Stekt persimon på toast. Gott och snabbt, och gästerna trodde det var lax

Du gillar säkert persimon och njuter gärna av den. Men har du provat stekt persimon på mackor? Om inte, ska jag idag lära dig att laga denna enkla och samtidigt ovanliga rätt.

Fördelen med sådana mackor är att de blir söta, goda, mättande och mycket nyttigare än tårtor och bakelser som man gärna köper i affären. Det finns dock en nackdel - när du väl har provat dem kommer du vilja göra dem varje dag.

Välj rätt persimon

Persimon finns i olika varianter. Inte bara i smak, utan också i fasthet. De flesta av mina bekanta gör en falsk association - att det vi steker inte får vara mjukt. Annars «flyter det ut» i pannan och man kan glömma mackorna. Därför väljer de de mest omogna frukterna i affären, vilket är ett stort misstag. Hård - det vill säga omogen - persimon har inte en behaglig smak. Den är alltför sträv, ibland utan någon antydan till sötma. Under stekningen händer inget magiskt med den, tvärtom får fruktköttet en obehaglig arom och blir helt oätlig.

Rätt persimon för mackor måste vara helt mogen. Men inte geléaktig, utan fast (så fast som möjligt). Om du har ett val, föredra gärna sorter som Koroljok och Sjokoladnaja - deras smak kommer bäst till sin rätt efter stekning.

Observera att övermogna frukter inte passar för vårt ändamål - för det första har de en alltför mjuk, nästan flytande struktur, och för det andra är de alltför söta och sockret i fruktköttet karamelliseras inte under tillagningen, utan börjar brännas och förkolna.

Däremot spelar fruktens storlek ingen roll. Vill du ha stora frukter, välj stora - vill du ha mindre, ta dem.

Recept

Så, du har köpt persimon, tagit hem den, tvättat och lagt den på bordet. Det är dags att börja förbereda mackorna. Förutom frukten behöver du:

Vitt vetebröd med «fluffig» inkråm, skuret i bitar cirka 8 mm tjocka och rostade i brödrost eller torkade på båda sidor i en panna. Gör bara inte krutonger av dem, målet är att få en tunn skorpa.
Mjuk saltlagrad ost - till exempel feta eller adygeisk ost.
Valfritt: färska basilikakvistar för dekoration och honung.

Du behöver också en grillpanna eller elektrisk grill. Det är på den vi ska steka persimon. Det är svårt att uppnå samma effekt i en vanlig stekpanna - botten värms ojämnt, och den är platt, inte räfflad.

Lägg märke till att du inte behöver smörja grillens yta med olja. Om du gör det kommer fruktens smak att förändras till det sämre (av samma anledning steker man aldrig kakis i olja som potatis).

När du börjar tillaga ska du först slå på elgrillen eller ställa en stekpanna på spisen. Medan den värms upp hinner du precis skära kakis i cirka 1 cm tjocka skivor. Gör detta med en vass kniv med tunt blad – en filékniv är perfekt för att «stycka» dessa frukter.

Sedan är det enkelt:

Lägg kakis på grillen eller stekpannan
Vänta tills vackra gyllene ränder uppstår.
Ta bort de färdiga bitarna från grillen till en tallrik. För att de inte ska gå sönder, lyft dem genom att föra stekspaden längs de räfflade ribborna på pannans botten.

Nu återstår bara att montera smörgåsarna av de färdiga ingredienserna:

Bred osten på de förberedda brödskivorna.
Lägg kakis ovanpå.
Om du gillar det sötare, droppa lite honung ovanpå.
Dekorera varje smörgås med basilikablad.

Det var allt, nu kan du njuta av en originell, unik och ändå så gudomlig smak.

Till smörgåsarna med kakis kan du servera svart te utan socker – vanligt eller med bergamott.

Sådana smörgåsar bör tillagas precis innan servering. Då förblir brödet knaprigt, osten hinner inte bli torr, och kakis krymper inte utan behåller ett aptitligt utseende.