Måste man smörja silikonformar innan gräddning?

Den viktigaste frågan för hemmafruar som börjar arbeta med silikonformar – behöver man smörja dem innan bakning?

Precis som alla andra material för bakning behöver silikon smörjas med olja eller fett, men endast före första användningen. Materialets porösa struktur absorberar snabbt oljan och håller den under lång tid.

Före första användningen behandla insidan noggrant. Ofta har silikonformar ett komplicerat mönster där degrester kan fastna. För att undvika detta, vänd formen ut och in så att oljan kan komma in i de minsta ojämnheterna.

Behöver man smörja inför varje användning?

Vanligtvis kräver silikonformen inte ytterligare smörjning med olja. Detta kan inte bara vara en onödig tidsförlust, utan ökar också kaloriinnehållet i den färdiga produkten. Att lägga bakplåtspapper, folie eller pappersformar för muffins på botten behövs inte heller – materialet låter ändå inte bakverket fastna på väggarna.

Undantag från denna regel kan endast vara ytor med komplicerat mönster eller räfflor. Sådana former är bättre att smörja varannan gång och tvätta noggrant från matrester.

Om du fortfarande är rädd för att maten ska fastna på väggarna, spreja dem med en liten mängd kallt vatten innan du börjar hälla i smeten.

Om du bestämmer dig för att diska din form i diskmaskinen eller använder kemiska rengöringsmedel för att rengöra ytan, måste du innan du använder den igen smörja in hela insidan på nytt.

Regler för skötsel av silikonformar

Det är svårt att överskatta silikonets positiva egenskaper: det är bekvämt att använda, kompakt att förvara, det kan enkelt vikas flera gånger eller vändas ut och in. Silikonprodukter är billiga och tillverkas i en mängd olika storlekar och designer, vilket gör det möjligt att skapa alla möjliga desserter, geléer och aladåber. Men för att undvika att ytan bränns och förlänga materialets livslängd måste man följa några regler.

• Efter köpet och före första användningen måste formen tvättas från den kemiska film som finns kvar på ytan.
• För tvätt måste endast mjuka svampar användas. Hårda borstar kan skada det ömtåliga materialet och störa ytans struktur.
• Efter varje användning måste formen tvättas från matrester och torkas av med en mjuk trasa.
• Färdiga bakverk ska tas ut genom att dra i formens kanter och försiktigt trycka på botten för att inte deformera den.
• Om stora pajer inte lossnar från formen kan man 'hjälpa' dem med en trä- eller plastslev.

Vad är bäst att smörja en silikonform med?

Det finns flera typer av matfett, däribland vegetabilisk olja, smör och animaliskt fett. För att smörja en silikonyta spelar det ingen större roll, men första gången är det bra att använda en luktfri vegetabilisk olja.

Applicera inte ett tjockt lager olja eller häll den direkt i formen. Överflödigt fett gör inte bara ingen nytta, utan täpper även till fina mönster på ytan, vilket kan förstöra utseendet på den färdiga produkten.

Om du har en bakpensel är det bäst att använda den för att applicera oljan. Alternativt fungerar en mjuk trasa eller svamp.

Livslängd och kvalitet på formen

Innan du bestämmer dig för en ny kökshjälp måste du förstå hur du väljer rätt produkt bland alla varianter som finns på hyllorna.

Här är några tips för att välja rätt silikonform.

• Välj endast silikonformar av hög kvalitet. Det gör att du länge slipper tänka på att smörja formen igen och förhindrar att skadliga ämnen hamnar i maten.
• Det mest exakta sättet att kontrollera produktens kvalitet är att lukta på den. Om du känner en stark kemisk doft är det bäst att välja ett annat alternativ.
• Välj formtjocklekar som är tjocka; tunt material håller inte länge och kan inte behålla geometrin när du häller i smet eller gelé.
• Ett annat sätt att kontrollera kvaliteten är att böja formen och undersöka vecket – där får inte uppstå vita märken.

Och ett sista tips: när du använder en silikonform i ugnen första gången, minska gräddningstiden med 15–20 %, eftersom materialet har hög värmeledningsförmåga och rätter gräddas mycket snabbt i det.