Vad man ska äta på nyårsafton: goda alternativ till festen

Frågan om vad man ska äta på nyårsnatten börjar oroa hemmafruar i december. Sallad 'Olivier', sill under päls eller gös i gelé imponerar inte längre på någon. När man sätter ihop den festliga menyn strävar hemmafruarna efter att överraska med originell smak och okonventionell presentation. För att glädja gästerna måste man noggrant planera komponenterna på det festliga bordet.

Varma rätter

Ris med stuvat kött och grönsaker blir den främsta prydnaden på nyårsfesten. För vegetarianer eller fastande personer rekommenderas att använda svamp istället för filé.

För att den orientaliska gröten ska se festlig ut måste maten presenteras rätt. Använd serveringsringar eller bakformar för att fixera produkten på tallriken. Lägg ut örter eller miniatyr-cherrytomater runtomkring.

Kyckling bakad med bovete eller ris är en god rätt som gästerna kommer att gilla på nyårsnatten.

Ingredienser:

• fågel – 2 kg;
• gryn – 1 kopp;
• vatten – 500 ml;
• lök – 1 st.;
• morot – 1 st.;
• kryddor.

Gnid in fågelkroppen med salt och aromatiska örter, låt marinera i 2 timmar. Stek de hackade grönsakerna i en panna, häll sedan på het vätska och tillsätt gryn. Efter 15 minuter fyller du fågeln tätt med gröten, syr ihop öppningen med tråd och penslar med majonnäs. Lägg med ryggen nedåt på en plåt, baka i 180 °C i 1,5 timmar. Vid nyårsdukningen strös tillbehöret i en hög runt köttet, dekoreras med kvistar av grönt, oliver och cherrytomater.

Festliga sallader

Mat rik på proteiner och kolhydrater är bäst att kombinera med rätter som innehåller tillräckligt med fibrer. Dietister rekommenderar att använda färska grönsaker. Efter en riklig festmåltid blir lågkalorimat en förebyggande åtgärd mot matsmältningsproblem.

Riv daikonrättika på ett medium rivjärn, blanda med sojasås eller osötad yoghurt.

En aromatisk sallad kan skäras av:

• tomater;
• gurka;
• zucchini;
• paprika.

Olika kombinationer av ingredienser gör det möjligt att skapa flera smakvarianter. Som dressing passar olivolja, vinäger eller lättfil.

Nyår är den perfekta tiden att introducera gäster och familj för originella smakackord:

• En färgglad sallad av inlagd aubergine, tomater och paprika kompletteras med tärningar av fetaost.
• Hetta till nyårsrätten tillförs av ringar av rödlök eller en klyfta hackad vitlök.
• Strimlad pumpa ger maten en sötaktig ton, medan färska mynta- eller basilikablad ger pikantitet.
• En banal vinägrett får på nyårsafton en originell klang med en kryddig dressing och lingon.
• En rätt med färska grönsaker blir festlig med tillsats av russin och katrinplommon.
• Koreansk morot kan kombineras med bitar av konserverad ananas.

På nyårsnatten är det trevligt att äta en vackert dekorerad sallad.

• Med hjälp av en serveringsring lägger man upp rätter på tallrikar.
• I vinglas ser mat i flera lager lyxigt ut.
• Grönsaker med majonnäsdressing serveras bäst i smördegstarteletter (korgar) på bordet.

Nyårsförrätter

Festmenyn kan kompletteras med färgglada bollar. Ett ljust, originellt sortiment till nyår är lätt att göra av mjuk keso och färskost. Ingredienserna blandas i lika delar, och man tillsätter:

• gräddfil;
• olja;
• hackad vitlök;
• muskotnöt.

Låt massan svalna i 2 timmar. Forma små bollar med fuktiga händer och rulla dem i panering. Som strössel används berberis, hackade örter eller sesamfrön. Lägg upp den färgglada nyårsrätten på en tallrik och ställ in i kylen.

Förrätten kan göras av sallad (krabb- eller oliviersallad) som serveras på chips.

På nyår är det trevligt att äta mat med festtema. Luftigt lavashbröd eller osyrad pita skärs i bitar som pizza. I varje sektor sätts en tandpetare eller brödpinne. Ytan täcks med färskost och dekoreras med små tomatskivor, oliver och örter.

Hårdkokta ägg med olika fyllningar är en klassisk förrätt på nyårsbordet. Fyllningen görs av konserverad tonfisk och en matsked majonnäs. Till dekoration används en dillkvist och röd kaviar. Små vaktelägg fylls med färskost blandad med yoghurt och örter. Som dekoration passar medelstora räkor och små bitar av rökt fisk.

Efterrätter för nyårsnatten

Festplanerare rekommenderar en fruktsallad till nyår. Äpplen och päron skärs i bitar, ringlas med citronsaft och blandas med yoghurt.

En originell smak fås med en dressing av vitt vin och honung. I en rätt kombineras harmoniskt:

• mandariner;
• apelsiner;
• kiwi;
• bananer;
• granatäppelkärnor.

Ingredienserna skärs i skivor och läggs upp på en tallrik.

Som dressing kan man även använda ett par skedar fruktsirap. Lyxigt ser det ut med ett luftigt täcke av vispad grädde eller vaniljglass. Toppa med sesamfrön, myntakvistar och mandelspån.

Äppelstrudel pryder nyårsbordet. Den aromatiska hembakade desserten kan göras både på smördeg och tunn lavash. Frukter med russin steks i socker på smör tills de är lätt karamelliserade, tillsätt hackade nötter och kanel. Botten täcks med fett, fyllningen läggs på och penslas med äggula. Den rullade desserten gräddas i ugnen på 180 °C i 15 minuter. Innan servering kyls sötman och skärs i portionsbitar.

Panna cotta, en italiensk dessert, blir bordsdekoration på nyårsafton. Den krämiga, tjocka vaniljkrämen smaksätts med konjak, fruktsirap eller kaffe. Chokladvarianten kan dekoreras med hela hallon eller jordgubbar. Mjölksötan vinner i duo med mandariner eller lime. Som dekoration används myntakvistar, hackade nötter eller kanderade fruktbitar. Rättens flerskiktighet syns bäst i genomskinliga glas.

En festmåltid är ett bra tillfälle att överraska gästerna med ovanliga gastronomiska lösningar. Om den vanliga menyn på festbordet varieras med nya rätter, kommer frågan om vad man ska äta på nyårsafton inte att oroa värdinnorna. Korrekt dukning och vacker presentation kan visa vanlig mat i ett nytt ljus.