Budgetmeny för nyåret 2023: billigare och godare än du tror!

Idag avlivar vi myten om att ett bra, generöst nyårsbord kräver stora finansiella investeringar. Budgetmenyn för nyåret 2023 kommer att glädja med moderna rätter och originella recept.

Några tips…

Menyn till nyår kan vara budgetvänlig och samtidigt god, lyxig, fantastisk. Man måste vara påhittig och förutseende.

Vad som behövs för att menyn till nyår inte ska slå hål på plånboken:

Köp bara det nödvändiga. Många köper i juletid allt som kommer i deras väg: färdiga ost- och charkbrickor, såser, godis mm. Lejonparten av budgeten går åt till dem, men bordet förblir i själva verket tomt.
Skriv en inköpslista enligt den sammanställda menyn. Då kan du se hur mycket pengar som kommer att spenderas och kan planmässigt köpa allt som behövs.
Gör huvudinköpet 2-4 veckor före festen. På nyårsafton skjuter priserna i höjden.
Avstå från halvfabrikat. De kostar 1,5-2 gånger mer än råvaror. Salta fisken själv, koka rödbetor, marinera champinjoner. Du kan till och med göra majonnäs själv.
Laga mat för 1-2 festdagar. Avstå från vanan att göra allt i stora portioner. Rätter håller sig 48-72 timmar, därefter anses de vara förstörda och kan orsaka förgiftning.

Vad bjuda kaninen på – topp 3 rätter

Kaninen är ett växtätande djur. Under 2023 välkomnas ett överflöd av grönt, grönsaker och rätter med dem på nyårsbordet.

Vad som kommer att falla årets symbol i smaken:

mikrogrönt;
morot;
salladsblad, persilja, dill, koriander och annan färsk grönska;
rödbetor;
fruktfat och desserter;
sallader med kål;
pumpa.

Till tillbehör bör man laga grönsakspuré – potatis-, morots-, rödbets-, pumpa-potatis-, broccolipuré. Kaninen ogillar kött, fisk och skaldjur, men deras närvaro på bordet är helt acceptabel. Vad årets symbol definitivt inte förlåter är rätter med kaninkött. Man bör undvika dekorationer i form av harar och kaniner. Lämpliga är former av växtprodukter: mandariner, äpplen, kvistar.

Tips. Den svarta vattenkaninen utmärker sig genom sin generositet, altruism och flit. Det är bra om menyn innehåller 10-12 olika rätter som är anpassade efter gästernas smak och preferenser.

Sallad med mikrogrönt

En modern rätt som är mycket vitaminrik och billig. Mikrogrönt kan du odla själv.

Ingredienser:

mikrogrönt från rädisa – 80 g;
räkor – 200 g;
valnötter – 20 g;
morötter – 100 g;
äpple – 100 g;
salt, svartpeppar;
olivolja och balsamvinäger (citronsaft) till dressingen.

Tillagning:

Koka räkorna, rensa dem och skär dem på mitten.
Riv morötterna och äpplet grovt.
Hacka nötterna.
Blanda allt, salta, peppra och häll över dressingen.
Lägg mikrogrönt ovanpå precis före servering.

Äppel dessert med honung, nötter och keso

Rätten påminner om julkulor. Bakade äpplen smakar som barndom, hemtrevnad och värme.

Det är enkelt att göra en budgetvänlig dessert. Du behöver:

Skär av toppen på stora, vackra äpplen.
Ta bort kärnhuset med fröna.
Krossa valnötterna. Du kan även tillsätta ångade och hackade syltade frukter, russin, torkade aprikoser.
Blanda mjuk keso med ägg och honung. Tillsätt smaksättarna.
Fyll äpplena. Täck med toppen. Grädda i ugnen förvärmd till 180 grader i 20 minuter.

Förrätt 'morötter'

Vad gillar kaniner mest? Morötter, förstås!

För tilltugget, knåda en deg av 70 g mjukt smör, 140 g mjöl, 1 tsk paprikapulver, 0,5 tsk salt, 80 ml gräddfil och 1,5 msk tomatpuré. Kavla ut till en platta, skär i remsor. Rulla remsorna till rör och ställ in i ugnen i 10 minuter. Under tiden, förbered fyllningen – riv kokta ägg, ost, vitlök, tillsätt majonnäs. Fyll de färdiga rören. Stick in små kvistar av örter för garnering.

Så här gör du tilltugget steg för steg:

Vi sammanställer menyn för nyåret 2023

Alla har sin egen uppfattning om ordet budget. Någon vill spendera upp till 500 kr på nyårsmenyn, medan en annan tycker att 300 kr är slöseri. Vi förespråkar ett förnuftigt förhållningssätt. Budgetvänligt innebär mättande, gott, men utan dyra överdrifter.

Produkter för sallader och huvudrätter kostar 40-50 kr, desserter 20-30 kr (baserat på 3-4 portioner). Den slutliga kostnaden för nyårsmenyn beror på antalet gäster och valda rätter.

Huvudrätter

Nyttårsfirandet kräver en kronrätt på bordet. Det mest budgetvänliga och samtidigt presentabla alternativet är en helbakad kyckling. Du kan fylla den med pumpa, apelsiner, äpplen. Du kan även överväga budgetvänliga rätter av fläskkött.

Fläskspareribs i kaffemarinad

Rätten glädjer inte bara med låg kostnad utan också med smak och saftigt kött.

För tillagning behöver du:

fläskrevben – 1 kg;
gul lök – 3 st.;
stark ketchup – 150 g;
malet kaffe – 4 tsk;
socker – 50 g;
sojasås – 3 msk;
vinäger – 2 msk;
salt och peppar efter smak.

Så här lagar du rätten:

Koka kaffe i en turkisk kaffekanna (sautépanna), sila.
Skölj revbenen, skär dem längs benen. Salta och peppra.
Skär löken i tärningar och blanda i en djup skål med ketchup, sås, kaffe och vinäger.
Marinera revbenen i 3 timmar.
Lägg över i en ugnsform och baka vid 180 grader i 60-80 minuter. Pensla med vätskan från formen de sista 20 minuterna.

Saftig helstekt fläskkarré

Bäst för rätten är skinka, bakdel och hals. Så här blir en fantastisk nyårsfläskstek.

En bit på 300-400 g ska smörjas in med en blandning av 3 msk vegetabilisk olja, 3 vitlöksklyftor (mosade), salt, provensalska örter, senapsfrön, adjika (1 tsk var). Slå in i folie och baka i ugnen på 180 grader i 1,5 timme. Vik sedan upp folien och låt stå i ugnen ytterligare en halvtimme för att få en gyllenbrun yta.

Sallader

Nyårsafton, även den mest budgetvänliga, är svår att föreställa sig utan sallader. Man måste förstå att det krävs flera olika ingredienser för att göra en sallad. Därför kan ingen sallad vara väldigt billig. Man kan spara pengar genom att välja recept med ingredienser man redan har (surkål, inlagda gurkor etc.)

Solros

Salladen har ett originellt utseende. Dessutom är 'Solros' lagrad, mycket mättande och god.

Första lagret är kokt kycklingfilé skuren i små tärningar, andra lagret är hackade inlagda champinjoner. Därefter rives kokt morot och ägg på grovt rivjärn. Salladens topp är finriven hårdost och urkärnade oliver. Varje lager penslas med gräddfil eller majonnäs. Längs tallrikens kanter läggs chips som imiterar blomblad.

Fiskar i dammen

En av de mest budgetvänliga salladerna. Dess höjdpunkt är presentationen. Små fiskar ser ut som om de har frusit i en isdamm.

Salladen görs på kokt potatis, ägg, smältost, majonnäs, gräslök och sardiner. Valfritt kan man tillsätta kokt morot, krutonger.

Standardmässigt läggs lagren i följande ordning:

riven potatis;
mosade sardiner;
rivna ägg;
riven smältost;
4-5 hela sardiner som sticker upp med stjärten uppåt och gräslöksfjädrar (dekoration).

Varje lager dränks i majonnäs.

Sallad med kycklinghjärtan

Salladens fantastiska smak kommer att överraska den som inte har provat den. Rätten ser också mycket aptitlig och färgstark ut.

Cirka 500 g kycklinghjärtan måste sköljas väl, ta bort allt överflödigt, koka (20 minuter). Salta, lägg i pepparkorn, lagerblad. 2 lökar skärs i halvringar och steks tills gyllenbruna. Skär 2-3 inlagda gurkor i strimlor. Skär de avsvalnade hjärtana i ringar. Blanda med 100 g koreansk morot och 2 msk majonnäs. Den som gillar kan trycka i 1-2 vitlöksklyftor.

Desserter

För kaninen, symbolen för det kommande året, är den bästa efterrätten frukt. Man kan snyggt arrangera en frukttallrik på en bricka. Exempel på presentation:

Om du vill ha något mer rejält kommer recept på lätt tårta, champagnegelé och sockerkakor till undsättning.

Oreo-tårta

Efterrätten är otroligt god och kräver ingen gräddning. Efter 15-20 minuter kommer tårtan att dra åt sig och stelna i kylskåpet.

Ingredienser:

Orekex – 20 st;
smör – 100 g;
keso – 300 g;
gräddfil – 50 g;
gelatin – 8 g;
vatten – 40 ml;
socker – 2 msk.

Så här gör du steg för steg:

Häll vatten över gelatinet. Smält hälften av smöret i vattenbad.
Skrapa bort krämen från 10 Oreokex med en kniv. Mixa kexen till fina smulor i en mixer.
Blanda med det smälta smöret och tryck ut i botten av en form.
Kavla ut de resterande kexen i en påse med en kavel (spara 2-4 st till dekoration).
Mixa keso, gräddfil med socker, 50 g smör och krämen från Oreokexen med en stavmixer.
Smält gelatinet i vattenbad. Häll det i kesokrämen. Blanda med kexsmulorna.
Häll smeten i formen. Dekorera med stora Oreobitar. Tårtan kan provsmakas efter 4 timmar.

Berusande gelé

Efterrätt för vuxna som dricker alkohol. Gelé med mousserande vin överraskar med en ovanlig smak. Alla kommer att vilja smaka. Kostnaden motsvarar priset för en halv flaska champagne (du kan välja en budgetvariant, men med behaglig smak, halvsöt).

Recept:

Värm 200 ml champagne i vattenbad, tillsätt 1 msk socker och 2 msk gelatin.
När gelatinet löst sig, häll i ytterligare 200 ml champagne och rör om.
Häll över i en form och ställ i kylen i 2 timmar.
Doppa formen i varmt vatten och vänd upp och ner. Gelén lossnar lätt.
Skär i tärningar med en vass kniv, strö över socker och stick i spett.

Sockerkakor

Godbiten smälter i munnen. Knapriga kakor täckta med sockerfrost kan serveras med te eller kaffe efter nyårsfesten.

Börja med att knåda en deg av 125 g rumsvarmt smör, 2 äggulor, 60 g socker, en nypa vaniljsocker, salt, 225 g mjöl och 0,5 tsk bakpulver. Den färdiga degen ska vara mjuk och smidig. Låt den vila under plastfolie i en halvtimme, kavla sedan ut till en 5 mm tjock platta. Figurer skärs bäst ut med formar, men du kan även skära tärningar med en kniv. Grädda i varm ugn på 180 grader i 15 minuter. Låt svalna och pudra över florsocker.

Förrätter

Till snacks kan du alltid använda rester från huvudrätterna. Hacka godsakerna fint, häll över sås och rulla in i tunnbröd. Fyll tartelettformar med sallad och dekorera vackert med små örtkvistar. Lägg färskost, räka, gurkskiva eller ostskiva på aptitligt rostad toast.

Exempel på uppläggning:

Drycker

Att köpa bra alkoholhaltiga drycker kan kosta mer än hela nyårsbordet. Om sällskapet är stort och nyår inte är en högtid utan alkohol, kan man komma undan genom att göra cocktails. Basen i cocktails är läsk eller juice, och alkoholförbrukningen är minimal. Samtidigt rusar cocktails huvudet inte mindre, och de smakar ofta bättre än starka drycker. Prova:

Sea Breeze: 180 g is, 50 ml vodka, 100 ml tranbärsjuice och 50 ml grapefruktjuice. Garnering: en limeklyfta.
Radler: ljust öl och lemonad, blandat 1 till 1. Kyl före servering.
Isabella: 750 ml champagne, 250 ml rött vin eller druvjuice. Servera med is.
Sangria: 300 ml starkt kolsyrat mineralvatten, 750 ml torrt rött vin, 50 g socker, 200 g finfruktad fruktbitar (ananas, druvor, äpplen, banan, kiwi, mandarin, valfria bär och frukter). Lägg fruktbitarna i en tillbringare, tillsätt socker, häll i vin och mineralvatten. Skaka om ordentligt.

Och, självklart, är en budgetmeny på nyår otänkbar utan en välsmakande kompott på torkad frukt och hemmagjord lemonad.

Nyårslemonad

Den bästa drycken för barn och vuxna på nyår är lemonad. Vitaminrik och uppiggande, den förhindrar tristess och förkylning. Hälsosamma drycker och rätter hjälper till att spara mycket pengar på mediciner.

Nyårslemonad tillagas av frysta apelsiner och citroner. Glasets kant fuktas och doppas i socker för servering. Servera med ett sugrör.

Så här gör du:

Lägg 2 apelsiner i frysen ett dygn.
Skölj med varmt vatten, skär i 8 bitar.
Mixa till mos i en blender.
Häll i 1,5 liter vatten.
Sila efter 1 timme.
Tillsätt saft från 1 citron, 350 g socker och ytterligare 3 liter vatten.
Rör om.

Sagolik kompott

Dryckens doft är verkligen sagolik, och smaken liknar inga andra drycker. Den kan serveras direkt med torkad frukt i ett genomskinligt glas.

Till 3 liter kompott behövs:

torkade äpplen – 1 dl;
katrinplommon – 50 g;
torkade aprikoser – 50 g;
russin – 50 g;
socker (helst brunt) – 200 g.

Koka först upp vatten med socker. Koka sedan de torkade äpplena i 10 minuter, tillsätt alla övriga ingredienser. Låt drycken sjuda på svag värme i ytterligare 10 minuter. Låt dra under lock i 3 timmar. Det är viktigt att skölja den torkade frukten ordentligt. För smak och doft kan man tillsätta saft från 1 citron och en kanelstång.

Vad andra hemmafruar lagar till nyår – exempel på menyer

För att förstå hur man kan fira nyår budgetmässigt kan man ta hjälp av andra hemmafruars erfarenhet:

Jelena: 'Förra året beställde jag och min kärlek sushi, pizza och ett par sallader. Vi köpte en flaska gott vin. Vi spenderade cirka 250 kr. Vi åt oss mätta. Vi tittade på nyårsfilmer. Jag har aldrig vilat så mycket på nyår förut. Varken behov av att laga mat eller diska. Och sallader åt vi oss mätta på hos föräldrarna den 1 januari. Jag tyckte verkligen om att fira nyår så här'.
Natalja. „Jag lagar också minimalt. Istället för sushi – Philadelphia-tårta. Jag gör tartaletter med röd kaviar. Frukt, någon färsk sallad. Champagne. Det blir väldigt budgetvänligt och ändå festligt.“
Svetlana: „Jag tycker att nyår är ett tillfälle att laga favoriträtter som man inte har råd med på vanliga dagar. Bättre att spara på mängden, men inte på kvaliteten!“
Igor: „Vi kommer alltid överens med gästerna. Var och en tar med 2-3 rätter. Bordet dignar, och det blir inte betungande för en familj.“

Frågor och svar

Hur man dekorerar bordet till nyåret 2023?

Först och främst älskar den svarta vattenkaninen renlighet, värme och mysighet. Bordet ska se prydligt ut. Det ska inte överbelastas med detaljer. Bästa dekoren är naturlig. Användning av duk eller servetter av bomull eller linne uppmuntras. Träelement i dukningen tillför mysighet: portionsfat, servettställ, peppar- och saltkar, annat porslin. Små buketter av eterneller, torkade råg- och veteax passar bra som dekoration.

Vad billigt kan man ställa på nyårsbordet?

Olika inläggningar, konserverade gurkor och tomater – en billig och universell aptitretare för alla festliga bord. Man kan panera potatismosbollar i ströbröd och steka dem (med en bit ost inuti eller något annat gott). Ugnsbakade kycklingklubbor i kryddor, med potatis – ytterligare en budgeträtt.

Det går att fira nyår glatt vid ett ‚rikt‘ festbord utan att spendera en förmögenhet. Planera menyn i förväg, var förnuftig med mängden och portionerna. Man kan lätt klara sig med 200-300 kr eller till och med mindre!