torka grönsaken i 10–12 timmar vid 35–45 grader. Låt ugnsluckan stå på glänt.

Vilket förvaringskärl gör att löken håller till våren?

50 % av framgången med att förvara produkten beror på rätt val av förpackning. Huvudkriteriet är god ventilation. Till exempel passar inte plastpåsar dig. De släpper inte alls igenom luft, vilket kan påskynda rötningsprocessen. Nedan ser du olika typer av förpackningar där du kan förvara lök till våren.

• Trälådor

I sådana förpackningar får grönsakerna mycket bra ventilation. Du kan också stapla lådorna ovanpå varandra för att spara plats i lägenheten.

Plastlådor passar också för att förvara lök. Men de är mindre miljövänliga och släpper igenom sämre luft om grönsakerna packas mycket tätt i lådan.

• Kartonger

Du kan använda gamla skokartonger eller be om använda kartonger i närmaste butik för att förvara lök. Det viktigaste är att göra hål i kartongen med en diameter på 0,5–1 cm så att materialet släpper igenom luft.

• Flätade korgar

Ett idealiskt alternativ för att bevara lök till våren. Flätade korgar har inte bara utmärkta ventilationsegenskaper, utan ser också estetiskt tilltalande ut. Du kan till och med placera dem i ett hörn av sovrummet.

• Säckar

De ska vara tillverkade av 'andningsbart' tyg. Bäst passar säckväv, linne och bomull. Men du bör inte använda alltför långa och breda säckar, annars börjar lökarna ruttna. Papperssäckar passar inte heller särskilt bra för förvaring av produkten eftersom de samlar mycket fukt och lätt kan gå sönder.

• Grönsaksnät

Deras största fördel är öppenheten. Om någon lök börjar ruttna märker du det och kan ta ut den ur nätet. Då räddas resten av skörden. Nät är också lätta att hänga upp på olika ställen i lägenheten.

• Strumpbyxor och strumpor

Trots att det kan verka absurt, passar även detta alternativ för att förvara lök. Nylonstrumpbyxor släpper igenom luft bra och är ganska rymliga.

Oavsett vilken förpackning du väljer, förvara löken i tunna lager. Maxhöjd är 30–40 cm. Vid ett tjockare lager börjar de översta lökarna trycka på de nedre, vilket leder till förtida förstörelse.

Hur förvarar du lök utan källare?

Att hitta en lämplig plats för att förvara lök i lägenheten är inte så lätt. Denna grönsak är mer krävande än potatis eller morötter. Försök att ge den de förhållanden som anges nedan.

• Temperatur

Vid kall förvaring förvaras löken vid en temperatur på 0–3 grader. Då håller den sig färsk i minst 6 månader. Men i en lägenhet är det svårt att uppnå så låg temperatur. Det rekommenderas inte att förvara grönsaken i kylskåp eftersom den torkar ut där och ger närliggande produkter en mjukhet och obehaglig lukt. Balkongen är inte heller ett alternativ: vid plötsliga temperaturförändringar bildas kondens på skalet, vilket leder till röta.

Därför återstår bara varm förvaring för dig som bor i lägenhet. Det innebär att du håller temperaturen på 15–22 grader.

Du får inte förvara lök nära värmekällor. Till exempel intill ett värmeelement.

• Fukt

Lök bör förvaras i ett rum med luftfuktighet 60–70%. Denna siffra får inte variera. Lägg inte löken nära spisen, under diskbänken, i badrummet eller toaletten.

• Belysning

Om lök rekommenderas att torkas i direkt solljus, så förvaras den endast på en mörk plats. Långvarig exponering för ultraviolett ljus leder till att ytan torkar ut och aromen försämras.

Om man sammanfattar de tre ovan beskrivna förhållandena kan man dra slutsatsen om de bästa platserna för att förvara lök. Det är skafferiet, ett hörn av rummet, utrymmet under sängen, överskåp. Om du tänker förvara grönsakerna i köket, välj platser långt från spisen och diskbänken.

Förvaring av lök hemma: FAQ

Fråga: Vilka grönsaker kan man inte förvara lök med?

Svar: Med potatis, morötter, rödbetor och kål. Dessa grönsaker kräver högre luftfuktighet. Däremot kan lök förvaras bredvid vitlök. Dessa grönsaker har liknande struktur och på grund av högt innehåll av fytoncider överröstar de inte varandras smak.

Fråga: Hur kan man garanterat förlänga hållbarheten för lök till mitten av våren?

Svar: Man kan bränna rötterna lite. Då kan man dock inte plantera lökarna på våren. Det andra sättet är att strö grönsakerna med krita i proportionen 200 g per 10 kg.

Fråga: Vilka löksorter är inte lämpliga för långtidsförvaring?

Svar: Sämst hållbarhet har tidiga, söta och halvsöta sorter. De innehåller mindre fytoncider än stark gul lök. Därför förökar sig bakterier snabbt. Följande sorter överlever troligen inte till våren: Jaltinskij (Krymskij), Ekshibisjn, Aleko.

Således är det en svår men fullt genomförbar uppgift att bevara lök till våren. Man måste se till att skörda i tid, torka frukterna ordentligt, välja lämplig behållare och plats. Om du är uppmärksam på detaljer kan du under 6–7 månader laga rätter med färska och aromatiska lökar.