Vad kan man frysa in för vintern i frysen?
Innehåll:
Det är mycket trevligt att se en fylld frys efter att ha skördat sommarens skörd. Infrysning är snabbt och bekvämt, maten håller länge i kylan och förblir nyttig och god. Så vad kan man frysa in för vintern i frysen? Olika grönsaker, örter, frukt och bär, blandningar av olika livsmedel, halvfabrikat baserade på gryn, grönsaker, kött och fisk.
Fördelar med att frysa in mat
Ett fack i kylskåpet eller en separat apparat med flera hyllor ger en enorm fördel. Många nyttiga och naturliga livsmedel finns bara under en viss period, men i frysen håller de i flera månader upp till ett år.
Alla fördelar med att förvara mat i frysen:
- Vid chockfrysning bevarar maten maximalt med näringsämnen, förblir fast, färgglad och aromatisk, som färsk.
- För förvaring krävs inget tillsatt salt, socker eller kokning, även om viss förberedelse av grönsaker används i vissa recept.
- Många frukter och bär som skördats och frysts på sommaren är mycket nyttigare än de som säljs i snabbköpet på vintern.
- Lägg några dagar på att förbereda frysta livsmedel, så har du bekväma portioner för hela vintern. Infrysning sparar avsevärt tid som husmodern annars lägger vid spisen varje dag.
- Möjlighet till experiment, roliga infrysningsformer för barnens frukost.
- Pengar sparas på vintern.
Nackdelar med infrysning finns bara i två fall:
- Om man förvarar en produkt på detta sätt som inte rekommenderas för infrysning.
- Om apparaten inte kan hålla en stabil låg temperatur.
Allmänna regler
För att frysta livsmedel ska vara praktiska att tillaga måste de väljas noggrant. Alla frukter och bär ska vara mogna, men inte övermogna. Läs rekommendationerna för att välja naturliga grönsaker och frukter om du inte har en egen trädgård.
Tidningen renhet.decorexpro.com betonar: deformerade, skrumpna eller skadedjursangripna produkter duger inte.
Allt måste tvättas och torkas noggrant, inklusive örter: överflödig fukt fryser och bildar ett isskikt. En sådan produkt tar mer plats, blir dessutom vattnig och tappar smak vid upptining.
Tips
För att snabba på torkningen av produkten, använd hårtorkens 'kalluft'-funktion.
Man bör också vara noggrann med valet av förvaringskärl:
- Använd plastbehållare med lock, fryspåsar, påsar med dragkedja, brickor, askar från mejeriprodukter.
- Plastfolie och aluminiumfolie fungerar också.
- Isformsformar, bakformar, godisformar, även figurerade, kommer väl till pass.
- Sopor duger inte för förvaring av soppåsar, produkter av icke-livsmedelsplast, tygpåsar, omslagspapper.
Viktigt
Uppfrysning är alltid förbjuden!
En annan viktig punkt är hållbarhetstiden. Den maximala förvaringstiden för grönsaker, bär och frukter är ett år, örter håller 4–10 månader, svamp upp till ett halvår. Utgångna produkter får inte ätas. För att inte glömma att använda frysvarorna i tid, märk alltid datum för packning och bäst före-datum.
Alla dessa regler är mycket enkla, men de måste följas utan undantag.
Infrysning av grönsaker och örter
Det första du bör göra efter skörden är att frysa mogna grönsaker och aromatiska örter. Produkterna måste tvättas, skalas och rensas från stjälkar och frön. De kan förvaras hela, skurna eller till och med mosade. Allt beror på hushållets framtida behov. Det optimala är att använda flera skärningssätt för att få ett varierat utbud.
Allmän regel för grönsaker
Bitarna och andra skurna former fryses först var för sig och läggs sedan i en gemensam påse. På så sätt klibbar produkterna inte ihop.
Vilka grönsaker kan frysas hemma:
- Tomater fryses antingen i tärningar eller skivor. Förstnämnda passar till soppor och grytor, sistnämnda till pizza och franskt kött. Skala tomaterna genom att doppa dem i kokande vatten. Tomatpuré görs enkelt med en mixer. Den fördelas i små koppar eller isformsbehållare.
- Körsbärstomater fryses hela, gör bara ett par stick i fruktköttet så att de inte spricker.
- Paprika rensas först från stjälk och frön. Den lämnas sedan hel för fyllning eller skärs i strimlor och tärningar.
- Blomkål och broccoli är mycket lätta att förvara. Huvudena delas först i buketter, tvättas, torkas och fördelas i påsar. Broccoli förvälls ibland. Kålen hålls i kokande vatten i ett par minuter och flyttas sedan till iskallt vatten för att svalna.
- Auberginer förvaras råa, förvällda eller stekta. Den färdiga frukten används i rätten direkt efter upptining och tillagas på ett par minuter. Råa kräver längre tid.
- Squash och zucchini bör helst kokas lätt före förvaring. Om du inte gör det får fruktköttet en bitter smak. Skalet och fröna tas alltid bort. Skär dem sedan i lämpliga bitar och håll dem i kokande vatten i högst 15 minuter. Kalla bitar läggs i frysen.
- Sättet att frysa pumpa liknar hanteringen av squash och zucchini. Den fryses i tärningar, som puré, riven eller förvälld.
- Majskolvar fryses hela eller som enskilda korn. Det rekommenderas att förvälla kolvarna så att kornen behåller bättre färg och sötma.
- Haricots verts förvaras bra i kyla, de används både separat och i grönsaksblandningar. Skidorna förvälls först.
- Gurka går också att frysa trots sitt vattniga fruktkött. Små gurkor förvaras hela, stora frukter skärs och rivs på lämpligt sätt.
- Morötter är smidigt att förvara rivna för stekning. Samma sak med rödbetor.
- Selleristjälk fryses in hel eller i mindre bitar.
- Pepparrot förbereds riven.
Grönsaker
Så här fryser du in olika örter på rätt sätt:
- Persilja, dill, koriander, salladslök sköljs noga, torkas sedan och läggs i portionspåsar. Avlägsna all luft från förpackningen. Örter kan även mixas till puré och förvaras i isformar.
- Syra rekommenderas att skäras i bitar och blancheras.
- Basilika blir godast i olivolja: hacka den fint, blanda med olja och häll upp i isformar.
- Spenatblad rullas ihop till rullar och packas tätt i plastfolie.
- Sallad, ruccola, vattenkrasse, dragon, rosmarin och andra aromatiska örter förvaras helt torra i täta, lufttäta förpackningar.
- Vinbärsblad, hallonblad och mynta för te fryses in hela, men de är bättre att torka.
Tips
Håll alla produkter i små portioner. Om du lägger allt i en gemensam påse måste du ta ut den ofta och lägga tillbaka den. Det skadar maten.
Frukt och bär i frysen
Listan över frukter och bär för infrysning är lika lång som för grönsaker. Vilka frukter tål låga temperaturer bäst:
- persikor, plommon, aprikoser – bara ta bort kärnan;
- päron skärs i klyftor eller mixas med socker;
- kvitten förvaras som runda skivor eller tärningar;
- äpplen skalas och kärnas ur, sedan mixas de, rivs, skärs i tärningar osv.
Bär för infrysning, lista och rekommendationer:
- Huvudregeln: om bäret har ett tjockt skal kan det frysas helt, om det är mjukt – gör puré.
- Hela bär som förvaras: vindruvor, vinbär, körsbär, krusbär, blåbär, kaprifol.
- Snabbnedfrysning bevarar helheten hos hallon, björnbär och jordgubbar.
- Bär strös med socker om de inte är söta nog.
- Puré görs enkelt med en mixer. Mjuka jordgubbar och hallon mosas med gaffel. Purén förvaras i isformar eller med en glasskopa.
- Bär i sirap förblir söta och används till att koka kompott. Blanda socker och vatten (1:2), smält sirapen och häll den över bären till halva höjden. När sirapen svalnat, ställ behållarna i frysen.
Använd turbofrysning: låt färska varor stå i frysen i ett par timmar så att de fryses snabbt. Ställ sedan in på standard –18 grader, helst –20 till –25.
Tips
För att förhindra att lukter blandas i frysen, använd en hylla för frukt, grönsaker och blandningar och en annan för köttprodukter.
Svamp
De flesta ätliga svampar tål infrysning. Färska champinjoner, honungsskivlingar, stensoppar, björksoppar, kantareller, saffransmusseroner läggs in för lång förvaring.
Så här fryser du svamp snabbt:
- Svamparna sorteras för att ta bort maskätna.
- Alla sköljs och torkas.
- Små svampar fryses hela, stora i bitar.
- Svamp förvaras även efter kokning: håll dem i kokande vatten i 5–7 minuter, kyl ner och lägg i burkar.
Halvfabrikat, blandningar
Idéer för grönsaksförberedelser som underlättar matlagningen:
- Paprikor fyllda med ris, kött- eller grönsaksfärs.
- Blandning med halvkokt ris, majskorn, bönor, paprika, gröna ärtor och liknande.
- Standardsoppsats: morot, lök, rödbeta, söt paprika, tomater. Allt steks lätt innan, men det är inte nödvändigt.
- Frys in stekta lök- och morotsblandningar separat.
- Hemlagade piroger (vareniki) med potatis- eller bärfyllning.
- Örtblandningar till soppa.
- Bärmixar till saft och kompott: körsbär, vinbär, hallon, krusbär och liknande.
Kött och fisk
Förvaring av kött och fisk kräver inte så mycket kunskap. Skölj och torka produkterna noggrant, fördela i påsar i lagom stora portioner.
Hållbarhetstid för fågel är 7–12 månader, fläsk 6–10 månader, nötkött 12 månader. Fisk håller 6 månader till ett år beroende på sort.
Vilka livsmedel man inte bör frysa in
Vad du inte bör förvara i frysen, särskilt om produkten saknar snabbfrysningsfunktion:
- Rå lök och vitlök – de blir sladdriga och smaklösa.
- Hårda ostar – endast vid snabbfrysning; mjuka ostar förvaras bäst i kylen.
- Mejeriprodukter som yoghurt, gräddfil och liknande – deras konsistens efter upptining lämnar övrigt att önska.
- Hela frukter med hög vattenhalt, till exempel melon och vattenmelon. I dessa fall är puré eller juice ett bättre alternativ.
- Vissa bladgrönsaker förlorar form och mörknar: sallad, spenat, syra.
- Bit av rädisa, kålrot, vitkålsblad blir dåliga i frysen.
Använd frysen fullt ut: förse dig själv och din familj med nyttiga frysvaror så att vintermenyn blir varierad, god och rik på näringsämnen.