Kan man klara sig utan pergamentpapper vid bakning av maränger, kakor och sockerkaka?

Bakplåtspappret är slut, men man vill inte chansa och baka godsakerna utan det. Vad kan man ersätta bakplåtspapper med när man bakar maränger, kakor eller sockerkaka?

Vad är dess fördel

Bakplåtspapper är speciellt framtaget för bakning. Det släpper inte igenom fett eller vatten och har hög hållfasthet. Mat som gräddats på bakplåtspapper förlorar inte sina smakegenskaper och absorberar inte främmande lukter. Bakverken torkar inte ut och bränns inte vid. Endast bakplåtspapper av livsmedelskvalitet används för bakning, det innehåller inga farliga tillsatser för människor.

Kan man ersätta en sådan nyttig sak i hushållet? Svaret — ja! Från vad man har hemma passar:

• skrivpapper,
• kalkerpapper,
• silikonformar och -mattor,
• aluminiumfolie,
• grillpåsar,
• mjölpåsar.

Ersätt med skrivpapper

Man kan ersätta bakplåtspapper med vanligt papper. Denna metod passar för att baka sockerkaka. För en sådan känslig dessert som maränger är det bättre att använda tjockt papper. Huvudsaken är att det inte finns några bilder på det, eftersom bläcket annars blir kvar på degen och förstör smaken.

Innan man lägger degen på pappret måste man smörja in det rikligt med fett. Smör eller margarin passar bäst. För att påskynda processen vispar man fettet till en krämig konsistens i förväg. Det är inte bra att smälta fettet, för då faller pappret bara sönder.

Kalkerpapper

Bakverken kommer inte att brännas på kalkerpapper. Det används inom sömnadsindustrin för att göra mönster till kläder. Det liknar pergament både till utseendet och sina egenskaper. Innan användning måste man kontrollera att materialet är rent.

Skillnaden är att kalkerpappret inte är försmort med fett. Det måste man göra själv, precis som med skrivpapper. Man kan ersätta bakplåtspapper med kalkerpapper om degen inte behöver lång tid för att gräddas. Kalkerpapper är inte lika starkt som sin kulinariska konkurrent.

Silikonformar och -mattor

Det finns formar av silikon att köpa. Formarna tillverkas i olika storlekar och för olika ändamål: för muffins, för kakor. Det säljs till och med silikonmattor för större bakverk. Fördelen med silikon är att det kan användas många gånger om. Materialet passar för alla typer av bakning.

Tips! För att få ut kakorna ur formarna utan att skada dem, låt dem svalna lite först, peta sedan upp kanterna med en stekspade, vänd och knacka på botten.

Silikonbelagt papper — en ny uppfinning som har vunnit hemmafruars hjärtan. Det finns i ark och rullar. Varje ark kan användas upp till 8 gånger. Materialet kräver minimalt underhåll och de håller länge och pålitligt.

Folie

I nödsituationer, när inget annat finns, duger även aluminiumfolie. Detta material är mycket skört, så när du flyttar degen till den måste du vara mycket försiktig. Folie har en tendens att bli varm, så du måste ständigt övervaka temperaturen i ugnen så att bakverken inte bränns.

Tidningen renhet.decorexpro.com rekommenderar att man använder folie för att tillaga mat som avger mycket vätska. Vanligtvis lindar man in fisk med grönsaker i den. Folien bevarar saften och aromen från maten. För bakning av tårtor, kakor och andra sötsaker används den sällan.

Grillpåse och mjölpåse

Bakpapper kan ersättas med en vanlig bakpåse. Påsarna har hög motståndskraft mot höga temperaturer. Använd påsar helst i nödfall, när inga andra alternativ finns till hands. Produkten hindrar bakverket från att brännas — det är dess enda nytta.

Har du lagt märke till vad mjölförpackningen är gjord av? Den liknar i egenskaper pergamentpapper. Ofta är det just vanligt bakpapper. Häll över mjölet i en separat behållare, smörj lite på förpackningen och börja baka. Lägg degen på insidan av förpackningen så att färgen inte trycks av på dina pajer.

Utan extra hjälpmedel

Kakor av en inte alltför krävande deg kan läggas direkt på bakplåten utan speciella hjälpmedel. Smörj bara plåten med smör eller margarin.

Tips! Använd inte metoden för produkter som maränger eller macarons, utan papper bränns de definitivt. Däremot är metoden bekväm och ekonomisk för bakning av pajer, grytor, sockerkaka.

Man kan minska risken för att bakverket bränns om man har mannagryn till hands. Strö bara grynen över den smorda plåten. Istället för grynen går ströbröd bra. I värsta fall använd vetemjöl. Om du har torrt bröd eller stora skorpor kan du mala dem med en mixer. Du kan baka på en non-stick-panna. Den kräver inga speciella beläggningar, det räcker att smörja botten och kanterna med smör.

Vad man inte ska använda, säkerhetsregler

För bakade konditorivaror är det osäkert att använda följande material:

1. Tidningar. Det är en mycket svag papperstyp och dessutom genomdränkt med tryckfärg. De lämnar avtryck på bakverket och kommer knappast att vara nyttiga för din kropp.
2. Torrt skrivpapper används inte. Innan du lägger degen på det och sätter in i ugnen, smörj det ordentligt med olja, annars kommer du inte att kunna skilja maten från papperet.
3. Det är inte lämpligt att använda vegetabilisk olja för smörjning. Produkten förhindrar inte att mat fastnar, oavsett hur hög kvalitet den har. Däremot blir smak och arom definitivt förstörd.
4. Polyeten. Till skillnad från påsar för ugnsbakning kan detta material smälta vid höga temperaturer. Det förstör inte bara rätten, utan riskerar även att skada köksredskap, hushållsapparater och orsaka olyckor.

Innan du lagar mat med alternativa hjälpmedel måste du testa dem. Tänk om de inte klarar ugnsvärmen? Placera helt enkelt en bit av materialet i den förvärmda ugnen och vänta i 15 minuter. Om materialet inte fattar eld, rullar ihop sig eller sotar, är det säkert och du kan börja skapa kulinariska mästerverk. Kontrollera innan tillagning att dina bakmaterial är hela och fria från smutsfläckar och främmande lukter.

Köket — är en plats för verklig kreativitet. Med lite fantasi kan du enkelt skapa mästerverk med hjälp av vad du har till hands!