Lär dig sterilisera burkar korrekt i ugnen och i en kastrull med vatten

Riktiga hemmafruar vet att sommardagen föder året, därför försöker de hinna med många konserver. Och för att arbetet ska gå snabbt föredrar de att sterilisera burkar i ugnen. Denna metod minskar tiden i köket med flera timmar. Huvudsaken är att följa enkla regler så att glasen inte spricker.

Allmänna principer för sterilisering av burkar i ugnen

Under påverkan av höga temperaturer dör mikrober. Om minst en av dem kommer in i burken med konserv, kommer innehållet att förstöras och locket buktar ut. Vanlig rengöring räcker inte, endast kvalitativ värmebehandling behövs. För sterilisering i hemmet används ånga, kokning i vatten, uppvärmning i ugn eller mikrovågsugn.

Man måste komma ihåg att glas är ett sprött material och kräver särskild hantering. Det är just av rädsla för att burkarna ska explodera som många inte vågar använda ugnen. Men det är synd. Den har en obestridlig fördel i form av god kapacitet och gör det möjligt att behandla en imponerande mängd kärl av alla storlekar på en gång.

Hur länge ska man sterilisera en burk?

Erfarna hemmafruar bestämmer procedurens längd på ögonmått: glaset immar igen i ugnen och rens sedan – det betyder att det är dags att ta ut burken. Men för nybörjare är det ändå bättre att ta exakt tid. Små burkar (0,5 och 1 liter) steriliseras snabbare, 3 liter tar längre tid.

I genomsnitt tar sterilisering i ugn:

10 minuter – för burkar med en volym på 0,5 liter;
15 minuter – för 1 liter;
20 minuter – för 2 liter;
25 minuter – för 3 liter.

Om alla burkar är olika, behöver man inte ta ut dem en efter en. Huvudsaken är att de inte blir kvar i den heta ugnen längre än 30 minuter. Det är maximal tid.

Temperatur

För sterilisering av glaskärl i ugnen räcker en temperatur på 120 grader. Men många ställer in 150 grader – det är den maximalt tillåtna gränsen.

Moderna elektriska ugnar värms upp snabbare än gasugnar (3-4 minuter jämfört med 15-20). Därför är det viktigt att gradvis höja temperaturen för sterilisering av burkar: först 100 grader, efter 5 minuter – 120, efter ytterligare 5 – 140–150.

6 regler

För att burkarna ska steriliseras ordentligt och inte spricka, räcker det att komma ihåg och följa 6 regler:

Proceduren utförs endast med perfekt rena och hela behållare utan sprickor. Det är önskvärt att burkarna är torra, men det är tillåtet att lämna dem fuktiga.
För sterilisering behövs en gallerplåt. En gjuten (hel) plåt kan endast användas på ett särskilt sätt: den måste fyllas med vatten till ett djup av 2 cm, och burkarna placeras med botten nedåt.
Det är viktigt att behållarna inte vidrör varandra!
Ställ burkarna i ugnen med samma temperatur som de har: kalla i kall ugn, varma i varm ugn.
För att ta ut steriliserade kärl från ugnen, använd grytlappar eller en handduk. De måste vara torra.
Ta heta burkar vid sidorna. Om du tar tag i halsen kan den lossna.

Det spelar ingen roll om du steriliserar tomma burkar med botten upp eller ner. Mikrober dör av glasets upphettning, och värmen i ugnen når från alla håll. Det kan dock uppstå en ofarlig men oestetisk vit beläggning på botten om den placeras nedåt.

Steg-för-steg-instruktion

All sterilisering börjar med förberedelse av kärlen. Först kontrollerar du burkarna för flisor i halsen. Skadade burkar är inte lämpliga, eftersom luft kan läcka in även genom små hål och förstöra innehållet.

Rengör sedan glaset med bikarbonat eller ett rengöringsmedel. Gör det noggrant, särskilt på insidan av botten och gängorna på halsen.

För att burkarna snabbt och ordentligt ska bli rena, blötlägg dem först i varmt vatten i 3 timmar. Använd en ny skumsvamp med grov sida för rengöringen.

Nu kan du påbörja steriliseringen i ugnen. Steg-för-steg-instruktion:

Ställ kalla burkar, med kallt konserveringsinnehåll, eller fortfarande fuktiga efter rengöring, på en bakplåt eller galler i kall ugn. Torra burkar och burkar med varmt innehåll kan ställas i förvärmd ugn.
Se till att det finns små mellanrum mellan behållarna.
Bredvid kan du lägga skruvlock i metall (utan gummi).
Sterilisera burkarna vid 150 grader i 10-25 minuter.
Stäng av ugnen och låt den svalna något (5-10 minuter).
Ta ut kärlen med torra grytlappar och håll dem vid sidorna. Ställ dem omedelbart upp och ner på ett bord täckt med en ren, steril duk.

Det rekommenderas inte att sterilisera lock med gummi i ugnen. För dem använder du den vanliga metoden: koka i 5 minuter i en kastrull med vatten.

Sterilisering av burkar i kastrull med vatten

Detta är den äldsta och beprövade metoden för att förbereda burkar för konservering. Den är fortfarande populär eftersom du bara behöver en kastrull och vatten, och proceduren kan till och med göras på en spis eller över öppen eld.

Du kan sterilisera burkar i kastrull med vatten på 2 sätt: genom kokning och ånga.

Kokning. Rena burkar steriliseras efter att ha fyllts med vatten upp till skuldrorna. Lika mycket vatten ska finnas utanför i kastrullen. Proceduren tar 15–20 minuter. Efter behandlingen hälls varmt innehåll omedelbart i och locket försluts omgående.
Ångsterilisering. För proceduren, förutom en kastrull med vatten, behöver du ytterligare ett redskap – en speciell metallring med ett hål för flaskhalsen. Den läggs på en lämplig kastrull med kokande vatten, varefter rena burkar placeras en efter en och steriliseras i 10-25 minuter (beroende på storlek, liknande tid som för ugnsbehandling). Ringen kan ersättas med en metallsil eller en gallerplåt. Huvudsaken är att burkarna är stadiga.

Andra steriliseringsmetoder

Burkar för konservering kan behandlas inte bara med ugn och kastrull med vatten, utan även i mikrovågsugn. Eller helt enkelt torkas av med ättika. I det första fallet hälls lite vatten i burken och timern ställs in på 3-5 minuter vid 900-1000 watt. För sterilisering med ättika används 70% essens – antingen torkas väggarna av med långa tänger och bomull, eller så förbereds en lösning som skakas om i de lockförsedda burkarna en efter en. Proportioner – 7 matskedar per 500 ml kallt kokt vatten.

Ättikslösningen kan orsaka kemiska brännskador, så sådan sterilisering utförs med gummihandskar.

Sammanfattningsvis finns det olika sätt att förbereda burkar för konservering hemma. Sterilisering i ugn anses vara en av de snabbaste metoderna och är särskilt användbar när det är mycket arbete. Men överlag är alla listade alternativ utmärkta för att eliminera bakterier och gör att produkterna i burkarna kan bevaras intakta under lång tid.