Hur samlar man in och torkar mjölkört för att bevara de nyttiga egenskaperna?

Mjölkört (smalbladig mjölkört) — är en fantastisk växt som har många användbara egenskaper. Därför har den varit uppskattad sedan länge. En dryck från den kan hjälpa mot huvudvärk och förkylning, främja normal matsmältning och ge energi och styrka. Alla delar används: blad, rot, blommor. Men för att de läkande egenskaperna ska bevaras, måste den skördas och torkas korrekt.

Användbara egenskaper och kontraindikationer

Våra förfäder gjorde inte tinkturer och avkok av denna växt för ingenting. Den innehåller en stor mängd vitaminer och spårämnen. Men det är inte allt, den utmärker sig även på flera andra sätt.

Antiinflammatorisk verkan, därför görs läkande salvor av den.
Inhöljande verkan, tack vare vilken mjölkört bekämpar manifestationer av magsår och andra sjukdomar i mag-tarmkanalen.
Stoppar spridningen av herpesviruset.
Antitumörverkan.
Lugnande verkan, förstärkning av effekten av lugnande läkemedel. Den visar sig väl i kampen mot sömnlöshet.
Hjälper till att hantera hudsjukdomar: eksem, psoriasis, atopisk dermatit.
Har en gynnsam effekt på hjärt- och kärlsystemet.

Trots alla mjölkörts fantastiska egenskaper bör man inte överanvända den. Det är bättre att ta den i kurer för att inte störa magens, leverns eller tarmarnas funktion. Små barn rekommenderas inte heller att dricka avkok och tinkturer från den, eftersom växten innehåller koffein. Kvinnor under graviditet och amning bör vara försiktiga, rådgöra med läkare innan användning och följa deras råd. Även sjukdomar relaterade till blodets koagulering kan vara en kontraindikation. Inga andra begränsningar finns, även om individuell intolerans i sällsynta fall är möjlig.

Denna växt uppskattas som en utmärkt honungsväxt. Honungen från den blir av hög kvalitet, behaglig i smaken och naturligtvis nyttig.

Var växer den och hur skördar man?

Mjölkört är smalbladig mjölkört. Vid skörd ska man inte förväxla den med andra arter av mjölkört, eftersom de inte har samma exceptionella egenskaper. Den rätta växten är ganska hög, vanligtvis minst 50 cm hög, har smala blad och lila-rosa blommor. Den upptar stora områden som under blomningstiden liknar en matta.

Växten är utbredd överallt. Man ska leta efter den där det är torrt och mycket ljus. Det kan vara en skogsglänta eller skogsbryn, en avverkad yta, en plats nära en järnvägsbank, ett dike eller en sådd åker. Mjölkört trivs särskilt i skogsområden. Välj en skördeplats långt från städer, livliga vägar och andra föroreningskällor. Först då blir växten ekologiskt ren och hälsosam.

Mjölkört bör samlas när den blommar. Blommorna har, precis som andra delar av växten, värdefulla egenskaper. De hjälper också till att inte förväxla den med andra växter. När mjölkört exakt blommar är svårt att säga, det beror på klimatzonen. I varmare regioner sker det tidigare, i nordliga — senare, under perioden juni till augusti eller till och med september.

Under insamlingen måste blommor och blad separeras. De får inte blandas. Växten klipps försiktigt av på ett avstånd av 10 cm från marken. Det är bäst att samla i torrt väder, inte efter regn. Bladen kan samlas separat. Vissa praktiserar metoden att klämma stjälken i handen och föra handen uppåt, samtidigt som de river av bladen. Men de kan förlora sin smak, därför är det bättre att klippa dem. Vid insamling av blommor ska endast toppen plockas. Om det redan har bildats en skida på klasen, måste man se till att den inte kommer bland blommorna eller bladen. Vid torkning kan den mogna och dunet från den gör preparaten oanvändbara.

Hur förbereder man mjölkört?

Så, mjölkört är insamlad. Men för att drycken ska bli riktigt god och nyttig måste växten förberedas. Man börjar med att vissna. För detta rivs bladen av och tvättas noggrant. Sedan läggs de ut på rent papper, lagret bör inte överstiga 5 cm. Låt stå så i ett dygn och rör om då och då så att bladen vissnar jämnt. Direkt solljus får inte träffa dem. Resultatet blir lite mjuka växtdelar. Det är viktigt att inte övertorka dem.

Nästa steg — fermentering. Det börjar med att bladen gnuggas mellan handflatorna så att de bildar rullar. När de mörknar av saften läggs de i en emaljerad kastrull eller annat kärl. Lagret bör inte vara för tjockt. Sedan täcks skålen med en trasa fuktad med vatten och lämnas på en varm plats i upp till 20 timmar. Tiden som behövs för fermentering beror på temperaturen. Optimal — mellan 24 och 27 grader. Att processen är klar kan man avgöra genom en framträdande blom- och fruktdoft.

Därefter måste de fermenterade bladen torkas. Det görs antingen i solen eller i ugnen på låg effekt. De hackas först fint och läggs i ett tunt lager på bakplåtar täckta med bakplåtspapper. I ugnen hålls mjölkörten i cirka en timme, vid torkning utomhus — tills den är klar.

Förvaring sker i tättslutande kärl, till exempel i glasburkar med väl åtdragna lock. Den behåller sin smak och näring i upp till två år. Den kommer att mogna under en månad, sedan kan man brygga en aromatisk dryck.

Andra torkningsmetoder

Man kan också torka Ivan-te på ett annat sätt. För denna metod tar man linne, fuktar det och lägger ut bladen i ett lager som inte är tjockare än 3 cm. Tyget ska motsvara mängden växt som ska bearbetas. Då och då måste tyget sprayas med en sprayflaska så att det inte suger upp saften.

Tyget rullas ihop till en tät rulle och dras åt med ett rep eller en gummisladd. Därefter gnider man växten genom att böja och sträcka rullen i en halvtimme. Det är bekvämt att göra detta tillsammans. Under processen bryts bladens struktur och saft frigörs. Som ett resultat börjar en primär jäsning, som varar i cirka tre timmar. När man känner med handflatan att rullen har blivit varm, kan man dra slutsatsen att den initiala jäsningen är klar. Råmaterialet får då en lätt fruktig doft.

För vidare jäsning lägger man råmaterialet i en behållare, packar det väl och täcker tätt med lock. På en varm plats måste materialet hållas i 36 timmar. Man kan även ställa den i en svalare plats en stund. Detta hjälper till att ge teet en mer utsökt smak. Om materialet samlades in sent, i augusti, behövs extra jäsning. Massan tas ur behållaren och gnids mellan handflatorna för att frigöra saft.

Tips

För att påskynda processen kan man använda en köttkvarn utan knivar. Men kvaliteten på materialet blir sämre än om man gör det för hand.

Det bearbetade råmaterialet lämnas i 6–8 timmar. Färdigheten avgörs genom att trycka på massan: den ska kännas som gummi. När detta är uppnått kan Ivan-te torkas i ugnen. Ugnsluckan hålls på glänt och blandningen rörs om regelbundet. I ugnen lägger man en röd tegelsten, den hjälper till att inte torka ut materialet. Upphettningen ger teet en underbar smak.

För ytterligare en jäsningsmetod delas skörden i två delar. Från den ena delen utvinns saft med en pressjuicer. Det blir en mycket liten mängd, men det räcker. Den resulterande saften hälls över det återstående råmaterialet och trycks ner med en vikt på 20 kg på en träcirkel. Efter 3 dagar är processen klar och råmaterialet kan torkas.

Hur gör man ett extrakt?

Det är enkelt att tillreda dryck av Ivan-te. Man kan brygga det nästan på samma sätt som vanligt svart eller grönt te. För att göra detta sköljer man tekannan med kokande vatten. Lägg sedan i lite Ivan-te med 2–3 skedar per halvliter vatten. Till de fermenterade och torkade bladen kan man tillsätta en liten mängd torkade blommor. Först häller man bara en tredjedel varmt vatten, efter 5 minuter fyller man på till fullt. Proportionerna vatten och te kan ändras efter egen smak. Man kan hälla kokande vatten flera gånger utan att kvaliteten påverkas.

Om drycken är avsedd för en person är det enklare att dra den i ett glas – lägg i en ofullständig matsked och häll över kokande vatten. Efter 20 minuter kan man dricka.

Man kan förbereda infusionen på ett annat sätt. I botten av en emaljkastrull lägger man teblad i ett lager upp till 5 cm. Häll i dubbelt så mycket vatten. Värm på svag värme utan att koka, låt stå i en kvart – och drycken är redo att drickas.

Att förbereda en ovanlig och nyttig dryck med utmärkt smak är möjligt för alla. Att samla eldgräs är enkelt, och jäsning och torkning ger den önskade smaken.

Vi rekommenderar att du läser artikeln: hur man gör is