Det visar sig att en skuren pumpa kan förvaras i 12 månader. Här berättar vi var och hur du gör det hemma.

Pumpa är en ganska stor grönsak som inte går att äta upp på en gång. För att förvara skuren pumpa måste du veta hur du gör. Det finns många sätt att behålla grönsakens färskhet.

Går det att förvara skalad pumpa

Många tror felaktigt att pumpa kan förvaras i rumstemperatur. Men efter 40 timmar börjar nedbrytningsprocessen. En sval plats är en helt annan sak.

Skuren pumpa håller sig mycket längre i kylen. Du kan också marinera eller frysa in den. Eller göra en god puré.

Hur länge håller pumpa i kylen

I kylen kan grönsaken förvaras i upp till 1,5 vecka. Under hela denna tid är den ätbar. Om kylen har en hög effekt (temperatur under standard) kan hållbarheten förlängas till 21 dagar.

Förvara skuren pumpa

Om du vill spara en del av frukten, bör du följa dessa regler:

1. Köp frukten utan skador. Spår av röta är inte acceptabelt. Om även en liten del är förstörd går det inte att spara. Du kan dock göra kompott eller juice istället.
2. Förvara på en sval plats.
3. Skalade frukter ska förvaras i förslutna förpackningar.

Om skalet är skadat, ta bort det. Du kan låta bli. Då måste du skära frukten och slå in varje bit så att skalet inte rör vid fruktköttet.

Tips! Använd plastpåsar, papper eller folie för att slå in.

I kylskåpet

Skalad pumpa kan förvaras i kylen. Utan förpackning håller produkten i upp till 3 dagar. Det finns risk att snittytorna torkar. För att förhindra detta, pensla bitarna med olja och slå in i plastfolie.

I förpackning kan hållbarheten nå upp till 3 veckor. Det viktigaste är att temperaturen inte överstiger +3 grader. Före konsumtion skärs det översta lagret försiktigt bort.

I frysen

Vid behov kan du förvara pumpa under lång tid, till exempel från 180 dagar. Frysen kommer till hjälp. Skär grönsaken i bitar och slå in i plast.

Optimal temperatur är ner till -16 grader. Vid denna temperatur kan frukten hålla sig saftig i upp till ett år. Det viktigaste är att luftfuktigheten inte överstiger 75 %. Under sådana förhållanden börjar inte förberedelserna torka ut.

Om pumpan är stor och inte får plats i kylen

Det är ganska problematiskt att få in en stor frukt i kylskåpet. I så fall måste den skäras i bitar:

1. Först tas stjälken bort.
2. För styckning rekommenderas en vass kniv.
3. Alla bitar packas och läggs i kylskåpet för förvaring.

Skalet kan tas bort på ett annat sätt. Frukten stickas på flera ställen och läggs i mikrovågsugnen i 2 minuter.

Hur länge håller pumpa

En skuren frukt kan förvaras från några dagar till ett år. Tiden beror direkt på de skapade förhållandena:

1. Produkt som läggs i kylskåpet utan förpackning – upp till 3 dagar.
2. Förpackad produkt i kylskåpet – upp till 3 veckor.
3. I frysen kan grönsaken förvaras i upp till 12 månader. Denna tid beror på kylan och effektnivån. Om utrymmet inte tillåter kan grönsaken skäras i små bitar, ta bort skalet, riva på ett grovt rivjärn och paketera. Vid värmebehandling blir smaken svagare, men för stuvning är det perfekt.
4. I rumstemperatur, högst +20 grader – max 3 dagar.

Erfarenhet visar att om man inte tar bort skalet från pumpan och smörjer bitarna med vegetabilisk olja, blir hållbarheten i frysen mycket längre. Frukterna torkar inte ut med tiden.

Pumpaförberedelser för långtidsförvaring

Innan du väljer förvaringsmetod är det viktigt att välja en kvalitetsfrukt. Den får inte ha några skador. En frisk grönsak är nyckeln till lång förvaring.

Förvällad

Blanchering – kortvarig värmebehandling. Tack vare denna metod förblir smakegenskaperna oförändrade. Vid upptining blir produkten densamma som färsk. Steg för steg:

1. Ta bort skalet. Skär i bitar av önskad storlek.
2. Lägg pumpan i ett durkslag. Doppa det i en behållare med kokande vatten. Låt stå i 3-5 minuter.
3. Ta upp. Häll av vattnet. Kyl ner.
4. Lägg på pappersservetter. Låt bitarna torka.
5. Lägg portionsvis i påsar. Ställ in i frysen.

Ibland kan det vara problematiskt att ta bort skalet. Vissa sorter har ett för tjockt skal. För enkelhetens skull görs bitarna inte tjockare än 3 cm.

Puré

Detta alternativ anses vara diet. Eftersom det används väldigt lite strösocker. Ta 1 kg pumpa som skalats och rensats från kärnor. Mixa den med en blender eller mal den i en köttkvarn.

Massan ska ha en jämn konsistens. Lägg pumpapuré och 300 g strösocker i en kastrull. Sätt på svag värme. Koka i 2 timmar. Rör om purén kontinuerligt eftersom den kan brännas vid. Tillsätt till sist en liten mängd citronsaft. Detta förstärker smaken.

Finfördelning

Ett annat sätt att förvara pumpa på är att mosa den. Konsistensen ska bli en pasta. Skala pumpan och baka eller koka den först. Om du väljer det första alternativet behöver du:

1. Skär i små bitar. Ta inte bort skalet.
2. Lägg bitarna på en plåt med fruktköttet uppåt.
3. Sätt in i ugnen.
4. Låt stå i 60 minuter vid 200 grader.
5. Mixa med stavmixer.

Portionera den färdiga massan i påsar eller behållare och lägg i frysen. Produkten behåller sin kvalitet i upp till 12 månader.

Torkad

Förbered först pumpan:

1. Tvätta pumpan noggrant under rinnande vatten. Skär den på mitten.
2. Ta bort innanmätet och kärnorna med en matsked.
3. Skala pumpan.
4. Skär i bitar. Gör gärna skivor som är 1 cm tjocka.
5. Häll kokande vatten över bitarna i 1–2 minuter. Häll av vattnet.
6. Lägg bitarna på en plåt. Täck med folie eller bakplåtspapper.

Så här torkar du pumpa hemma:

1. Låt pumpan stå i ugnen vid 60 grader i 4,5 timmar.
2. Efter den angivna tiden tar du ut bitarna, vänder dem och låter dem svalna.
3. Sätt in dem igen i 2 timmar vid 80 grader.
4. Lägg över i en lufttät, ren behållare.
5. Förvara på en mörk och absolut torr plats.

I detta tillstånd kan pumpan förvaras i upp till 1 år.

OBS! Torkningen kan även göras i en elektrisk tork. Ställ in temperaturen på 60 grader och låt den gå i cirka 16 timmar.

Saltad

Inlagd pumpa anses vara dietmat. 100 g färdig produkt innehåller bara 45 kcal.

Ingredienser du behöver:

• pumpa – 1 kg;
• vitlök – 50 g;
• vegetabilisk olja – 50 ml;
• paprika – 1 stor;
• bordsvinäger – 80 g;
• salt – 25 g;
• strösocker – 100 g.

Tillagningsprocess:

1. Skär den skalade pumpan i små bitar.
2. Ta bort kärnorna ur paprikan. Skär den i tunna strimlor.
3. Hacka vitlöken.
4. Häll 2 liter vatten i en kastrull, tillsätt strösocker, salt, vinäger och olja. Koka upp allt.
5. Tillsätt pumpan. När det kokar igen, koka på medelvärme i 30 minuter.
6. Lägg upp i steriliserade burkar och förslut.

Denna mängd räcker till en 1-litersburk.

Den nyttiga pumpan kan förvaras hela vintern, även om du har skurit i den. Det viktiga är att välja rätt metod – då håller sig den soliga grönsaken fräsch.