Hur ofta ska man byta skärbrädor

Skärbrädor är ett av de mest nödvändiga föremålen i alla, även det enklaste kök. Med tiden blir de repiga, fyllda med matpartiklar, fibrer från disktrasor och blir hälsofarliga för hushållet. Därför måste skärbrädor bytas. Hur ofta? För experter och kockar - minst en gång om året. Det krävs enligt hygienstandarder. Ungefär samma tid bör även hemmakockar som lagar mat regelbundet följa.

Antal brädor

Det räcker att byta brädor en gång om året om man har flera, minst 3–4 stycken:

• för kött;
• fisk;
• bröd;
• råvaror som äts råa.

Logiskt nog, ju mer sällan varje enskild bräda används, desto längre förblir den användbar. Om man bara har en eller två brädor blir de snabbt nedsmutsade och blir en boplats för sjukdomsframkallande bakterier som lätt hamnar på maten.

Brädornas material

Dessutom är det viktigt att ta hänsyn till brädans mjukhet. Ju mjukare, desto lättare skadas ytan och desto snabbare fylls den med partiklar.

De mest populära materialen för skärbrädor:

• trä,
• plast,
• glas.

Trä

Trä är det vanligaste och, kan man säga, klassiska materialet för att tillverka skärbrädor. Men också det mest kritiserade för bristande hygien. Här bör man förtydliga: allt beror på träslaget. Tall-, björk- och andra mjuka brädor är de billigaste och förlorar snabbt utseende och användbarhet.

Om man däremot tar en kvalitetsbräda av ek eller bok, till exempel, håller den hela livslängden.

Viktigt

Tidningen renhet.decorexpro.com avråder starkt från att blötlägga träskärbrädor och till och med från att lämna dem i diskhon. Trä är ett poröst material som sväller. Vid torkning uppstår oundvikligen mikrosprickor där bakterier gärna bosätter sig och fastnar.

Skötsel av brädan. Bästa alternativet är att direkt efter användning skrapa bort det översta trälagret med en kniv, och sedan tvätta noggrant med diskmedel och, efter att ha sköljt med kokande vatten, torka med en handduk eller servett.

Plast

Med utvecklingen av modern teknik har plastskärbrädor blivit en fast del av vardagen. De är relativt billiga och utbudet är mycket stort och varierat. Det är bäst att byta en sådan bräda så fort dess yta slutar vara slät och har blivit nött. Som tur är syns det alltid på plast.

Det är också bra att vara försiktig när man väljer billiga plastskärbrädor. Vissa kan nämligen vara behandlade eller tillverkade med giftiga kemikalier som är farliga för hälsan. Det går förstås inte att veta säkert, men man kan gardera sig genom att inte köpa de allra billigaste.

Glas

De mest slitstarka och mest hygieniska skärbrädorna är av glas. Även om man kan byta ut en sådan bräda betydligt mer sällan än de två föregående typerna, har glas mycket specifika egenskaper. Den mest besvärliga är att den är ganska hal. Den andra mindre trevliga egenskapen är ljudet när kniven möter brädans yta. Och den tredje är att knivarna blir slöa snabbare.

Hur man förlänger livslängden

Hur man desinficerar brädorna så att de håller lite längre:

1. Gnugga in med mineralolja och/eller vax.Detta gäller främst träskärbrädor. Metoden hjälper till att förhindra att lukter tränger in i ytan och att brädan inte torkar ut. Det är viktigt att komma ihåg att man absolut måste använda just mineralolja och inte vegetabilisk eller teknisk olja. Vaselinolja passar utmärkt för detta ändamål.
2. Behandla med desinfektionsmedel.För att förlänga livslängden på din skärbräda bör du desinficera den då och då.

Desinfektion utförs med särskilda medel:

• svag klorlösning;
• väteperoxid;
• klorhexidin.

Om kemikalier inte är önskvärda, kan man använda enkla huskurer:

• citron;
• ättiksyra;
• bakpulver;
• salt.

Kvalitativa, hårda brädor, förutsatt att man har minst tre i köket, bör helst bytas ut en gång per år. Om skärbrädan används sällan kan den hålla i två år eller längre. I vilket fall som helst bör man efter varje användning diska den med rengöringsmedel, först med en svamp och sedan med en borste, och regelbundet desinficera den. Då håller redskapet sig alltid bra och förblir säkert för hälsan.