Vad är problemet med plåtlock för konservering och varför twist-off är framtiden

Från mitten av augusti börjar den intensiva konserveringssäsongen. Man måste hinna med mycket: skörda, välja recept… och så klart, fylla på med lock. Erfarna hemmafruar försöker välja de bästa locken. Till konservering använder man främst plåtlock och skruvlock (twist-off). Båda sorterna har sina egna egenskaper, fördelar och nackdelar.

Vad är problemet med plåtlock?

Plåtlock är klassiker. De har en tätningsring (gummiring) och fästs på burken med hjälp av en nyckel. Nyckeln placeras ovanpå den stängda burken. Sedan rullar man dess handtag runt. För varje varv griper plåten allt hårdare om flaskhalsen. Från ordet 'rulla' kommer namnet 'rullförslutning'.

Fördelar:

• överkomligt pris;
• passar till klassiska burkar;
• vid korrekt förslutning kan produkterna lagras i ett år eller längre.

Nackdelar:

• engångs;
• håller inte länge, försämras (gummiringen torkar ut);
• kräver nyckel för konservering;
• man måste följa tekniken;
• vissa lock rostar snabbt, har dålig gummiring, förstör smaken på produkterna, färgar dem svarta.

Plåtlocket väljs mycket noggrant, med hänsyn till plåtens tjocklek, lackbehandling och gummiringens kvalitet. Gummiringen ska vara elastisk och ha jämn tjocklek. Vid förslutningen är det viktigt att den lägger sig exakt på burkens mynning och är ordentligt fastklämd av plåten.

Det finns en nyans: olackerad plåt får inte användas för konservering av sura produkter, samt grönsaker och frukter med intensiv färg.

Den genomgår en kemisk reaktion (oxiderar). Resultatet blir att konserverna blir violettsvarta med en obehaglig metallisk bismak. Mestadels använder hemmafruar lackade lock från pålitliga märken: 'Polinka', 'Assorti Zjurzja', 'Svetlana'.

Är twist-off-lock framtiden?

Skruvlock (twist-off) är moderna hemmafruars val. De gör det möjligt att spara betydligt tid och kraft som läggs på hemkonservering av frukt. Ingen nyckel behövs.

Twist-off-locket är ett lock och en skruv i ett. På insidan finns utsprång som fäster i gängan på en speciell burk. Dessutom finns det en gummering på insidan som ger tät konservering.

Fördelar:

• kan återanvändas (3 gånger eller fler);
• inget extra verktyg behövs för förslutning;
• monteras snabbt och enkelt på burken;
• hållbara;
• oxiderar inte och förstör inte smaken;
• lagras länge.

Nackdelar:

• är dyrare (ungefär 2,5 gånger);
• ibland är konserverna mycket svåra att öppna för hand;
• det förekommer defekter;
• passar bara till twist-off-burkar.

Hemmafruar som använder twist-off-lock berömmer tillverkaren 'Moskvitsjka' och även 'Kubanotjka'.

Slutsats

Så, vilka lock är bättre – de gamla hederliga plåtlocken eller de moderna twist-off? En jämförande tabell över deras egenskaper hjälper dig att dra en slutsats:

Vid första anblicken är slutsatsen uppenbar: twist-off-lock är bättre än plåtlock. De kan återanvändas år efter år, och burkarna kan förslutas och öppnas utan extra verktyg.

Men det finns en baksida. För att byta till twist-off måste du lägga ut en hel del pengar. Du måste också köpa nya burkar. Vid stor konservering blir det en dyr historia. Många hemmafruar övergår till dem gradvis.

Frågor och svar

Finns det något alternativ till twist-off- och plåtlock?

Ja. Det finns ytterligare två typer av lock för konservering: polyeten-termolock och vakuumlock. De första värms upp till 70–80 grader och sätts snabbt på burkens hals. Efter 2–3 minuter krymper polyetenet och ett vakuum skapas inuti. De andra anses vara det mest moderna alternativet. Genom ett speciellt hål på locket pumpas all luft ut ur burken med en pump. Resultatet är att konserverna förblir fräscha och goda under maximalt lång tid. Vakuumlock kan återanvändas upp till 300 gånger, och konserveringen under dem ”exploderar” aldrig.

Vad tycker man om twist-off-lock?

Övervägande positivt. Många hemmafruar skriver att de var rädda och obekväma första gången de förslöt med twist-off. De tvivlade på tätheten. Men det var onödigt. Konserveringen håller sig till och med bättre än under klassiska lock, och att försluta burkarna är mycket enklare. Nackdelarna som nämns är bara defekta lock och dålig kvalitet. Billiga skruvlock har för korta eller mjuka kanter. De fäster dåligt på burkens gänga och blir snabbt oanvändbara.

Kvalitet, pris, pålitlighet – de tre viktigaste kriterierna när du väljer lock för konservering. Erfarna hemmafruar rekommenderar att inte snåla på dem. Om burken inte försluts tätt kommer bakterier in, och allt förstörs. När det gäller valet mellan plåt och twist-off är det modernare och lättare att använda det senare alternativet. Men det är för tidigt att avskriva klassikern. Om tillverkaren är bra och hemmafrun är skicklig med nyckeln, kan man lugnt fortsätta försluta burkar på det gamla sättet.