Varför man inte ska förvara matolja i skåp?
Jag vet inte ens vad som fick mig att en vacker dag läsa etiketten på vegetabilisk olja. Det visar sig att den inte ska förvaras i ett skåp, än mindre på bordet.
Med liten text
Tidigare hade jag aldrig tänkt på hur man ska förvara solrosolja. Jag ställde den på bordet bredvid spisen. När jag lagade mat sträckte jag bara ut handen och hällde i stekpannan. Inga krångel alltså. För att vara rättvis hade mina vänner samma upplevelse. Alla jag kände förvarade flaskan på bordet eller – som mest – i ett köksskåp inom räckhåll från spisen.
Och så en dag fick jag för mig att läsa informationen på etiketten. Där stod det med liten text:
Förvara i kylskåp efter öppning.
Förvaringssvårigheter
Jaha! Hur många år har jag levt, och jag hör om förvaring av vegetabilisk olja i kylskåp för första gången. Informationen på etiketten gjorde mig så nyfiken att jag bestämde mig för att noggrant ta reda på reglerna för förvaring.
Det visade sig vara inte så enkelt. Den idealiska temperaturen för förvaring av solrosolja varierar från +8 till +17 grader. I kylskåpet är den lägre och ligger i genomsnitt på +4 grader. Det visade sig också att det är mycket oönskat att utsätta produkten för temperaturväxlingar. Det påskyndar oxidationsprocesser. Oljan blir snabbt dålig och härsken.
Sanning: när ska man förvara i skåpet och när i kylskåpet?
Varför rekommenderar tillverkarna att förvara vegetabilisk olja i kylskåpet? Jag lyckades komma till sanningens botten: vegetabilisk olja kan förvaras i skåpet eller på bordet, men bara tills den har öppnats.
Efter öppning kommer syre in och kemiska reaktioner börjar. Enkelt uttryckt börjar produkten förstöras. Med förstöring menar jag inte bara försämrad smak, utan också nedbrytning av nyttiga ämnen, särskilt vitamin E.
I kylskåpet saktas oxidationsprocesserna ner, och oljan håller sig nyttig och fräsch längre.
Förresten, efter öppning minskar hållbarheten avsevärt. En öppnad flaska måste användas inom 3–4 veckor om den står i skåpet. I kylskåpet är produktens hållbarhet bättre:
- 4 månader – för raffinerad olja;
- 2 månader – för oraffinerad.
Rekommendationer som vi ofta ignorerar
Det finns också andra förvaringsregler som ofta ignoreras av hemmafruar. För vegetabilisk olja ska man välja:
- Sval plats. Ett abstrakt begrepp, och man skulle kunna tolka det på sitt eget sätt, om det inte vore för ett "men". Förvaringstemperaturen för matolja får inte överstiga +20 grader. Som man kan gissa är den något högre vid spisen. Därav följer en logisk slutsats: det är rätt att gömma den stängda flaskan i ett köksskåp nära diskbänken eller lägga den i skafferiet.
- Mörk plats. Med sällsynta undantag säljs matolja i genomskinliga plastflaskor. Förpackningen är billig men inte särskilt praktisk och bra. För det första släpper den igenom solljus, vilket påskyndar oxidationsreaktioner. För det andra börjar plasten med tiden att avge skadliga ämnen (särskilt vid uppvärmning). Därför bör oljeflaskan placeras i ett skåp med ogenomskinliga dörrar. Ännu bättre är att hälla över den i en mörk glasflaska.
- Kylskåp. En öppnad flaska bör endast förvaras i kylskåpet. Men inte på vilken hylla som helst, utan bara på den översta eller i dörren. Det är de varmaste platserna. Här är temperaturen +8 grader – precis det rekommenderade minimumet.
För att inte utsätta matoljan för temperaturväxlingar räcker det att hälla över den i en liten flaska som du använder under en vecka.
Det blev en sådan liten undersökning från min sida. Nu förvarar jag matoljan enligt reglerna. Skillnaden är uppenbar. Oraffinerad "doftande" olja håller länge. Smaken förblir lika trevlig även efter flera månader. Och om du lägger en kvist rosmarin, ett lagerblad eller vitlök i flaskan ökar hållbarheten och oljan blir en aromatisk dressing till sallad och pasta.
I KÖKSKÅPET
i ugnen
Alltid i kylskåpet.
Alltid i kylskåpet.
Vi använder det direkt.
Hinner inte bli dålig, eftersom det går åt på en vecka.
Olivoljan i kylskåpet, matoljan i köket i skåpet.
Men olivolja är väl också en vegetabilisk olja? Förresten, olivolja fryser i kylskåpet.
Olivolja får inte förvaras i kylskåp. Men matolja förvaras endast på en mörk plats, och öppnad endast i kylskåp. Denna sanning är känd av alla.
Vad är det för matolja? Helt boom-boom:) Alla oljor är vegetabiliska om man inte räknar animaliskt och mejerifett)
Efter öppning, såklart, i kylskåpet!!
Vilket trams de skriver? Tidigare rekommenderade man aldrig att förvara olja i kylskåp – något förstörs där. Hela livet har jag förvarat den i skåpet …och ny olja bakom den öppnade också.
??????????????
Så länge jag kan minnas stod oljan på bordet hemma hos mina föräldrar och hos mig, ja förr hos alla. Vad har förändrats? Oljans sammansättning eller vi själva? Nu finns det så många skribenter och mycket som inte är tillåtet som förut var okej. Bara att vi har fler sjukdomar, inte våra mor- och farföräldrar eller föräldrar.
Sedan dess har mycket förändrats, inklusive tekniken för att producera vegetabiliska oljor. Mor- och farföräldrar på den tiden hade aldrig hört talas om deodoriserad och vinterfast olja utan lukt. Mot denna bakgrund uppstod råden om förvaring i kylskåp. Tidigare fanns inte sådan olja. Rådet var ett — förvara på en mörk plats eller i mörk behållare.
Jag personligen köper bara oraffinerad olja, även om den är dyrare.
Precis. Förr var allt annorlunda och alla var friskare än oss.
Du glömde att nämna Stalin och Putin! )) Oljan blir dålig på grund av VV! Stalin tillät inte det ))
Lagar Natasha Koroleva mat med dålig olja? Eller lagar hon ingen mat alls?
Och varför, kan hon inte eller är hon lat?
Vad pratar vi om? Jag använder en hel flaska olja inom en månad. Varför skulle jag ställa den i kylen och plågas med att den blir tjock ???
I kylskåp blir solrosolja inte tjock.
Samma historia. En dag läste jag etiketten och nu flyttar öppnad olja till kylskåpet. Det gäller solrosolja. Men olivolja får ett bottensats i kylen.
Före öppning i köket (utanför kylskåpet), men efter öppning så klart i kylskåpet, det tycker jag verkar rätt.
Jag har levt ett långt liv, det har aldrig fallit mig in att förvara solrosolja i kylskåpet! Men jag har läst mycket, «Zdravie», «Rabotnitsa», «Krestjanka» och ett tiotal till + avrivningskalendrar, där det fanns tips för hemmafruar. Jag fick veta om denna förvaringsmetod först när olja från en rysk tillverkare kom till oss, på ukrainska flaskor finns inte detta tips, och oljan blev aldrig dålig i skåpet. Så jag vet inte vad jag ska tro — om företaget Olena i Ryssland har en teknologi och i Ukraina en annan, eller om det i Ryssland är sådana tekniska regler.))
Köp olja i flaskor med liten volym och «allt blir bra».
På bordet. Jag köper i små flaskor.
Jag förstår inte alls hemmafruar som lämnar flaskan på bordet. Jag har bara brödburk, vattenkokare, brödrost och mikrovågsugn på bordet (resten av ytan är ledig). Inga livsmedel, som oljeflaskor.
Vad är då skåpen till för?
Har alltid förvarat i skåpet, så gör jag fortsatt. Jag ställer den i kylen om jag åker bort en längre tid.
Japp, precis så.
4 månader – för raffinerad olja; 2 månader – för oraffinerad.
Oraffinerad «luktande» olja håller länge. Smaken förblir lika trevlig även efter flera månader.
Hur så, hur så ?? Och precis så!! Som sagt, så blir det !!!
Precis så. I oraffinerad olja finns det fler föroreningar som oxideras av luftens syre. Dess doft maskerar denna process till en början.
Förvarar i kylskåp, det gjorde även min mamma.
Rätt! Som sagt, så blir det!!!
Herregud! Hur kunde vi leva utan att veta detta? Och våra mormödrar som levde till hög ålder utan kylskåp? Temperaturens variationer på några grader är inget för oljan. För intensiv oxidation av olja behövs temperaturer som en het stekpanna, och även då börjar den oxidera i närvaro av en katalysator, till exempel järn. Så kokar man linolja av olja. Försök koka linolja utan katalysator i emaljerat kärl i flera timmar. Täck någon yta med denna olja med en pensel och observera hur många månader det tar innan den tjocknar genom oxidation med syre från luften. Det är ett tunt lager med god syretillgång! Och ni pratar om olja i en stängd flaska vid rumstemperatur… löjligt. Skriv nästa artikel om hållbarhet för stensalt… Hur länge står det på förpackningarna? Men i verkligheten kan den lagras i årtusenden utan förändring. Men någon tjänar på det… eller så vill skribenterna bara skriva! Förr skrev man på staket… nu får man inte det. Så alla skriver och var som helst utan att tänka.
rätt. trött på dessa Psaki . pissaki.
Ja alla har blivit så smarta, du får inte äta det här, drick inte det här, annars blir du knäsvag, hur kunde vi inte veta det här förut och ändå leva?
Alltid i skåpet och på ett fat, för det som blir kvar under flaskan bildar en oljig fläck. Att förvara det på bordet — är vilt för mig.
Förresten rekommenderas korv också att förvaras i kylskåp. Vi testade på olika korvar, vid +25 och högre blev de inte dåliga på tre dygn.
Och smör, förvarar ni också det i skåpet? Trams, inte en artikel. Det har aldrig fallit mig in att förvara matolja någon annanstans än i kylskåpet.
Zosja, smör är en helt annan produkt med andra förvaringsförhållanden. Varför jämföra dem?
Matolja förvaras utmärkt i ett vanligt skåp, den har aldrig blivit dålig hos mig. Förvara den som du vill, båda alternativen skadar inte produkten. Många förvarar bröd i kylskåpet, det betyder inte att alla måste göra det.
Endast oöppnad flaska olja förvarar jag i köksskåpet. Men öppnad flaska bara i kylskåpet. Och överlag stör jag mig på olika burkar—flaskor som står på bordet. Där är plats för köksredskap och mikrovågsugn. Och kanske vatten. Men absolut inte för olja.
I kylskåpet är de kallaste hyllorna överst. Längst ner är det varmast. Det beror på att kall luft sjunker ner. I dörren är det tvärtom, temperaturen stiger från botten till toppen.
De kallaste hyllorna i kylskåpet är överst? Och kall luft sjunker ner? Och där värmer den upp allt och alla? Idioooot!
Sådant var i kylskåp från förra seklet. I moderna kylskåp är den varmaste platsen — översta hyllan. Den kallaste — nedersta. Åtminstone i mitt (moderna) kylskåp
I köksskåpet. Idag fick jag för första gången i hela mitt liv veta att det ska vara i kylskåpet. Tack för informationen.
«Det visade sig också att det är högst oönskat att utsätta produkten för temperaturväxlingar. Det påskyndar oxidationsprocesser.» Tant, min kemilärare sa att detta är okunnigt.
Efter att jag öppnat en plastflaska häller jag över oljan i en glasflaska och förvarar den i kylen. Min mamma lärde mig det. Hon var en mycket klok kvinna, kunnig inom allt. Jag är 65 år. Mamma född 1925.
Så sant. Plast avger med tiden mikropartiklar till produkten, och de är skadliga.
Sasja, hur förvarade din mamma olja när det inte fanns kylskåp? Min mamma är också född 1925. Hon har alltid förvarat olja i ett skåp. Och tack och lov är hon vid liv och frisk med tanke på åldern — 95 år. Hon lärde mig också att förvara det på en mörk plats, i ett skåp.
Jag förvarar inte olja i kylen, och inget har någonsin blivit dåligt – det hinner inte. En flaska räcker i max två veckor för mig.
Då borde man även förvara LINOLJA och LINFRÖOLJA, för måleri och smörjning av maskiner, samt växtoljebaserade färger, i kylen. Speciellt oroande är placeringen av en palett med färger i kylen. Kanske någon vet om det finns sådana kylskåp eller inte? Intressant, hur bevarades egentligen sädeskornens grobarhet, som togs upp till ytan i amforor i Egeiska havet, för över 2000 år sedan?
I havet är det svalt, därför bevarades de.
Linolja blir faktiskt dålig om man köper på lager.
En flaska olja räcker i ungefär 10 dagar för mig … Och jag bor ensam … Min kompis familj på fyra personer — max 4 dagar … Jag förvarar den inte i kylen, för i kylen blir oljan tjock, vit och får flingor … Jag har haft erfarenhet av att förvara olja i kylen …
Natalja, en flaska på tio dagar för en person? Dricker du den eller? Vi är sex personer, en flaska olja räcker en månad eller mer. Och förresten, vi förvarar öppnad flaska i kylen, inga flingor, ingen förtjockning eller vitfärgning sker.
Ja alla har blivit så smarta, du får inte äta det här, drick inte det här, annars blir du knäsvag, hur kunde vi inte veta det här förut och ändå leva?
Vegetabiliska oljor är olika, och deras förvaringsförhållanden är också olika.
När det gäller solros- och olivolja, om du har normal rumstemperatur i lägenheten och inte en filial av helvetet, så sker inget med dem i skåpet på en till två månader. Om du förvarar dem nära spisen, kontrollera att oljan inte värms upp av spisen och att flaskan är mörk. Solstrålar och temperaturväxlingar är mycket mer skadliga för oljan än en förhöjd men konstant temperatur på ett par tre grader.
Jag lagar mat med olivolja, i kylen stelnar den. Jag förvarar den i ett mörkt skåp.
I raffinerade oljor finns a priori inga vitaminer. Och vid upphettning bryts hela strukturen ner. Och det här är en helt meningslös diskussion. Ät oraffinerad olja och bara i sallader.
Den mänskliga munnen! Den förvaras också bara i stängt tillstånd, och om den öppnas hjälper ingen kyl …
Helt rätt
Rätt sagt, Vitalina. Jag har vetat det här hela livet efter lektionerna i kemi och biologi. Men nu är det ju onödiga ämnen och kunskaper! Vi bara förundras: varför är det så mycket cancer?
Koljan, jag håller med till 100%. Processen för oljans deodorisering sker vid temperaturer över 250 grader Celsius, det vill säga, om du använder raffinerad olja, som med nödvändighet genomgår deodorisering, så kan det a priori inte finnas några vitaminer i den, den har redan blivit «stekt» en gång. Och om älskarna av «den renaste och nyttigaste» (från reklamen) raffinerade oljan också får lära sig om tillverkningsprocessen (upplösning av oljan i lågkokande bensin och dess derivat med efterföljande avdunstning av lösningsmedlen), då kommer de att få en total tankeställare. GOST reglerar till och med restmängden av dessa lösningsmedel i oljan, eftersom det är omöjligt att avlägsna dem till 100% från oljan. Så «den bästa och nyttigaste» raffinerade oljan — är inte mer än en teknisk vätska för tillverkning av margarin och bredbar matfett, där det inte finns och inte kan finnas några vitaminer, och som redan har stekts en gång. Smaklig måltid! Anledningen — rakt enligt Marx, vad är en kapitalist redo att göra för 100% vinst? Här är det inte 100%, men ändå avsevärt — skillnaden är cirka 30% till förmån för bensinekstraktionsmetoden. Om man antar att råvarans ursprungliga oljehalt är 50%, så med pressmetoden (så får man oraffinerad olja) kan man få högst 37-38%, med bensinmetoden — 48,5-49%. Så om du vill ha äkta och nyttig olja — så använd oraffinerad olja, och helst — kallpressad, den är nyttigast, och den innehåller verkligen E-vitamin, och inte bara det, förresten.
Jag håller med om det du skrev. Låt dem läsa och då kommer de inte att bråka om hur man ska förvara!
Bestäm dig, det går inte i skåpet, det går inte i kylskåpet, var är sanningen??
Förr var oljan naturlig, men nu använder du skit, därför håller den länge. och du vet inte vad du ska göra med skiten. Har du någonsin i ditt liv provat äkta solrosolja»»»»»111
Och du använde olja från 1948 från arméns reserv. Alla soldater genomgick denna exekution och halsbränna. Och du pratar om oljeförvaring!
Jag förvarar alltid i kylskåpet på dörren.
Raffinerad solrosolja förvaras före och efter öppning på en mörk plats, medan oraffinerad olja efter öppning förvaras i kylskåpet vid +5—till+20, så skriver våra vitryska tillverkare på etiketterna. Men olivolja förvaras endast på en mörk plats men aldrig i kylskåpet, där stelnar den bara. Observera att äkta olivolja alltid säljs i mörka flaskor.
Jag använder tre sorter. Enkel för stekning, olivolja och sesamolja för sallader. Jag häller alltid över i keramiska flaskor, jag har gzhel-flaskor. Jag förvarar på en hylla ovanför bordet, men inte ovanför spisen.
Jag förvarar alltid i kylskåpet. Hur kan man stoppa oljan i ett skåp eller förvara den nära en varm spis? Första gången jag hör att folk inte gör så och ändå blir upprörda över att de får ett råd. Vilket folk det har blivit, ingenting uppfattas utan negativitet, genast skrik och skrik att de är minsann de smartaste, att de aldrig hört talas om andra tekniker, att allt förändras med tiden vet de inte och på etiketterna är det bara strunt! Där står det tydligt att förvara i kylskåp efter öppning. Sedan gnäller samma människor om att kvaliteten är sämre och så vidare… Läs på etiketterna, där står det hur och hur länge man ska förvara, är det så svårt?
Intressant, jag har alltid förvarat i kylskåpsdörren. Av någon anledning verkade det som om det förändras lite i egenskaper om det förvaras utanför. Intuitivt. Förresten, jag väljer intuitivt de bästa i kvalitet – mjölk, ostar, syrade mjölkprodukter, korvar, bröd, desserter – bara efter känsla och smak. Sedan tittar man — och de visar sig verkligen vara bäst enligt någon kvalitetskontroll.
Och samtidigt matar du familjen med transfetter (raffinerad solrosolja).
I den här kommentarstråden är hela det fina av vårt samhälle samlat. Någon kallar okända människor för idioter bara för att de ser en liten sak annorlunda. Någon letar efter konspiration och svek i en artikel som bara uppmanar till att läsa instruktioner. Jag bara njuter av er, människor. Se på er själva utifrån, och skicka sedan era orena kommentarer.
Precis!
Alla förvarar som de vill, men för mig är det nonsens att förvara oljan i kylskåpet.
Min gudmor bor i Krasnodarområdet, i en stanitsa. Vegetabilisk olja och spannmål delades ut av kolchos. Oljan förvarades alltid i en aluminiummjölkflaska i ett torrt skjul. Det godaste och mest väldoftande!
All vegetabilisk olja lagras i åratal på lager hos stora kedjebutiker i ljuset och i plastflaskor, med undantag för dyra oljor. Därför går meningen med era användbara råd förlorad. Jag förvarar endast oraffinerad linolja i kylskåpet, som oxiderar mycket snabbare än andra.
I kylskåpet
Oljan vid spisen, besticken på matbordet, brödet bredvid, kastruller med mat, vattenkokare, kaffebryggare på spisen, om det finns en kaffemaskin — alltid på. Och varför ska författaren och de vänner som nämns krångla till det? Man måste ändå ta fram allt, så här — man sträcker ut handen…
Under mina knappa 60 år har jag aldrig sett någon förvara olja på bordet, och dessutom bredvid spisen som har förmågan att värma upp utrymmet runt sig.
Kanske finns det inga slarver och latmaskar i min breda krets av släktingar och vänner?
I en normal familj (även en liten på 3 personer) räcker en flaska olja som förvaras i köksskåpet i max en vecka.
Vi är två, en liter olivolja räcker i 2 månader.
Viktor, vart tar så mycket olja vägen? Stekt mat är skadligt. För vår familj på 3 personer räcker oljan i 1,5 månader. Jag försöker stuva, baka, sjuda, och bara i yttersta nödfall steka i olja. Till och med ister är nyttigare, det bildas inga transfetter…
Egentligen var vegetabilisk olja tidigare bara oraffinerad – den oljan kallades äkta. Och mycket sällan fanns raffinerad olja, och man sa att det var renad olja. Men nu finns det mest raffinerad, jag vet inte vad det beror på.
Prova att förvara olivolja i kylskåpet, och sedan ta ut den och försöka hälla i stekpannan.
Ännu ett nonsens.
Jag vill se er stoppa en 5-litersflaska olja i kylskåpet! Hos oss står oljan inte i kylen och det är okej.
Jag förvarar alltid i skåpet i köket, och inte en öppnad på loggian i skåpet.
Jag jobbade på en oljefabrik: oraffinerad olja hela sommaren i värmen i stora behållare, sedan till försäljning. Och allt var bra!
Hur klarade våra mor- och farföräldrar sig utan kylskåp förr? Vi i byn i söder där vädret är «stekhett», alla har oljan i köket på en mörk plats och det är allt. Nu finns det många smartskallar.
Olivolja får inte förvaras i kylskåpet! Bara i skåpet. Och ja, efter öppnandet av behållaren – jag tar vanligtvis med från utlandet i plåtburkar – häll över i glas. Och öppen vegetabilisk olja kan förvaras inte i kylskåpet, utan i skåpet, om man häller över i glas och inte ställer i solen. Det säger oljetillverkarna!