Hur man enklast och bäst finfördelar örter: hacka eller klippa med sax
Vad kineserna inte kommer på! Min fru såg specialsaxar för örter hos en kompis och började tjata om att köpa likadana. Hon säger att det är enklare och bättre att klippa örter än att hacka dem på en skärbräda. Man klipper bara ett knippe över salladen eller tallriken med borsjtj och behöver inte oroa sig. Men det blev inte som vi tänkt oss.
Smart anordning för klippning
Egentligen är specialsaxar för örter väldigt lika vanliga kontorssaxar. Enda skillnaden är att bladen sitter i flera rader. Anordningen är avsedd för att finfördela dill, persilja och salladslök direkt i maträtter. Genomsnittspris: 35 kr.
Vilka typer av örtsaxar finns det
Jag beställde en sax till min fru från AliExpress. Fick den på rea för 22 kr. För det priset får man en sax med plasthandtag och 10 blad i två rader. Man ser direkt att de är gjorda av mjukt kolstål. Så de blir snabbt slöa. Jag kollade upp det och fick veta att örtsaxar finns i olika varianter:
- Med 6 och 10 blad. Ju fler blad, desto större del av knippet kan man klippa på en gång.
- Med olika handtag. Handtagen på örtsaxar är oftast gjorda av plast. Men plast kan vara mjuk eller hård. Hårt material kan ge skavsår på händerna. Därför är handtag i mjuk, halksäker plast att föredra.
- Med blad av olika kvalitet. Det finns kinesiska varianter och sådana från kända märken (BergHOFF, Gefu Cutare och andra). De senare har blad av högkolstål. De är tunnare och slipade längs hela längden. Det betyder att de skär bättre och blir slöa långsammare.
- Med eller utan borste. Ibland medföljer en borste för att rensa utrymmet mellan bladen. Denna borste är mycket viktig och nödvändig. När man klipper fastnar örterna lätt i saxen, och att skölja bort dem med vatten är inte särskilt ekonomiskt.
Fördelar med saxen
Trots min skeptiska inställning till den smarta anordningen (du förstår varför senare) måste jag ändå erkänna att den har sina fördelar:
- Behöver ingen skärbräda. Man kan klippa örter direkt i salladen eller potatisen, till exempel utomhus. Och att plocka fram och diska en skärbräda för bara ett knippe kan vara för omständligt.
- Att klippa örter är säkrare än att hacka dem. För att få saxen över fingrarna måste man anstränga sig. Medan man lätt kan skära sig på en kniv.
- Resultatet blir fint och jämnt. Klippets tjocklek bestäms av avståndet mellan bladen. Med örtsaxar kan till och med ett barn hacka dill eller persilja fint.
Nackdelar
Här tar enhetens fördelar slut. Det visade sig att den har fler nackdelar:
- Örterna måste hackas i små klasar. De tar inte stora mängder.
- För att skära stjälkarna måste man anstränga sig. Att hacka bladen är en snabb och trevlig process. Men när det kommer till den täta delen av klasen blir även en manshand trött.
- Bladen krossar och skär de täta stjälkarna inte så jämnt och bra som man skulle önska.
- Under klippningen flyger örterna åt sidorna. För att klippa dem rakt ner i tallriken måste man anstränga sig.
- Händerna blir kladdiga av saften, och vid hackning av lök rinner tårarna. När man skär med kniv släpps inte så mycket saft.
Det är enklare och lättare att klippa örter med sax bara om klasen är liten och man inte har en skärbräda till hands.
Hur man snabbt hackar lök och persilja med kniv
Har du sett hur professionella kockar skär örter? Hastigheten och kvaliteten med kniv går inte att jämföra med sax. Det är lätt att lära sig. Du behöver:
- Ta en kniv med ett vässat blad.
- Skär klasen i två delar.
- Lägg delarna i en hög och vik ihop dem runt sin axel så att de inte faller isär.
- Placera fingrarna på vänster hand på kanten av högen.
- Stick ut knogen på långfingret lite framåt och tryck den mot knivbladet.
- Börja hacka örterna fint genom att rulla kniven på spetsen och tillbaka.
- Öka hastigheten gradvis.
Tips: För att örterna inte ska fastna på kniven, strö lite salt på dem.
Slutsatsen är: lär dig grunderna, och jaga inte kinesiska prylar som "förenklar" livet. Jag tror att en professionell kock bara skulle skratta åt specialsaxen. Det är enklare och bättre att lära sig skära ordentligt med kniv. Öppna vilken matlagningsvideo som helst på YouTube och se hur en klas hackas på några sekunder. Saxen klarar inte det! Min fru fortsätter demonstrativt att använda dem. Men jag tror att det inte varar länge.