Hur man förbereder hagtorn för vintern. 7 bästa recept

Hagtornsbär — är en källa till vitaminer och fytoläkemedel, oumbärligt vid sjukdomar i hjärt- och kärlsystemet.

Det finns många sätt att bevara hagtorn på vintern. Du kan frysa bären, torka dem eller göra läckra förberedelser.

Alternativ för att förbereda hagtorn för vintern

Färska hagtornsbär innehåller vitaminerna A, E, C och K, magnesium, kalcium, jod, selen, kobolt, eteriska oljor och de för kroppen oumbärliga syrorna: ursolsyra, oleanolsyra och krategussyra. Dessa frukter förbättrar blodcirkulationen i hjärnans och myokardiets kärl, normaliserar hjärtrytmen och har smärtstillande och toniska egenskaper.

För att bevara alla hagtorns nyttiga egenskaper, använd frysning eller torkning. Dessa förberedelsemetoder förstör inte vitaminer och näringsämnen.

Frysning

Detta är det enklaste och snabbaste alternativet.

1. Sortera bären. Frys endast fasta, oskadade frukter utan synliga defekter.
2. Skölj frukterna och låt dem stå i ett par timmar så att vätskan rinner av.
3. Lägg ut hagtornen på en ren handduk och torka försiktigt. Ju mindre fukt som finns kvar på bären, desto bättre.
4. Täck en liten bricka eller en vanlig bricka med plastfolie. Häll ut frukterna på den i ett enda lager.
5. Ställ in i frysen tills de är helt frysta. Tiden beror på din fryss styrka.
6. När bären är frysta, flytta snabbt över dem till en behållare och ställ tillbaka i frysen.

Fryst hagtorn håller sig upp till ett år.

Tips. Om du använder en viss mängd bär åt gången, portionera ut dem i dragkedjepåsar och frys in i portioner.

Torkning

Den här metoden använde våra mormödrar: de lade ut bären på brickor och bar ut dem till en varm, välventilerad och solskyddad plats. En vecka eller två, och hagtornen var klar.

Modern teknik är mycket enklare.

• Torkapparat.

Om du har en torkapparat, ställ in den på 60 ^°C. Överskrid inte denna gräns för att inte förstöra de nyttiga ämnena. Lägg ut bären i ett lager, placera dem i kammaren i 1-2 timmar.

Torkad hagtorn är mörkröd, hård och skrumpen.

• El- och gasugn.

Ställ regulatorn på lägsta temperatur och slå på varmluft.

Om din ugn kan värmas till 50 ^°C – utmärkt. Nej? Inget problem. Låt bara luckan stå på glänt – då sänker du temperaturen i kammaren och säkerställer luftcirkulationen. Detta är särskilt viktigt om du torkar hagtorn i en ugn utan varmluft.

Klä brickan med bakplåtspapper, lägg bären på den och sätt in i ugnen i 3-4 timmar. Glöm inte att vända frukterna då och då så att de torkar jämnt.

Ta ut hagtornen ur ugnen efterhand som de är klara. Bären vid kanterna torkar oftast snabbare än de i mitten. Om du lämnar dem i ugnen kommer frukterna att brännas.

För att förvara hagtorn över vintern, lägg dem i en ren burk, stäng med lock och ställ på en mörk och sval plats.

Vissa hemmafruar föredrar små påsar av naturtyg – då ventileras bären och möglar garanterat inte. Men det finns risk att frukterna angrips av insekter eller matmal.

Hagtornsbär: recept för förberedelse inför vintern

Storfruktig hagtorn har aromatiska frukter med något torrt fruktkött, smaken påminner om paradisäpplen. Av sådana bär får man goda och nyttiga förberedelser.

Kompot

Trädgårdshagtorn (storfruktig) är för torr, och man kan inte pressa juice ur den hemma. Men man kan koka en jättegod kompott!

Du behöver:

• 1 kg hagtorn;
• 300 g socker;
• 3 l vatten;
• Aromatiska kryddor efter smak: kardemumma, kryddnejlika, stjärnanis, mynta, apelsinskal.

Man behöver inte ta bort kärnorna från frukterna.

1. Skölj bären och blötlägg i 10-15 minuter i vatten så att allt skräp flyter upp.
2. Häll av vattnet, skölj frukterna en gång till.
3. Koka upp 3 l vatten i en kastrull. Tillsätt sockret. När det lösts upp, lägg i hagtorn och kryddor. Smaka av – om sockret är för lite enligt din smak, tillsätt mer.
4. Koka kompotten i 10 minuter.
5. Häll upp i steriliserade burkar, förslut tätt med lock och täck med något varmt: en gammal jacka eller filt. Låt förberedelsen stå över natten.

Om du föredrar en söt-syrlig kompott, tillsätt citronsaft eller citronsyra i kastrullen under kokningen.

Fruktdryck

För att bevara maximalt med vitaminer, förbered saft av hagtorn för vintern.

Till drycken behövs:

• 2 kg bär;
• 200 g socker;
• 3 l vatten;
• Favoritkryddor, om så önskas – citron.

Skölj hagtorn och rensa från skräp.

1. Häll vatten i en kastrull och koka upp.
2. Lägg hagtorn i det kokande vattnet och koka tills de är mjuka.
3. Kyl ner förberedelsen. Häll av vattnet i en separat behållare och passera frukterna genom en sil.
4. Häll tillbaka vattnet i kastrullen, tillsätt hagtornsmasan och sockret.
5. Koka upp saften, tillsätt kryddor, citronsaft efter smak och koka i 5 minuter.

Häll upp förberedelsen i steriliserade burkar, förslut tätt och låt stå över natten under en filt.

Bästa receptet på sprit

Vanligtvis görs tinkturen på vodka, men man kan använda vilken annan alkohol med lämplig styrka som helst: hembränt, konjak, till och med sprit.

För att tillaga likören behöver du:

• vodka – 0,8 l;
• färska hagtornsbär – 200 g;
• citronsaft – 50 ml;
• torkade hagtornsblommor – 50 g;
• kanel – 1 stång;
• socker eller honung – 1-2 msk;
• skal från 1 citron.

Gör drycken i en flaska med bred hals så att det är lättare att hälla i bären.

1. Tvätta och torka hagtornen.
2. Lägg bären i flaskan, tillsätt socker (honung), citronsaft, skal, kanel och torkade blommor.
3. Häll vodkan i behållaren.
4. Förslut flaskan lufttätt. Om locket är löst, täck över det med vanlig barnlera.
5. Ställ undan flaskan på en mörk och sval plats. Ett skåp eller en garderob är utmärkta alternativ.
6. Låt likören dra i tre veckor och skaka flaskan varannan dag. Under denna tid överför frukterna och blommorna alla nyttiga ämnen till alkoholen och ”byter” smaker och aromer. Vodkans styrka sjunker samtidigt till 30–35 ^O.

Innan du serverar likören, sila den genom en gasväv.

Om du har låtit bär dra i sprit, späd ut drycken med destillerat vatten eller nypondekok före servering.

Sockrad hagtorn för vintern utan kokning

När frukterna får dra i socker blir de mycket söta – nästan som godis. Samtidigt behåller de alla vitaminer och mineraler – ett utmärkt godis för både barn och vuxna.

För att göra denna naturliga dessert, ta 1 kg socker (eller florsocker) och 1 kg bär.

1. Skölj frukterna, ta bort stjälkar och foderblad. Släng alla ruttna, skrumpna eller mörknade bär.
2. Lägg hagtorn och socker i lager i en flaska med bred hals. Fyllningen bör fylla behållaren till ¾.
3. Avsluta med ett lager socker på 5–10 cm.
4. Täck flaskan med en gasväv vikt i 4–6 lager, och ovanpå det med 2 lager smörpapper. Knyt fast ett snöre runt halsen för att begränsa luftcirkulationen.
5. Ställ undan förberedelsen på en sval och mörk plats – i källaren eller i kylskåpet.

Låt bären dra i sockret i 2–3 månader. Under denna tid släpper hagtornet saft, sockret löser sig och bildar en tjock vitaminsirap. Den suger in i frukterna och resultatet blir något som liknar kanderad frukt, men utan värmebehandling.

Dessa bär äts som sylt eller godis, och sirapen används för att ringla över pannkakor och glass.

Fem-minuters-sylt

Efterrätten görs på färska eller frysta bär.

Du behöver:

• 1 kg frukter;
• 0,2 l vatten;
• 1 kg socker.

Kärnorna avlägsnas inte från hagtornet.

1. Tvätta bären, ta bort stjälkar och foderblad.
2. Koka upp vattnet och tillsätt sockret i kastrullen.
3. Stäng av värmen, lägg i frukterna i sirapen och låt dem stå i 12 timmar så att hagtornet suger åt sig sötman.
4. Sätt tillbaka kastrullen på spisen, koka upp och låt sjuda i 5 minuter.

Denna femminuterssylt kan serveras direkt när sirapen har svalnat. Men om du vill förbereda den för vintern, upprepa steg 3 och 4 ytterligare tre gånger. Koka sylten i 5 minuter var 12:e timme, stäng av värmen och låt bären dra i sirapen.

På den fjärde dagen, häll upp förberedelsen på sterila burkar, förslut lufttätt och låt svalna ”under täcke”.

Marmelad

Av hagtorn kan du göra marmelad – utan gelatin och utan pektin. Endast bär, socker och vatten.

För tillagning behöver du:

• 2 kg färska frukter;
• 2 kg socker;
• 1,2 l vatten;
• citronsaft efter smak.

Om du gillar starka smaker, tillsätt apelsinskal, citronmeliss, kanel eller vanilj till godsaken.

1. Ta bort kärnorna från frukterna, häll vatten över fruktköttet och koka tills det är mjukt.
2. Sila bären genom en sil eller mixa dem.
3. Tillsätt socker, citronsaft och kryddor till massan och koka igen på låg värme under konstant omrörning.
4. När smeten blir tjock, kontrollera konsistensen: droppa marmelad på en kall ren tallrik och vänta 5 minuter. Om massan har stelnat, stäng av värmen.

Fördela marmeladen i steriliserade burkar, förslut och låt svalna under en varm filt.

Fruktkräm av bär

Av hagtorn får du en utmärkt pastill – fast, aromatisk och mycket nyttig.

Ingredienser:

1. socker – 400-500 g;
2. färska eller frysta bär – 2 kg;
3. vatten – 0,5-1 l.

Lägg de rena bären i en kastrull och fyll med vatten till 1/3. Om det behövs mindre än 0,5 l – det gör inget. Vattnet ska ändå koka bort.

1. Ställ kastrullen på spisen och koka bären tills de blir en gröt. Vid omrörning ska fruktköttet lätt lossna från kärnorna.
2. Låt massan svalna.
3. Passera hagtornen genom en sil eller finmaskig durkslag.
4. Ta bort frön och rester, och lägg tillbaka bärpurén i kastrullen. Tillsätt socker och koka tills massan tjocknar till gräddfilskonsistens.
5. Värm ugnen till 70°C. Om minimivärdet på skalan är 100°C, välj det, men lämna luckan öppen ett par centimeter.
6. Klä en plåt med bakplåtspapper. Häll ut bärpurén och bred ut den jämnt. Detta är viktigt: om massan ligger i ett ojämnt lager kommer de tunna partierna att torka snabbare och börja brännas.
7. Sätt purén i ugnen och sätt på varmluft – om du har det.
8. Låt pastillen vara i ugnen i flera timmar. Glöm inte att kontrollera hur det går, och vänd då och då plåten så att bakkanten inte bränns.

Processen tar 4 till 8 timmar. Allt beror på ugnen och tjockleken på bärpurélagret.

När pastillen blir elastisk och fast, som gummi, ta ut plåten.

Ta försiktigt bort godbiten från pergamentet så att det torkar. Den färdiga pastillen kan skäras i remsor, former eller rullas till en 'rulle'.

I hagtornspastill tillsätts andra frukter och bär: tranbär, blåbär, sura äpplen, kvitten, vinbär, nypon, citron. På så sätt gör du godbiten godare och nyttigare.