Om det sötaste: baka pepparkakshjärtan till alla hjärtans dag den 14 februari

Klassiska pappershjärtan blir gradvis ett minne blott. Istället ger människor allt oftare varandra pepparkakor på Alla hjärtans dag. Vackert dekorerade och bakade med kärlek fyller de hjärtan med värme. Visst, du kan alltid köpa temabakverk i ett konditori. Men priset på köpta pepparkakor till högtider är ofta orimligt högt och smaken lämnar en del att önska. Vi föreslår att du gör ätbara valentiner själv – mjuka, aromatiska, vackra – utan några speciella verktyg eller färdigheter.

Hur gör man egna pepparkakor till Alla hjärtans dag?

Någon sorts pepparkakor bakades sedan länge i Ryssland. Bakverket kallades honungsbröd. Namnet 'pepparkaka' började användas senare, när recept med kryddor – ingefära, kanel, peppar – dök upp. Starka kryddor, om de används med måtta, ger bakverket fräschör och en speciell värme.

Det finns egentligen väldigt många pepparkaksrecept. Men principen för bakningen är ungefär densamma.

Hur gör man pepparkakor till Alla hjärtans dag?

Gör degen. Det måste göras i förväg – 2–3 dagar innan du ger bort presenten eller tidigare.
Låt degen mogna. Slå in den i plastfolie och låt den stå i kylskåpet i 1–2 dygn. Det gör degen mycket smidig och pepparkakorna mjuka.
Gör pepparkakor. Kavla ut degen till cirka 1 cm tjocklek, tryck ut pepparkakor i önskad form och grädda i cirka 10 minuter.
Låt svalna och täck med glasyr. Sedan appliceras royal icing på de avsvalnade pepparkakorna – en blandning av äggvita, florsocker och citronsaft. Det färgas ofta med karamellfärg.
Låt torka på bordet. Glasyren torkar på 40 minuter till 12 timmar. Allt beror på täckningens tjocklek. Ofta appliceras mönstret i flera lager. Därför måste du förbereda pepparkakorna flera dagar före högtiden.

Pepparkakor kan förvaras i upp till ett år utan att förlora sin arom och mjukhet. För att göra det, placera varje kaka i en lufttät förpackning direkt efter tillagning.

Även om en pepparkaka oväntat blir hård kan den återupplivas. Lägg den i en matlåda med en halv äpple och apelsinskal. Ställ lådan i kylskåpet, och efter ett dygn återfår den söta presenten sin mjukhet och fräschör.

Nödvändiga material

Professionella konditorer har en hel arsenal av verktyg för att skapa vackra souvenirpepparkakor. De mest nödvändiga är:

Formar. Behövs för att ge pepparkakorna en figurform: hjärta, stjärna, ett par katter eller pepparkaksgubbar.
Schabloner. Har ett bestämt mönster i form av utskärningar i transparent plast. Det räcker att strö schablonen med kakaopulver – och en kontur av bilden visas på pepparkakan.

Spritspåse med tyllar. Den behövs för att dekorera pepparkakor. Med en spritspåse och en tunn tyll är det smidigast att rita med glasyr.
Livsmedelsfärger. Ju mer färgglada pepparkakorna är till alla hjärtans dag, desto mer iögonfallande blir de. Konditorer föredrar gelfärger.

För att spraya färger används ofta en airbrush. Vissa mästare trycker bilder med en livsmedelsskrivare.

Men för att göra vackra pepparkakor vid enstaka tillfälle behöver du inte springa och köpa specialverktyg. Du kan istället använda enkla hjälpmedel.

Barnens kakformar kan ersätta utstickare. Och om ingen passande form finns, kan du använda en mall av kartong. Skriv ut och klipp ut ett hjärta, en gubbe eller annan form. Överför till kartong och klipp ut. Lägg mallen mot den utkavlade degen och skär runt med en kniv (av plast, för pizza eller valfri bekväm).
En spritspåse med tyllar kan ersättas med en tjock påse och toppen av en flaska med pip från färg eller medicin (till exempel klorhexidin). Du kan också göra en tyll av en ölburk av plåt. Klipp ut en fyrkant med sax, rulla ihop till en kon och fäst med tejp. Det rekommenderas inte att endast använda en påse. Hålet klarar sannolikt inte trycket och blir större, vilket lämnar en klump på pepparkakan.

Bristen på schabloner kan kompenseras med två metoder:

Den första – lägg bakplåtspapper över önskad bild, rita konturerna med en vanlig blyertspenna. Vänd sedan på pappret och rita tjockt över de synliga linjerna. Nu kan bilden överföras till den torkade glasyren (basen). Lägg pappret med den mörka sidan mot glasyren och rita konturerna på baksidan. Pennan avtrycks.

Den andra metoden går ut på att skapa en bild och sedan fästa den på pepparkakan. Lägg den utskrivna bilden på bordet, täck med plastfolie. Rita konturen på plastfolien. När ämnet nästan är torrt, pensla pepparkakan med glasyr, lossa försiktigt från plastfolien och placera ovanpå. Klart!

Om du plötsligt får slut på färg kan du använda vanliga livsmedel för att färga. Av rödbetsjuice, körsbär, svarta vinbär eller hallon får du utmärkt röd färg, av morötter orange, av gurkmeja gul. Brun färg kan du få med kaffe eller kakao, blå med blåbär eller björnbär, grön med spenatjuice.

Utstickare och schabloner för pepparkakor är inte särskilt dyra – cirka 9–20 kr per set.

Recept på mjuka goda pepparkakor

Den viktigaste hemligheten bakom mjuka pepparkakor är tillräcklig mängd honung. Men det är också viktigt att inte överdosera mjöl, att inte övergrädda dem i ugnen och att kavla degen tjockt.

Följ receptet:

Blanda i en djup skål 2 msk socker (helst farinsocker för en karamellsmak), 3–4 msk honung, 2 tsk malen ingefära, 1 tsk kanel, en nypa salt. Ställ skålen över ett vattenbad. Värm tills sockret har löst sig. Rör om då och då.
Ta bort skålen från värmen. Tillsätt 1 tsk bikarbonat. Släck inte bikarbonatet, rör bara försiktigt om. Massan ska öka i volym.
Tillsätt därefter 100 g mjukt smör. Det är bra att skära smöret i bitar och mixa allt med en stavmixer.
Vispa i 1 ägg och rör tills smeten är slät. Tillsätt 1,5 dl väl siktat vetemjöl av första klass. Knåda degen, linda in den i plastfolie och låt den vila (20–40 minuter i rumstemperatur eller 3–36 timmar i kylskåpet).
Skär av en bit deg och kavla ut den till en cirka 1 cm tjock platta. Ta ut pepparkakor i önskade former.
Grädda på ett mjölat bakplåtspapper i 10 minuter vid 170–190 grader.

Det är bäst att inte enbart lita på tiden utan att titta på pepparkakornas utseende. Så fort de har jäst och fått lite färg kan du ta ut plåten.

För att pepparkakorna ska bli jämna, lägg dem direkt på en plan yta, täck med plastfolie och lägg en tyngd ovanpå – till exempel en träskärbräda.

Dekorering av pepparkakor till Alla hjärtans dag

Att dekorera pepparkakor är en sann kreativ process. Genom dekorationen kan du uttrycka dina känslor, dina känslor, säga viktiga ord. Hur kan man dekorera pepparkakor? Vi har samlat några roliga idéer:

Schabloner för romantisk design:

När det gäller den tekniska sidan är det enkelt. Till dekoreringen av pepparkakor gör man en glasyr (eller icing som det heter på modet) av 200 g florsocker och 0,5 tsk citronsaft per äggvita från 1 ägg. Vispa äggvitan med en elvisp och tillsätt florsockret lite i taget. Tillsätt till sist citronsaften – den gör skummet stabilt och glansigt.

Hur man dekorerar en pepparkaka (exempel med ett hjärta och text):

Tillsätt röd karamellfärg i glasyren och lägg i en spritspåse. Rita konturen av ett hjärta.
Fyll i genom att tillsätta lite vatten till glasyren. Spritsa glasyren inuti konturen, den flyter ut. Du kan hjälpa till lite med en tandpetare.
När lagret har torkat, efter cirka 10 timmar, skriv en önskan till din älskade med tjock vit glasyr. Rita ett mönster efter eget tycke: hjärtan, vridna ramar. Låt pepparkakan torka ytterligare 10 timmar och packa sedan i en vacker, lufttät förpackning.

Det är möjligt att du inte får lika fina pepparkakor till den 14 februari som proffsens bagare första gången. Men de kommer att vara gjorda med kärlek och egna händer. Sådana presenter är alltid värdefulla. Var säker, din älskade, samt mor- och farföräldrar, barn och alla du anser lämpliga att ge dem till, kommer att uppskatta dina ätbara hjärtan.