Vad man kan ersätta majonnäs med – 10 lysande idéer för att byta ut den feta såsen

Familjehögtider och festmåltider i forna Sovjetunionen har sällan utan mustiga sallader: Olivier, sill under päls, Mimosa. Men värdinnor som bryr sig om familjens hälsa och sin egen figur funderar ibland på vad man kan ersätta majonnäs med. Produkten är visserligen god, men kaloririk. Vi har förberett en nyårspresent åt dig – flera alternativ till alternativa såser som kan konkurrera med majonnäs.

Var kan man ersätta majonnäs med gräddfil?

I piroger, gratänger och även i bakverk ersätter man ofta gräddfil med majonnäs. Är det möjligt att göra tvärtom? I vilka rätter passar gräddfil istället för majonnäs?

• Shawarma

Om du smörjer brödet med gräddfil istället för majonnäs och bara använder färska grönsaker som fyllning får du en nyttig rätt. Använd dock inte en mejeriprodukt med mindre än 20% fetthalt, annars blir degen blöt och går sönder under tillagningen.

• Stuvat kött

Majonnäs ger den färdiga rätten en intensiv sötsyrlig smak. Gräddfil däremot gör köttet mörare. Tillsätt kryddor 5 minuter innan tillagningen är klar för att förstärka aromen. Till nötkött passar rödpeppar, mejram och koriander, medan svartpeppar, vitlök och kardemumma fungerar bra med fläskkött.

• Kött på franskt vis

I den här rätten ingår tomater, potatis och ost som redan har en fyllig smak och hög kalorihalt även utan majonnäs.

Däremot rekommenderar vi inte att ersätta majonnäs med gräddfil i andra rätter (smörgåsar, sallader), för då blir de smaklösa. Det är bättre att göra en nyttig gräddfilssås som har liknande egenskaper som majonnäs (smak, doft, konsistens).

Senap-gräddfilssås

I konsistens och arom påminner den mycket om majonnäs, så den passar perfekt till alla lagade sallader.

Ingredienser:

• kokta äggulor – 2 stycken;
• gräddfil (helst 26%) – 180 gram;
• senap (rysk, dijonsenap) – en matsked.

Tillagningsprocess:

1. Mosa äggulorna till en pasta, blanda med senap och tillsätt gräddfilen.
2. Rör om ordentligt och vispa med elvisp tills en jämn konsistens uppnås.

För att få en mer 'majonnäslik' smak kan du tillsätta: salt, kryddpeppar, citronsaft. Om du inte är orolig för din figur, tillsätt 1-2 teskedar olivolja för att öka mättnadskänslan.

Soja-gräddfilssås

Saltare än den föregående. Passar bra till kött, fisk, skaldjur. Passar inte till oliviersallad.

Ingredienser:

• gräddfil (minst 15%) — 200 gram;
• sojasås – en matsked;
• vitlök – en matsked torkat pulver eller 3 färska klyftor;
• dill – en kvist.

Tillagningsprocess:

1. Tillsätt sojasås i gräddfilen och rör om.
2. Mosa vitlöken till en pasta och hacka dillen fint med en kniv. Tillsätt i gräddfils- och sojasåsblandningen. Rör om igen.

Om du vill ha en syrlig ton, tillsätt lite vinäger. Använd inte salt. Det finns redan i hög koncentration i sojasåsen.

Vad kan man ersätta majonnäs med i favoritsalladen?

Majonnäs används vanligtvis i följande populära sallader: med krabbpinnar, med rödbetor och katrinplommon, oliviersallad, sill under päls, 'Tjäderns bo', 'Mimosa'. Vad har de gemensamt?

• Förekomsten av lager (förutom olivier och krabbpinnar). För att markera gränser mellan dem krävs en tjock, inte flytande, sås. Därför passar fermenterade mejeriprodukter och vegetabilisk olja inte.
• Kombinationen av olika ingredienser: kött, fisk, grönsaker, ost, torkad frukt, nötter. För att föra samman dem till en harmonisk smakhelhet behövs en sås med starkare smak. Gräddfil och keso med noll fett försvinner helt enkelt bland de fylliga komponenterna.

Således kan majonnäs i sallad endast ersättas med en annan fet sås med stark smak. Vi föreslår några alternativ.

I Olivier

För dressing av denna sallad passar en gräddfil-senapssås, vars recept beskrevs ovan. Men den är nästan lika kaloririk som majonnäs. Vid diet är det bättre att göra en sås på yoghurt.

Tzatzikisås

Ingredienser:

• osötad yoghurt – 200 gram;
• liten gurka – 1 styck;
• olivolja – en matsked;
• vitlökspulver – en tesked;
• dill – en kvist;
• salt – en nypa.

Så här gör du:

1. Riv gurkan på ett rivjärn.
2. Lägg den resulterande massan i ostduk och krama ur ordentligt.
3. Hacka dillen fint.
4. Tillsätt alla andra ingredienser, inklusive den rivna gurkan, i yoghurten och blanda noga.

Oliviersallad med denna dressing får en 'somrig' smak. Observera att färdig tzatzikisås kan förvaras i högst 2 dygn.

I sill under päls

Yoghurt som ersätter majonnäs i 'pälsen', på grund av dålig kompatibilitet med fisk kan leda till matsmältningsbesvär, liksom andra mejeriprodukter (gräddfil, keso). Vad ska man då göra en tjock smet av?

Bönsås

Fiskens smak passar utmärkt med baljväxter. Och mosade konserverade bönor fungerar som bas för dressing tack vare sin puréliknande konsistens.

Ingredienser:

• konserverade vita bönor – en burk;
• olivolja eller solrosolja – 4 matskedar;
• rysk senap – en matsked;
• citron – 1 styck.

Tillagningsprocess:

1. Häll av vätskan från bönburken.
2. Mosa produkten till en pasta.
3. Skala citronen och mixa den. Häll av hälften av saften.
4. Blanda bönpuré, citronpuré, olja och senap till en jämn konsistens.

Denna sås passar inte bara till sill under päls, utan även till smörgåsar, fisk och kött.

I skaldjurssallader, Mimosa

Skaldjur utesluter även yoghurt, gräddfil och keso. Har du lagt märke till att nötter ofta tillsätts i fisksallader? Det beror på den goda smakkombinationen. Vi föreslår ett recept på en ovanlig dressing.

Nötsås

Ingredienser:

• valnötter (eller pinjenötter) – en kopp;
• vegetabilisk olja – en matsked;
• kokta äggulor – 2 stycken;
• senap – en tesked;
• citronsaft – 3 matskedar;
• vitlök – 1 klyfta;
• vatten – 100 ml;
• salt – en nypa.

Tillagningssteg:

1. Finhacka nötterna. Tillsätt senap, äggulor och salt. Rör om.
2. Pressa en vitlöksklyfta.
3. Häll i 1/4 kopp vatten. Börja vispa blandningen med en mixer.
4. Efter 1-2 minuter, häll i resten av vattnet, oljan och citronsaften, tillsätt den pressade vitlöken. Fortsätt vispa såsen i ytterligare en minut.

Tänk på att produkten innehåller kaloririka ingredienser – nötter och äggulor. Använd inte denna sås som dressing för sallader när du bantar.

Alternativ för hälsosam kost

Vad kan man ersätta majonnäs med för personer som följer principerna för hälsosam kost? Du måste undvika 'tunga' produkter: äggulor, gräddfil från 15%, nötter och baljväxter. För enkla grönsakssallader passar olivolja, citronsaft och äppelcidervinäger. Det finns dock såser som kan göra smaken på dieträtter mer ljusa.

Kesosås

Ingredienser:

• mjuk keso 0-5% — 200 gram;
• vitlökspulver – en tesked;
• kryddor.

Blanda helt enkelt alla ingredienser för hand eller med en mixer. Alla kryddor fungerar, men dill, persilja, italienska och franska örter passar bäst till sallader, medan svartpeppar och khmeli-suneli passar bra till kötträtter.

Linfrödressing

Ingredienser:

• linfrön – 2 matskedar;
• vinäger – 2 matskedar;
• salt – en nypa.

Arbetsgång:

1. Blötlägg fröna i varmt vatten i en timme.
2. Häll av vätskan. Häll vinäger över fröna och tillsätt en nypa salt.
3. Mixa blandningen i en mixer tills den blir en pasta.

Dressing av linfrö ger en ovanlig och syrlig smak till kött och fisk samt grönsakssallader. Passar för veganer och dem som fastar.

Vad kan man ersätta majonnäs med vid ugnsbakning?

Vid ugnsbakning av kött eller fisk är det bäst att använda följande ingredienser i såsen: peppar, senap, adjika, tomater, pepparrot, currykrydda. Vi föreslår ett intressant recept.

Stark sås

Ingredienser:

• solrosolja – 3 matskedar;
• gräddfil – 100 gram;
• äppelcidervinäger – en matsked;
• senapspulver – en tesked;
• torkad chilipeppar – 0,5 tesked.

Blanda alla ingredienser och mixa med en stavmixer. Pensla köttet med såsen och låt det marinera i minst 2 timmar. Grädda sedan i ugnen. Den färdiga rätten får en gyllenröd nyans och en behaglig hetta.

Slutsats

Således kan man hitta en värdig ersättning för majonnäs till vilka rätter som helst. Det finns såser med utsökt smak och len konsistens för dem som håller diet. Om du sitter på jobbet i cirka 8 timmar och vilar passivt (till exempel genom att titta på serier), ska du inte fylla kroppen med onödiga kalorier. Välj «lätta» dressingar till dina favoriträtter.