Kan du frysa parmesan och förvara den i frysen?

En vanlig fråga – kan du frysa parmesan i frysen? Ja, det går. Vid frysning och upptining förlorar den praktiskt taget inte smaken. Maximal hållbarhet i frysen är 6 månader.

Hur förvarar du parmesan i frysen?

Du kan frysa osten. Det är vettigt att göra det om du inte har använt produkten helt eller om förpackningens försegling har brutits. I frysen håller den länge, upp till ett halvår (vid temperatur under 8 grader).

Det finns några saker att tänka på vid frysning:

• Parmesan är en mycket hård ost, du kan frysa den hel.
• Om du planerar att använda produkten lite i taget är det bra att dela upp den i portioner (50, 100, 200 g).
• Du kan också frysa riven parmesan!
• Använd en fukttålig och lufttät förpackning. Du kan slå in osten i en påse, vaxpapper eller folie. Lägg den sedan i en lufttät behållare.
• Märk förpackningen. Ange sort, frysningsdatum och sista förbrukningsdag.

Ibland blir osten smulig och lätt att smula efter frysning. Det påverkar inte smaken. Använd den till matlagning och såser.

Tina osten gradvis. Ju långsammare den tinar, desto bättre behåller den fukt och ursprunglig smak. För bästa resultat, flytta den frysta osten från frysen till kylskåpet först.

Andra metoder för långtidsförvaring

Hård ost håller sig ganska länge i kylskåpet om du uppfyller vissa villkor. Det bästa alternativet är att lägga den i en vakuumpåse. Sådana påsar används ständigt i professionella kök, och de köps allt oftare för hemmet. Färdigförpackad eller självförseglad parmesan håller sig i 6 månader vid temperatur från +2 till +8 och 90% luftfuktighet (på nedre hyllan i kylskåpet).

En annan metod är förvaring i kylskåpet i pergamentpapper och folie. Du måste först slå in ostbiten i papper och sedan täcka med folie. Om den är riven kan du göra en liten påse av pergament – som en konformad kopp. Dubbel förpackning förhindrar enzymnedbrytning, uttorkning, samt upptagning av främmande lukter. I detta skick kan du förvara parmesan i kylskåpet i cirka 10 dagar.

Ost i stora bitar håller sig bättre än riven eller skuren ost.

Parmesan är en mycket hård ost och håller längre än andra sorter. Vakuumförpackning säkerställer hållbarheten i 6 månader. Det spelar ingen roll om den förvaras i kylen eller frysen. Det är bara meningsfullt att frysa in osten om förpackningen är öppnad och produkten inte planeras att användas inom de närmaste 10 dagarna.