Mycket ekonomisk meny för en vecka för familjen: budgetvänliga rätter och inköpslista

Alla har någon gång i livet ställts inför ekonomiska svårigheter. Eftersom lejonparten av budgeten går åt till mat, kan man minska utgifterna genom att sammanställa en ekonomisk meny för en vecka för familjen. Planeringen hjälper till att undvika onödiga och meningslösa utgifter när köpta produkter hinner bli dåliga i väntan på sin tur i köksskåpen och på kylskåpshyllorna. Det befriar också husmodern från att dagligen behöva undra vad hon ska laga till middag eller lunch.

Några hemligheter för en ekonomisk meny

För att spendera mindre pengar på mat men ändå äta gott, mättande och varierat, måste man ta till små knep:

1. Avstå från halvfabrikat och färdigmat från butiken. Visst, att köpa sådan mat sparar mycket tid, men korvar, kotletter och sallader är ganska dyra. Bättre att lägga en ledig dag på att förbereda biffar, köttbullar, kåldolmar och annat. I frysen kan sådana 'förråd' lagras i månader och rädda husmodern när det är ont om tid för matlagning.
2. Köp kött med ben. Benet kan användas till soppa. Detsamma gäller fågel. Till exempel, om du inte tar kycklingfilé utan ett helt bröst, och när du skär bort köttet lämnar lite kött på benet, får du en bra bas för en lätt soppa.
3. Laga färre rätter med styckat kött. Kotletter, gulasch etc. räcker att servera till lunch eller middag ett par gånger i veckan. Övrig tid kan man göra till exempel potatisplättar med färs, gratänger med hackat kött och pasta, kycklingplättar, fylld paprika med kött och ris, etc.
4. Inför slaktbiprodukter i kosten. Lever, magar, njurar etc. är billiga, men blir välsmakande, mättande och nyttiga rätter vid rätt tillagning. Man kan kombinera dessa produkter med kött, till exempel genom att tillsätta lite lever i färs till biffar, köttbullar, kåldolmar eller flottans makaroner.
5. Lägg till mer gryn och grönsaker i menyn. Dessa produkter är billiga och kroppen får mycket nytta. De är rika på fibrer och vitaminer men har relativt lågt kaloriinnehåll. En portion bovete eller sallad skadar inte figuren lika mycket som stekt potatis.
6. Uteslut köpta juicer. Sådana drycker är inte billiga och kvaliteten lämnar mycket övrigt att önska. Det är bekvämare att förbereda konserverade kompotter på sommaren. Och om du inte vill krångla med att konservera, frys helt enkelt plommon, aprikoser, körsbär och annat, och koka drycker från dem hela året. Och när lagret är slut, gör kompotter av torkad frukt.
7. Om möjligt, laga mat för två dagar. Naturligtvis passar detta inte alla rätter. Om borsjtj eller kålsoppa kan ätas både andra och tredje dagen efter tillagning, kommer soppa med nudlar eller ris inom ett dygn att förvandlas till en oaptitlig massa, och köttbullarna kommer att suga upp all tomatsås.

Om familjemedlemmar äter lunch hemifrån är det bättre om de tar med sig mat istället för att äta på caféer eller snabbmatsställen. Hemlagad sallad med kotlett är mycket billigare och nyttigare än hamburgare och pommes frites.

Hur man planerar en meny för en vecka

Det är inget svårt med att planera kosten om man gör det i rätt ordning. Först måste man bestämma summan familjen kan lägga på mat, med en buffer på 50-80 kr. De kommer till användning om priset på vissa produkter blir högre än förväntat eller om husfrun glömmer att ta med något i listan och måste köpa till.

När budgeten är bestämd, behöver man göra följande:

1. Gå igenom 'skatter' i skåp och kylskåp. Står det en paket kefir på hyllan och blir för gammal? Du kan göra plättar innan det blir dåligt. Finns det 200 g krossade ärtor kvar? Det räcker för en god ärtsoppa. Har du en halv burk sylt? Den passar perfekt till pannkakor. Försök att använda upp lagret så mycket som möjligt.
2. Sätt ihop en meny för varje dag. Naturligtvis baserat på familjens preferenser. Det är ingen idé att koka kålsoppa om ingen vill äta den. Lägg hellre surkål i andra rätter. Dessutom är det mer ekonomiskt att planera så att det blir mindre rester. Till exempel, om du använder en fjärdedel av ett paket ris till soppa, kan du ett par dagar senare laga pilaff av det resterande riset.
3. Skriv en inköpslista. Men innan du går till affären, kolla vilka nödvändiga ingredienser du har hemma. Glöm inte 'småsakerna': salt, socker, jäst, bakpulver, matolja och annat.
4. Bestäm mängder. Det beror på antalet som äter. För en familj på tre personer räcker det mer än väl med ett paket kycklingvingar till middag. Men där föräldrar, fem barn, farfar och farmor sitter vid bordet, och katten tigger om bitar, räcker det uppenbarligen inte.

Nu kan du gå till affären. Men se till att äta något innan! Väldigt ofta köper folk mycket onödigt när de kommer hungriga till snabbköpet.

Exempelmeny för 7 dagar

Kosten nedan är sammansatt så att frukost är näringsrik och nyttig, lunch innehåller förrätt, huvudrätt och grönsaker, och middag kalorimässigt är något mitt emellan de tidigare målen. Men eftersom många föredrar en ganska rejäl middag, finns det rätter med kött/fågel eller mättande proteinrika måltider för kvällen.

Måndag

• Frukost: Havregrynsgröt på mjölk
• Lunch: Borsjtj (koka buljong på 2 små köttbitar), flottans makaroner (med köttet från buljongen), gurka och tomat (färska, inlagda eller som sallad)
• Middag: Stuvad kål med köttfärs (kött från buljongen)

Tisdag

• Frukost: Ostmackor (doppa brödskivor i ägg och stek på båda sidor, lägg på en ostskiva i slutet och täck med lock så den smälter lite)
• Lunch: Borsjtj (gårdagens), ugnsbakade kycklingben (vingspetsar), kokt bovete, morotssallad med vitlök och gräddfil
• Middag: Lata vareniki med gräddfil

Onsdag

• Frukost: Omelett med grönsaker och örter
• Lunch: Nudelsoppa (koka buljong på kycklingbröstben), panerade kycklingfiléer, sallad på säsongens grönsaker
• Middag: Potatisgratäng med svamp (kan toppas med riven ost om inte hela biten användes i måndags), grönsaksfat, färska eller konserverade

Torsdag

• Frukost: Äppelplättar
• Lunch: Svampsoppa (svamp som inte användes i gårdagens gratäng), stekt fisk (köp hel fisk, spara huvud och stjärt), potatismos, grönsaksfat
• Middag: Lever i gräddfil, makaroner, kål- och morotssallad

Fredag

• Frukost: Bovetegröt med mjölk
• Lunch: Bönsoppa på kycklingbuljong (koka buljong på kycklingbröstben), pilaff, grönsaksfat
• Middag: Kycklingplättar av filé (skär köttet i tärningar, tillsätt 2 ägg, 2 msk mjöl, salt och kryddor), vinägrett (använd hälften av den köpta surkålen och bönorna som blev över från soppan)

Lördag

• Frukost: Pannkakor med sylt
• Lunch: Soppa på surkål (överbliven från vinägretten), köttbullar i tomatsås, kokt potatis, grönsaksfat
• Middag: Panerad kycklinglever, sallad på rödbetor, morötter och kål med gräddfil

Söndag

• Frukost: Risgrynsgröt på mjölk
• Lunch: Fisksoppa (huvud och stjärt över från torsdagen), kött- och potatisgryta, sallad på säsongens grönsaker
• Middag: Köttbullar, rödbetssallad med katrinplommon

Självklart är detta ett mycket ungefärligt exempel på en budgetveckomeny för en familj. Du som lagar maten behöver justera den utifrån hushållets preferenser. Till exempel, om maken och barnen inte gillar fläskkött, köp istället kyckling och nötkött till köttbullar och färsbiffar. Och för de som inte äter svamp, gör en potatisgratäng inte med 'skogens gåvor' utan till exempel med fiskfilé, kycklinghjärtan eller lever.

Inköpslista för nödvändiga produkter

I listan anges namnen på de livsmedel som behövs för att tillaga de angivna rätterna, men inte mängden. Du som lagar maten måste själv beräkna mängden kött, fisk, gryn och grönsaker beroende på hur många personer som ska äta.

Så här är vad som behövs för en vecka:

• kött;
• kycklingbröst;
• kycklingben, lår eller vingar;
• kycklinglever;
• fisk, havsfisk eller sötvattensfisk;
• makaroner;
• nudlar;
• ris;
• bovete;
• havregryn;
• bönor;
• färska eller torkade svampar;
• surkål;
• färska grönsaker (rödbetor, morötter, kål, lök, vitlök, säsongsgrönsaker);
• potatis;
• örter;
• saltgurkor;
• konserverade tomater, zucchini och annat (om du inte har egna förråd kan du ersätta dem med sallad av valfria säsongsgrönsaker);
• katrinplommon;
• äpplen;
• ägg;
• keso;
• gräddfil;
• mjölk;
• kefir;
• ost;
• smör;
• tomatpuré;
• mjöl;
• bakpulver eller bikarbonat;
• ströbröd;
• vegetabilisk olja.

En del livsmedel kan bli över, men det är inte bra att spara en tredjedel av en påse gryn, en handfull svamp eller en halv burk gurka 'till senare'. Det är bättre att planera nästa veckas meny så att alla rester används. Till exempel kan 200-250 g ris läggas i soppa eller blandas med köttfärs för att göra kåldolmar eller färsbiffar. Och gurka kan användas för att göra rassolnik (gurksoppa) eller vinägrett.

Och när du handlar livsmedel ska du inte glömma individuella preferenser. Till exempel dricker vissa familjer mycket kefir/mjölk, älskar keso eller äter minst ett äpple (apelsin, banan osv.) om dagen. Allt detta måste du ta hänsyn till och lägga till de saknade produkterna i listan, samt te, kaffe, kakao, salt och socker.

Recept på budgetvänliga godsaker

Att spara pengar betyder inte att du måste beröva dig själv små gastronomiska glädjeämnen, nämligen att avstå från sötsaker. Men priset på bakelser och tårtor i butikerna är oftast 'bitande'. Men det finns fullt budgetvänliga desserter som du kan laga hemma utan att lägga ner mycket tid.

Mannik

En fluffig, porös paj, mättande och otroligt god. Kan ersätta frukost en av dagarna.

Ingredienslista:

• mannagryn – 1 glas;
• socker – 1 dl;
• kefir – 1 glas;
• ägg – 3 st.;
• mjöl – 4 msk.;
• bikarbonat eller bakpulver – 1 tsk.;
• salt – en nypa;
• smör – för att smörja formen.

Tillredningsordning:

1. Blanda mannagryn, socker och salt i en djup skål, häll över kefir och låt stå i 40 minuter. Under denna tid sväller grynen och sockret löser sig.
2. Tillsätt äggen, vispa innehållet lätt med en gaffel.
3. Tillsätt mjöl och bakpulver, rör om tills smeten är jämn.
4. Häll smeten i en smord form och grädda i ugnen förvärmd till 180°C i 35-40 minuter.

Den färdiga mannagrynskakan har en ljusbrun nyans, och när du sticker en sticka i ytan fastnar inga klumpar av smet.

Chokladkorv

Denna godbit är känd för många sedan barndomen. Den söta, aromatiska 'korven' passar inte bara för familjens fikastund, denna dessert är inte heller pinsam att servera vid festliga tillfällen.

Ingredienslista:

• kakor utan tillsatser ('Brynt mjölk', 'Kondenserad mjölk' osv.) – 500 g;
• smör (kan ersättas med margarin) – 180 g;
• valnötter – 100 g;
• socker – 1 dl;
• kakaopulver – 2 msk;
• mjölk – 100 ml.

Tillredningsordning:

1. Smält smöret, tillsätt socker och kakao, rör om och ställ på låg värme.
2. Värm (men koka inte!) blandningen under ständig omrörning. När sockret har löst sig och massan blivit jämn, ta av från värmen och låt svalna något.
3. Under tiden krossa kakorna och nötkärnorna med en kavel eller mixer, häll över mjölken och rör om.
4. Tillsätt den avsvalnade blandningen av smör, socker och kakao. Rör massan jämn.
5. Forma flera korvar, slå in i plastfolie och ställ i kyla i 3-4 timmar.

För att korvarna ska stelna snabbare, kan du först lägga dem i frysen i ungefär en halvtimme och sedan flytta över till kylskåpet.

Snabbtårta på majsstavar

Ännu en godbit som är känd för alla sovjetiska barn. För att göra den behövs bara 3 ingredienser och en halvtimme.

Ingredienslista:

• majsstavar – 200 g;
• kokt kondenserad mjölk – 1 burk;
• smör – 180 g.

Tillredningsordning:

1. Skär majsstavarna i bitar 7-10 mm breda.
2. Smält smöret, blanda med den kondenserade mjölken och vispa lätt.
3. Blanda krämen och basen jämn, lägg massan i en springform eller plastbricka, jämna ut och ställ i kylskåp i 2 timmar.

Före servering kan kakan dekoreras med riven choklad, kokosflingor eller färgglada strössel.

Chokladsufflé

Denna dessert kommer att tilltala chokladälskare. Smaken blir så intensiv och fyllig att sufflén kan konkurrera med chokladpraliner.

Ingredienslista:

• mjölk – 500 ml;
• socker – 100 g;
• kakaopulver – 2 msk;
• mörk choklad – 1 chokladkaka;
• agar-agar – 10 g;
• salt – en nypa.

Tillredningsordning:

1. Häll 400 ml mjölk i en tjockbottnad kastrull, tillsätt den brutna chokladen och sätt på värmen så att den smälter.
2. Blötlägg agar i lite vatten och låt svälla.
3. Blanda de resterande 100 ml mjölken med kakao och salt tills det är jämnt. Häll blandningen i kastrullen när chokladen har smält helt.
4. Värm på låg värme under ständig omrörning tills det kokar.
5. När bubblor uppstår på ytan, ta av från värmen, tillsätt agar och rör om igen.
6. Häll blandningen i en plastbricka eller en avskuren plastflaska, låt svalna och ställ sedan i kylskåp tills den stelnat helt.

Efter 2-3 timmar kan desserten serveras. Den blir fast och det är lätt att skära den i portionsbitar.

Kvargdessert

Ännu en godbit som kan bli en fullvärdig frukost. Kvarg är inte bara nyttigt utan också väldigt mättande.

Ingredienslista:

• kvarg med valfri fetthalt – 400 g;
• gräddfil – 200 g;
• gelatin – 10 g;
• vanillin – en nypa;
• socker – efter smak.

Tillredningsordning:

1. Blötlägg gelatinet i lite varmt vatten och låt svälla.
2. Blanda mejeriprodukterna med socker och vanillin, mixa med stavmixer till en jämn smet. Konsistensen ska påminna om tjock kefir. Om den är för tjock, tillsätt lite mer gräddfil.
3. Tillsätt gelatinet och blanda om igen.
4. Lägg smeten i en plastbricka. Man kan direkt portionera upp den, till exempel i små skålar för sylt.
5. Ställ i kylskåp för att stelna. Det tar vanligtvis cirka 3-4 timmar.

Under tillagningen kan du tillsätta lite bärjuice, till exempel körsbärsjuice. Då får kvargmassan en vacker rosa nyans. Eller bara strö över kakao innan servering och garnera med myntablad.