Hur man fryser in körsbär på rätt sätt till vintern: välj det bästa receptet

Många ägare av körsbärsträdgårdar funderar på att frysa in körsbär i frysen. På sommaren vet man inte vart man ska ta vägen med den rika skörden: de färska bären med syrlig smak går inte att äta i kilovis. Det är synd om frukterna som går till spillo. Och under den kalla årstiden saknar kroppen just vitaminpåfyllning, men ingenting växer längre. Vi berättar hur man fryser in körsbär på rätt sätt för vintern, med och utan kärnor, i egen saft, sirap och på andra sätt.

Varför frysa in körsbär hemma?

Infrysning är ett av de bästa sätten att förlänga hållbarheten på grönsaker, frukt och bär. Om den görs på rätt sätt bevaras 90–100 % av de nyttiga ämnena i frukten: vitaminer, makro- och mikronäringsämnen, organiska syror.

I kemisk sammansättning är frysta körsbär nästan likvärdiga med färska. De har ett kaloriinnehåll på 45–50 kcal per 100 g (om du inte har tillsatt socker) och innehåller i stora mängder följande ämnen:

• vitamin A och betakaroten;
• B-vitaminer;
• kalium;
• magnesium;
• järn;
• koppar;
• omega-3-fettsyror;
• kostfiber.

Genom att äta frysta körsbär på vintern stödjer du hälsan hos kroppens immun-, nerv-, hjärt- och kärl- samt hormonsystem. Du får också en energikick och ett utmärkt humör.

Förberedda urkärnade körsbär är praktiska att använda i matlagning. De ger en unik smak åt pajer, tårtor, piroger, pannkakor och gröt. Frukt med kärnor kan däremot ätas som en självständig efterrätt eller kokas till kompott.

Nu för tiden är det lätt att hitta frysta produkter i butiken, bland annat körsbär. Men ingen annan än tillverkaren vet till 100 % vilken teknik som använts eller hur färskt råmaterialet var. Därför, om du har möjlighet, frys in frukten själv hemma. Då vet du på vintern att produkten håller hög kvalitet.

Förberedelse av körsbär för infrysning

För att frysa in körsbär på rätt sätt måste du först förbereda allt ordentligt. Annars blir bären i frysen en gröt med sur eller alkoholaktig smak. Följ dessa rekommendationer:

1. Sortera körsbären. Ta bort stjälkar och blad, släng skadade och maskätna frukter. Tänk på att endast mogna (men inte övermogna) bär är lämpliga för infrysning. Tiden mellan skörd och beredning bör vara minimal, annars släpper körsbären saft och blir olämpliga att frysa in.
2. Skölj bären. Lägg dem i ett durkslag och skölj under kallt rinnande vatten. Om vattnet är varmt kommer bären snart att börja släppa ifrån sig saft. Tvätta körsbären noggrant så att inga spår av smuts finns kvar.
3. Torka råvaran. Sprid ut frukterna i ett jämnt lager på en handduk. Den suger upp överflödig fukt. Vänta tills bären är helt torra.
4. Förbered behållarna. För infrysning passar täta påsar med dragkedja, muggar med lock eller plastlådor. Använd inte vanliga plastpåsar eftersom de lätt går sönder och släpper igenom främmande lukter. Det är troligt att det finns kött, fisk och andra livsmedel i frysen bredvid bären.

Hur fryser man in körsbär med kärnor?

Körsbär med kärnor ser mer estetiskt tilltalande ut än frukter utan kärnor. De behåller nästan all saft och maximalt med vitaminer, vilket gör dem bättre lämpade som en självständig dessert. Vi erbjuder dig två recept för att frysa in bären.

Klassiskt recept

Innan huvudberedningen måste rena och torkade körsbär förfrysas:

1. Ta en skärbräda eller en bred tallrik och täck med plastfolie.
2. Lägg frukterna ovanpå så att de inte rör vid varandra.
3. Ställ in i frysen i 2–3 timmar.

Om bären inte fastnar i plastfolien är de redo för nästa steg:

1. Packa försiktigt körsbären i påsar i ett enda lager.
2. Pressa ut luften och förslut (knyt ordentligt).

Frys gärna in frukterna i portioner som du använder på en gång. Det räcker med 200–300 gram per påse, max 500 gram. Produkten går inte att frysa om, eftersom den då förlorar sina nyttiga egenskaper.

Om du använder en plastlåda, strö över körsbären med lite socker eller florsocker under packningen. Det förhindrar att bären klibbar ihop, men kaloriinnehållet ökar.

I tärningar

Det här ovanliga receptet är perfekt för cocktailälskare. Du får portionskuber med hela körsbär inuti. Frukterna ser väldigt estetiska ut.

Förbered fyrkantiga isformsbrätten och tvätta dem noggrant. Lägg ner körsbären i formarna. Fyll varje form med kallt kokt vatten. Täck toppen med plastfolie och ställ in frukterna i frysen.

Hur fryser man in körsbär utan kärnor?

Den största fördelen med körsbär utan kärnor är att de är lätta att använda i matlagning. Men du måste lägga mer tid på att bearbeta frukterna innan infrysning.

Använd en speciell maskin för att ta bort kärnorna. Den finns i hobbybutiker och på nätet, och kostar cirka 30–60 kr. Om du inte kan köpa en maskin, använd en vanlig knappnål.

Vi tittar på recept för att frysa in frukter utan kärnor.

Enkelt recept

Du måste göra samma steg som beskrivs i det klassiska receptet för att frysa in körsbär med kärnor. Men agera snabbt. När du tagit bort kärnorna, lägg frukterna i kylen för att frysa in lite så att de inte släpper ifrån sig saft.

I egen saft

Detta recept innebär att frysa bären i en plastbehållare:

1. Börja med att förbereda en söt topping. Ta 0,5 kg urkärnade körsbär och 250 g socker, mixa i en blender tills det blir en jämn massa.
2. Lägg frukterna i en plastbehållare, lämna 2–3 cm upptill.
3. Häll över den söta körsbärsmassan och ställ in i frysen.

I sockersirap

För att göra lagen behöver du 1 liter vatten och 1,5 kg socker. Koka blandningen på hög värme tills sockerkristallerna har lösts upp helt.

Lägg körsbären i en plastbehållare. Häll över lag så att den täcker 2/3 av höjden. Låt stå i rumstemperatur i 2–3 timmar så att frukterna suger upp ordentligt. Ställ sedan in i frysen.

Mosade

Det här är ett recept på en färdig god fyllning till bakverk, pannkakor och piroger. Ta bär och socker i proportionen 3/1 och lägg i en blender. Mixa i 2–3 minuter. Fördela blandningen i koppar eller plastbehållare och frys in.

Hur länge kan man förvara frysta körsbär?

Optimal förvaringstemperatur är minus 16–20 grader. Under sådana förhållanden kan produkten användas inom 6–10 månader.

Om du har tillsatt socker till frukterna förlängs hållbarheten till 12–16 månader.

Ät under inga omständigheter utgångna körsbär med kärnor. Kärnorna innehåller amygdalin, som vid lång lagring bryts ner och frigör det giftiga ämnet cyanvätesyra.

Så det är inte alls svårt att frysa in körsbär i frysen. Med förberedelserna klarar du det på 1 timme eller ännu snabbare. Om du vill ha en så nyttig produkt som möjligt, tillsätt inte socker till frukterna. På vintern tar du fram bär från frysen som inte bara förbättrar smaken på dina favoriträtter utan också förser kroppen med vitaminer.