Kan man förvara fetaost i frysen: metoder och regler för frysning

Det går att förvara fetaost i frysen om man inte hinner äta upp alla förråd innan bäst före-datumet. Detta är en sista utväg eftersom den mjuka ostens struktur försämras av kylan. Den tinade produkten förlorar sina nyttiga bakterier, börjar smulas sönder och får en vattnig konsistens.

Hållbarhetstider

I ett vanligt rum håller sig mjukost inte länge. I plastförpackning behåller den sina smakegenskaper i 24 timmar, i saltlag håller den i två dygn, utan saltlag i 5–6 timmar.

I kylskåp ökar hållbarheten betydligt. Vid temperaturer mellan 1–5 grader och en luftfuktighet på 85–92% håller sig varan, förvarad i sin ursprungliga hermetiskt förslutna butiksförpackning, färsk i upp till 10 dygn.

Det finns flera sätt att förvara den på.

• Ost som köpts i lösvikt lindar du in i folie, lägger i en emaljerad behållare, täcker med lock och ställer på mittenhyllan i kylskåpet. Där håller den sig utan att bli dålig under de närmaste 2 veckorna.
• Små bitar kan läggas i en plastbehållare med lock. Lådan hindrar produkten från att torka ut i kylskåpet under 3–4 dagar.
• Allra bäst är det att förvara fetaost i en glasburk, fylld med saltlag och försluten med ett plaslock. Om temperaturen inte överstiger 5 grader förblir osten färsk i ungefär 2 månader. Efter 30 dagar, glöm inte att hälla bort den gamla saltlagen, göra en ny och hälla upp i burken.

I frysen förvaras fetaost i upp till 8 månader. Du kan när du vill tina den och använda till matlagning.

Hur fryser man in fetaost på rätt sätt?

När du fryser in mjukost, kom ihåg att dess konsistens kommer att förändras något. Under inverkan av kylan bildas mikroskopiska iskristaller inuti fetaosten. Efter upptining krymper produkten, blir smulig och förlorar sin tilltalande form. Du kan inte skära den i fina skivor, men den kan användas i sallad och till varmrätter.

För att frysa in fetaost på rätt sätt, följ dessa enkla råd:

1. Skär osthuvudet i bitar om 200–250 gram;
2. Linda in varje bit i en handduk, folie eller bakplåtspapper;
3. förpacka i en plastpåse, knyt och lägg i frysen (du kan använda påsar med dragkedja för tät förslutning);
4. skriv absolut ostens namn och datum för infrysning på förpackningen.

Fetaosten kan förvaras i tärnad form. Skär produkten i kuber eller strimlor. Klä en bricka med bakplåtspapper, lägg ut bitarna, täck med plastfolie och ställ i frysen i 2–3 timmar. När de är helt frusna, ta ut dem, lägg över i en plastbehållare, märk och ställ undan dem i frysen för långtidsförvaring.

Vid nedfrysning är det viktigt att förpacka produkten lufttätt, annars suger den åt sig främmande lukter och blir oanvändbar att äta efter upptining.

Hur tinar man fetaost?

Om du vill att osten ska behålla sin struktur bättre, utsätt den inte för snabba temperaturväxlingar.

För att tina fetaosten, ta ut en portion ur frysen och placera den på en hylla i kylskåpet där temperaturen är mellan 1 och 5 grader. Under dagen tinar produkten och kan sedan användas som avsett.

Vissa hemmafruar gör det vanliga misstaget att lägga påsen med fetaost i varmt vatten för snabb upptining. Det ska man inte göra. Under påverkan av värme blir osten smaklös.

Hur väljer man en kvalitetsost?

Fetaost tillverkas av fårmjölk, komjölk eller getmjölk. Under produktionsprocessen blötläggs den fermenterade mjölkprodukten i en saltlake som ger den en speciell smak och arom. För att köpa en kvalitetsvara rik på kalcium, protein och vitaminer, inspektera den noggrant.

Fetaosten ska vara:

• ljus mjölkvit;
• utan främmande inblandningar;
• fast och kompakt i konsistensen.

På marknaden, be säljaren skära en skiva och se till att den inte smular eller fastnar på kniven. Smaka på en bit. Bra fetaost är salt med en mild mjölksmak.

Om du behöva bevara produktens färskhet i flera veckor eller månader, köp ett huvud som är blötlagt i saltlake. Den salta vätskan fungerar som ett slags konserveringsmedel och gör att fetaosten håller sig maximalt länge utan frysning.

Frysning är inte det sämsta sättet att länge hålla fetaosten färsk hemma. Osten kommer delvis att förlora sin fina arom och elastiska struktur, men den förblir ändå en användbar produkt för att tillaga delikata rätter.