Kan man förvara lök i kylskåpet: grön, gul, sättlök

Lök håller sig ganska länge, både i rumstemperatur, i kylskåp eller i frysen. Grön lök förvaras bäst i kyla, medan gul lök föredrar värme eller svalka, detsamma gäller för sättlök.

Hur man förvarar grön lök

Bladen tål inte frisk luft, men de behöver ganska hög luftfuktighet. Om skuren grönska förvaras fel, ruttnar den antingen eller vissnar och torkar ut.

De enklaste sätten att förvara grön lök längre:

I påse: Linda in bladändarna i en plastpåse, knyt utan att klämma fruktköttet och ställ i kylen. Ett annat alternativ är att lägga hela bladen i påsen, men de måste då förbli raka.
I bakplåtspapper: Slå in det gröna i ett obehandlat papper, fukta det med en sprayflaska, stäng med ett andra lager papper och lägg på en hylla i kylskåpet.
I behållare: Ta en korvlåda, flaska eller annan avlång behållare av livsmedelsplast, glas, fajans eller liknande, skär bladen så att de får plats i behållaren utan att tryckas ihop, stäng locket och ställ i kylan.

Viktigt
Även om grön lök gillar fukt, tål den inte råhet, så varje blad måste vara torrt. Inga defekter på bladen är heller tillåtna. Före förvaring sorteras löken och tvättas antingen inte eller lämnas på en duk i cirka 1 timme.

Tidningen renhet.decorexpro.com hittade ett intressant sätt att förvara grön lök över vintern för sallader: skär den i ringar, lägg i en glasburk, häll på solrosolja och ställ i kylen. Efter tre dagar får du en aromatisk och välsmakande dressing för sallader eller andra rätter.

Gul lök

Hur bevarar man lök? Först och främst behöver de torr luft. Ju mindre fukt i de övre lagren av grönsaken, desto längre håller den. Därför, efter skörd, läggs löken i ett lager eller flätas i kransar och hålls i luften vid cirka 24 grader. Om värmeelement är i drift torkar de luften, vilket hjälper löken. Man kan också torka löken i en speciell torktumlare eller i ugnen med dörren öppen.

Vad man gör med löken sedan:

Låt den vara i kransar – de dekorerar balkongen eller förrådet på ett konstfullt, lantligt sätt, men i ett ljust kök kan de börja gro.
Lägg den i flätade/plastkorgar, trä-/kartonglådor eller annan andningsbar behållare och ställ den på en mörk plats med torr luft, till exempel i ett skafferi, på balkongen, i hallen under en bänk för väskor osv. En dålig plats är under diskbänken på grund av hög luftfuktighet.
Häll i nylonstrumpor eller avlånga påsar och häng upp eller lägg i 1-2 lager, till exempel under ett skåp eller på balkongen.

Skalad eller till och med stekt gul lök som inte gick åt i matlagningen kan du lägga i kylen en kort stund. Bäst är att förvara den i glas – då håller den i 2–3 dagar.

Tips
För att gul lök i lådor inte ska bli fuktig, förstöras och hålla länge under vintern, strö över den med krita eller torra spån – de blockerar överflödig fukt.

Sättlök

Sättlöken ska ligga hela vintern och varken skjuta skott eller börja växa. För detta måste utsädesmaterialet torkas ordentligt. Sådana smålökar kan förvaras både varmt (vid 18–20 grader) och kallt, till exempel på en inglasad loggia eller i ett förråd där det inte går värme- eller vattenledningsrör.

Smålökar för plantering kan också förvaras i kylen, i en avdelning med temperatur högst +2 grader och helst med god lufttillförsel.

Väldigt små sättlökar, mindre än 1 cm i diameter, rekommenderas inte att förvara: de torkar lätt ut, så att de inte gror på våren. Bästa alternativet är att plantera dem på hösten. I jorden, under ett snötäcke, gror lökarna inte i förtid, torkar inte ut och fryser inte.

Några fler intressanta sätt att bevara lök

Både gul lök och färsk gräslök tål frysning utan problem, de förlorar bara lite styrka – som efter skållning, vilket ofta är en fördel. Tvätta löken, låt den torka på en handduk, skär den, lägg den i ett enda lager i brickor eller på breda tallrikar med kant, stapla och lägg i frysen. När bitarna är genomfrysta (efter cirka 8 timmar) häller du dem i påsar så att de tar mindre plats. Den här metoden ger dig en smulig krydda, och du slipper bryta en stor frusen klump.

Den andra originella metoden är inläggning. Bitarna läggs i glas i lager, och varje lager saltas rikligt. Du kan också lägga in grönsaken och det gröna på samma sätt som gurka eller patisson – den inlagda kryddan blir god och pikant i smaken.

Den tredje ovanliga metoden passar både för färsk och stekt lök. Idén är att göra en sås på smör: blanda med lök och valfria kryddor efter smak. Såsen används till att smaksätta färdiga rätter eller i matlagning. Den största fördelen är att löken behåller sin skärpa. Förvara preparatet i frysen.

Och naturligtvis torkar man gräslök: på en solig balkong eller i en speciell maskin, eller i värsta fall i ugnen med luckan öppen (temperatur cirka 50 grader, bitarna cirka 5 mm långa och högst 1 cm breda och höga). En sådan krydda kommer märkbart att förlora i doft och smak jämfört med färsk eller saltad lök, men den kommer definitivt att hålla i mer än en månad (särskilt i slutna behållare) och inte få en ovanlig nyans i smaken.

Köp gärna mycket lök under säsongen när den är saftig och billig, tveka inte att plantera den generöst i rabatterna – det är inga problem att förvara grönsaken, och den kommer att glädja dig med smak och nytta hela hösten, ja till och med vintern fram till våren.