Hur man snabbt kan slipa en köttkvarnskniv med en borrmaskin

Jag besöker min mamma en gång var sjätte månad. Och på min ankomstdag lagar hon alltid piroger. Kamrater, dessa piroger kan man svälja med gaffeln. Men det handlar inte om det. I alla fall, vid ett av mina besök fastnade processen vid köttmalningen. Kniven i köttkvarnen var helt slö. Den ville inte hacka köttet alls, utan tryckte tillbaka bitarna. Jag var tvungen att fixa det snabbt. Som tur var hade jag en skruvdragare i bilen och en enkel men användbar anordning som jag gjort själv. 2 minuter för slipning, och man kan mala färsen.

Hur slipar man snabbt en köttkvarnskniv?

Under lång tid, precis som alla andra, slipade jag köttkvarnskniven för hand på sandpapper. En pålitlig metod, men tråkig. Man måste gnida kniven i cirklar moturs i minst en halvtimme, först på medelkornigt papper, sedan på finkornigt. Och så vidare tills bladen blir spegelblanka.

På sommaren såg jag hur grannen i garaget automatiserade denna process. Tanken är följande:

1. Fäst köttkvarnskniven på skruvdragaren.
2. Lägg en glasskiva med fastklistrat sandpapper på bordet. Eller så kan man använda en bryne med oanvänd yta.
3. Skruvdragaren på back, tryck försiktigt kniven med hela ytan mot sandpappret.
4. Slipa på låga varv och endast den plana sidan.
5. Efter 2 minuter kan man skära tråd med köttkvarnskniven.

Det är ett måste att klistra sandpappret på något plant (jag föredrar glas). Annars viker sig papprets kanter uppåt, och eggen blir sned, bladens kanter rundas av. Vid slipning med skruvdragare är risken för skador på bladen betydligt högre. Jag råder dig att inte försumma denna regel.

Hur gör man en anordning för slipning med skruvdragare?

För att slipa köttkvarnskniven med skruvdragare behöver du en lämplig bult, en stålfjäder och ett par muttrar.

Bultens huvud måste slipas ner på en bandslipmaskin så att det passar hålet i kniven. Jag bad grannen om hjälp eftersom jag inte har en sådan maskin. Jag gav honom bulten och måtten på hålet. Det är 5 minuters jobb, och anordningen kommer att hålla för evigt.

Sedan är det enkelt. Montera ihop konstruktionen:

1. Sätt in bulten med huvudet först i knivens hål.
2. Placera fjädern.
3. Skruva på två muttrar så att fjädern är spänd.
4. Dra åt muttrarna ordentligt så att de inte lossnar under slipningen.
5. Fäst bulten i skruvdragarens chuck, och du kan börja slipa.

Slipning av gallret

När du slipar köttkvarnskniven måste du även slipa gallret. Det deltar också i köttskärningsprocessen. Skäreggen runt hålen måste förbli vass, och kniven och gallret måste sitta tätt mot varandra.

Vi slipar bara den sida som är vänd inåt kvarnen. Principen är densamma. På gallret syns de slipade områdena mycket tydligt – ljusa och blanka. Inga mörka fläckar får finnas kvar.

För att fästa på skruvdragaren behövs ett annat verktyg. Så här gör du det:

1. Ta en liten aluminiumplatta.
2. Kapa den i längd efter gallrets mått.
3. Borra tre hål: ett i mitten för en stor bult som ska sättas i skruvdragarchucken, och två små på sidorna för tunna bultar.
4. Skruva en mutter på den tjocka bulten, lägg på plattan, och fäst med en andra mutter.
5. På samma sätt fäster du plattan på sidorna med tunna bultar och muttrar.
6. Slutligen ska alla bultar vara lika långa och exakt passa in i gallrets hål.
7. Sätt en fjäder på den stora bulten, sänk ner verktyget i gallret från köttkvarnen och slipa på samma sätt som kniven.

Professionella slipare skulle kanske inte godkänna metoden att slipa med skruvdragare (förmodligen inte). Men jag har slipat köttkvarnsknivar på detta sätt många gånger. Allt fungerar utmärkt. Färsen blir bra, inte mosig. Mammas piroger och fruns köttbullar är jättegoda. Kvarnarna maler till och med senig kalkon och nötkött utan ansträngning. Senorna trasslar inte in sig på kniven. För dem som, liksom jag, gillar att göra jobbet snabbt och utan krångel, är metoden super.