Hur du bevarar majs på rätt sätt

Majs är en prisvärd, näringsrik, mycket nyttig och helt enkelt god produkt. För att njuta av den när lusten faller på behöver du inte köpa burkar med konserverade korn, eftersom det finns många metoder för att förvara majs.

Få vet att du inte bara kan konservera den i burkar, utan även torka och frysa den. Och inte bara som korn, utan även som kolvar. Om du följer vissa regler kan du till och med bevara färsk majs längre än några timmar. Tidsprövade metoder är utformade för att maximera bevarandet av alla nyttigheter, arom och smak av säden.

Särskilda egenskaper för förvaring av färsk majs

För att bevara sötman i produkten måste du så snabbt som möjligt befria kolvarna från kornen och genomföra rätt behandling. I så fall kommer produkten fortfarande att glädja dig med sin ursprungliga smak och arom i upp till tre veckor.

Hemma kan du göra så här:

Rengör majsen från smuts, fibrer och blad, lägg den i en bred kastrull.
I en annan behållare, något mindre i volym, häller du kallt vatten, tillsätter isbitar. Därefter tillsätter du citronsaft och salt med en tesked av varje per liter vatten.
Rör om vätskan och häll den över kolvarna. Låt dem ligga i blöt i 20 minuter.
Därefter separerar du kornen från basen direkt i vattnet, slänger all smuts, häller av vattnet och låter majsen rinna av i ett durkslag.
När du blivit av med överflödigt vatten, torkar du kornen lätt och lägger dem i plastpåsar med dragkedja. Fyll dem inte för mycket, men pressa ut så mycket luft som möjligt.
Ställ produkten i kylskåpet; för att förlänga hållbarheten kan du använda frysen.

En sådan förberedelse kan du vid önskemål koka, konservera eller lägga till i en rätt som tillagas. Huvudsaken är att ingrediensen genomgår rätt värmebehandling.

Alternativ för förvaring av majs på kolv

Oftast förbereds majs för vintern just på kolv. Detta tillvägagångssätt bevarar sötman, även om det kräver mycket mer utrymme, särskilt vid en stor skörd. Vilken metod du väljer beror på hur länge du planerar att förvara produkten hemma:

Kylskåp. Rensa kolvarna från blad och fibrer, lägg dem i plastpåsar utan att tvätta dem. Ställ påsarna i kylskåpet, använd en separat låda eller hylla. Sådan majs är bäst att äta inom tre dagar. De kommer att hålla sig fräscha längre, men den önskade sötman i kornen kommer inte att finnas kvar.

Tips: Ett sådant tillvägagångssätt är absolut inte lämpligt för att lagra majs för att göra popcorn. Även vid lämplig fuktighet kommer fröna att svälla något och deras skal blir mjukt. Detta påverkar tillagningsprocessen och slutresultatet negativt.

Torkning. Sortera majsen, ta bort fibrer, skär inte kolvarna, bara öppna. Häng upp dem på vinden eller i ett annat torrt och välventilerat utrymme. Du kan placera dem separat eller fläta ihop flera för att spara utrymme.
Frysning. Denna metod gör att du kan lagra majs hemma i ett till ett och ett halvt år. Innan du fryser majs för vintern måste du utföra en rad åtgärder för att förbereda den. Om du bara lägger färsk majs i frysen får du smaklösa gummiaktiga kärnor.

Dessutom kan majs konserveras. Det finns många recept för att konservera kärnor i ren form eller som en del av färdiga rätter. Särskilt populära idag är konserver av små majskolvar, som till och med äts tillsammans med basen.

Hur förvarar man kokt majs på rätt sätt?

Varje hemmafru vet hur man kokar kolvar av sött spannmål, men hur man förvarar majs efter sådan bearbetning är en fråga som inte ger många ro. Här finns två tillvägagångssätt:

Om produkten tillagats på normalt sätt och inte hanns ätas omedelbart, lägg kolvarna i en separat behållare och täck med plastfolie. De kan förvaras i kylskåp i högst tre dagar. För att bevara kärnornas saftighet rekommenderas att hälla över dem med den kvarvarande buljongen.
Om du i förväg vet att du behöver bevara majsen efter kokning under en tid, prova en speciell bearbetningsmetod som är möjlig hemma. Koka först kolvarna i 10 minuter, kyl dem och ta bort kärnorna. Fyll ångsteriliserade burkar med dem, lämna ett par centimeter utrymme ovanpå. Häll kokt vatten med lite salt, stäng locken. Ställ burkarna i kylen, efter ett par veckor kan du tillsätta lite mer vätska. I detta tillstånd kommer kärnorna att behålla sin smak i 2-3 månader.

Innan du äter den lagrade produkten, se till att det inte finns några främmande lukter från kärnorna eller lagen.

Teknik för frysning av majskärnor och kolvar

Innan du fryser majs för vintern måste du bestämma tillvägagångssätt. Förberedelserna kan vara i form av kolvar eller enskilda kärnor. Det påverkar nästan inte processens teknik, men kärnorna är bekvämare att lagra, medan kolvarna ger majsen ovanlig saftighet och sötma.

Vid arbete med kolvar följer du detta schema:

Rengör kolven från löv, fibrer, undermåliga kärnor, skär av spetsen.
Förbered två kastruller – en med kallt vatten och en med kokande vatten.
Först lägger du majskolvarna i hett vatten, väntar ett par minuter, flyttar över dem i kallt vatten och väntar också ett par minuter. Upprepa proceduren 3-5 gånger.
Du lägger ut majskolvarna på en tunn luddfri handduk och väntar tills de har torkat ordentligt.
Därefter slår du in varje frukt separat i plastfolie och lägger dem i frysen.

Majs som frysts på detta sätt måste tinas ordentligt före tillagning. Den bör förvaras i kylskåp i några timmar. Det är strängt förbjudet att lägga kolven i kokande vatten direkt efter att ha tagit ut den ur frysen, produkten blir gummiaktig.

Metoden med enskilda korn skiljer sig från föregående procedur endast i det sista steget. De torkade och avsvalnade majskolvarna plockar du isär till enskilda korn och lägger i plastpåsar med dragkedja, och lägger dem sedan i frysen. Under frysningen kan du skaka behållaren flera gånger så att kornen inte klibbar ihop. Om alla steg i proceduren har utförts korrekt behöver du inte ens sortera bland förberedelserna – det kommer inte att finnas några dåliga bitar.