Kan man diska en het stekpanna med kallt vatten?
Ju fräschare beläggningen på köksredskapet är, desto lättare avlägsnas den. Det är därför många hemmafruar föredrar att diska en het stekpanna så fort de är klara med tillagningen. Men kan man använda kallt vatten från kranen? Nej. En alltför abrupt temperaturväxling leder till att föremålet deformeras. Stekpannan kan få sprickor, och den non-stick-belagda ytan kan få blåsor.
Varför är kallt vatten farligt för glödheta stekpannor?
När material värms upp expanderar det, och när det kyls ner krymper det. Detta syns inte för blotta ögat. Men man kan observera konsekvenserna av termisk chock. Många har sett hur en mugg spricker om man tar den ur kylskåpet och häller kokande vatten i den. Samma sak händer med en stekpanna.
Som tester visat expanderar en stekpanna med en diameter på 25 cm med 1,3 mm när den värms upp till 200 grader. Om den tas från värmen och lämnas i rumstemperatur, minskar den gradvis till sin ursprungliga storlek. Snabb nedkylning orsakar en störning i materialets struktur. Därför är kallt vatten kontraindicerat för heta stekpannor.
För att köksredskapet ska hålla länge måste det värmas upp och kylas ner gradvis.
Andra argument 'emot'
Det rekommenderas inte att diska en het stekpanna med kallt vatten av andra anledningar också:
- När vatten träffar en glödhet yta blandas det med inbränd mat och avdunstar sedan. Det sker ett utsläpp av ånga fylld med giftiga ämnen. Att andas in den är skadligt för hälsan. Som minst kan man få huvudvärk eller halsont.
- Om det finns hett olja kvar i stekpannan, kommer brännande stänk att spridas åt alla håll när kallt vatten tillsätts. Och även om man med skicklighet kan undvika brännskador, går det inte att undgå att smutsa ner närliggande ytor.
Vilka stekpannor är rädda för termisk chock?
Absolut alla. Även gamla mormors sovjetiska stekpannor kan spricka på grund av temperaturväxlingar. Men särskilt rädda för termisk chock är stekpannor med non-stick-beläggning. Basen och det non-stick-belagda lagret expanderar och krymper olika. Resultatet blir deformation av beläggningen. Den får en knölig form och spricker. Exempel på bilden:
Det är strängt förbjudet att diska heta stekpannor med kallt vatten:
- med non-stick-beläggning;
- med keramisk beläggning (stengods);
Gjutjärns-, aluminium- och stekpannor av kolstål är inte lika känsliga. Men det finns ändå en risk, om än minimal, för skador.
Även om du i många år har hällt kallt vatten över en glödhet stekpanna betyder det inte att det är okej att göra så. Fysikens lagar gäller oavsett om du känner till dem eller inte. När som helst kan din favorit spricka. Särskilt känsliga för deformationer från termisk chock är produkter med nonstick-beläggning, keramiska och stenbelagda. Vi råder dig att redan nu sluta med vanan att diska en varm stekpanna med kallt vatten. Vänta tills den har svalnat något. Häll ljummet eller varmt vatten i den. Stekpannan kommer att tacka för rätt skötsel och glädja dig med goda rätter i många år.