9 idéer för att förvara fisk under fiske på sommaren i värmen – vad man ska ha den i och var man ska gömma den

Om du frågar en inbiten fiskare hur man förvarar fisk under sommarfiske får du höra en massa originella metoder och idéer. Det finns inget enda rätt recept eller instruktion i det här. För att få hem levande fisk förvarar man den i en sump eller på ett kroksnöre. För långvarig förvaring kan man gräva en grop, salta fångsten eller varva den med nyskuret gräs.

Valet av metod beror på vattentemperaturen i vattendraget, om det finns gräs i närheten, vilken sorts fisk som fångats och av vilken storlek, hur många timmar eller dygn den ska bevaras och vad den ska användas till – för stekning, för rimning, soppa, eller för filé.

Förvaring av fisk under sommarfiske – gyllene regler

Att bevara fisken under sommarfiske är inte mycket lättare än att fånga den. Särskilt om fisket förväntas vara långvarigt och det är värmebölja enligt väderprognosen.

Oerfarna fritidsfiskare bör komma ihåg 9 gyllene regler:

1. Fångad fisk, om den inte är skadad, ska omedelbart placeras i en rymlig sump, helst av tyg (i metall lever den sämre). Sumpen sänks ned på den svalaste platsen i vattendraget – i skuggan av buskar och träd, på ungefär 1 meters djup. Stranden ska inte vara i vågorna. Inga starka strömmar. Förhållandena för fisken ska vara bekväma.
2. Större fisk, rovfisk, är bättre att hålla på ett mjukt kapronsnöre (kroksnöre), som förts genom gälarna, men inte mellan gälbladen. Hos gädda gör man bäst ett hål i underkäken. Det är mindre skadligt för den; gäddan kan till och med jaga.
3. Om fisken i sumpen börjar 'somna', flyta upp med buken uppåt, ska den tas upp och avlivas. I vattnet blir den snabbt dålig och får alla grannar att somna. Man kan skära av gälvenen eller göra ett stick i bakhuvudet.
4. Den fångade fisken ska inte slåss på stranden. Den får inte tvättas eller torkas av för att inte skadas.
5. Den avlivade fisken får inte lämnas i vattnet. Man måste välja en optimal metod för att bevara den. Den får inte heller ligga i vätska under transport. Man måste ordna med dräneringshål.
6. I fiskslemmet finns massor av mikroorganismer. För att den ska hålla längre ska man torka kroppen lätt i skuggan.
7. Fångsten bör skyddas från flugor. De lägger ägg som snabbt utvecklas till larver i värmen.
8. För bättre hållbarhet tas gälar och inälvor bort från fiskarna.
9. Använd tillgängliga konserveringsmedel om möjligt: salt, örter och växter som renfana, starr, rabarber, alblad och -kvistar samt nässlor.

Hur man kan förvara fångsten på sommaren i värmen – 9 sätt med omdömen

Även erfarna fiskare råkar ut för att delar av fångsten förstörs på sommaren. Värmen är en fruktansvärd sak för en så lättförstörbar produkt som fisk. Vid temperaturer över +30 grader 'smälter' allt – kläder, skor, hjärnor, beten. Det händer att man inte ens hinner dra upp fisken till stranden innan den redan är rutten.

Metod nr 1 – i fisksump

Den populäraste metoden bland fiskare. Det viktigaste är att välja en svalare plats. Rymningssäckar kan vara av metall eller tyg, 85 cm långa eller längre. Rymningssäcken måste sänkas med hjälp av en 1 kg vikt som hängs i den nedre kanten. Den bör kontrolleras då och då och död fisk avlägsnas.

Recensioner:

• Vitalik: 'Gäddor, ruda och karp förvaras utmärkt levande i rymningssäck. Sutare, harr och taimen saltar jag direkt. De gillar inte värme.'
• Andrej: 'Jag förvarar också stor fisk i speciella rymningssäckar (karp-påsar): karpfisk, silverkarp, amur, karp. Den är i totalt mörker och vatten, stressar mindre och lever längre i fångenskap. Hem åker vi i bilen. Jag ställer den på golvet framför framsätet i en plastpåse och sätter på luftkonditioneringen på full effekt. Efter en och en halv timme är all fisk fortfarande levande.'

Metod nr 2 – på kroksnöre

Fiskelinan knyts fast vid kaveldun, vass (säv), och om fisken är stor – vid en buske eller ett nedfallet träd. På fiskelinan hålls stark fisk om den inte har fått allvarliga skador. Gädda, karpfisk, ruda, mal kan på sommaren förbli levande i 2-3 dagar.

• Vladimir: 'När jag förflyttar mig med motorbåt använder jag fiskelina. Med spännet sticker jag igenom över- och underkäken på stor gädda, gös och abborre, och går inte ut med fiskelinan i vattnet i planande fart. Om fisken inte ska torkas föredrar jag att förvara den levande.'

Metod nr 3 – i frysen vid basen eller i kylväska

På många baser nära vattendrag kan man mot en liten avgift boka plats i en frys. Om fångsten är stor eller fisket är långvarigt, är detta ett alternativ.

Recension:

• Artur: 'Jag använder frysen på basen och transporterar hem i en termoförpackning för mat. Man kan köpa en sådan i vilken butik som helst. Lägg i mycket is, så är det klart. Även påsar för glass och kycklingbrickor (från ugnsbakade rullar) duger.'
• Serjoga: 'Jag köpte en kylväska med kylackumulatorer för cirka 5 år sedan för 50 kr. Tillsammans med ackumulatorerna fryser jag in ölflaskor. Fångar jag en fisk, dricker jag ölen och lägger fisken istället. Och så håller jag på tills all öl är slut. Kylan räcker i 2 dagar, kylväskans kapacitet är 15 kg.'

Metod nr 4 – i säv och våt trasa

• Sergej: ”Jag åker hundra kilometer för att fiska. Jag rensar fisken, tar bort gälarna och varvar den med starr. Sedan rullar jag in allt i en fuktig trasa och fraktar det så. Huvudsaken är att inte lägga den i en plastpåse – då blir den antingen överkokt eller rutten. Metoden fungerar utmärkt med gäddor och karpar.”

Metod nr 5 – i lake

I turkiska språk betyder ”tuzluk” en saltlösning som används för att konservera fisk. När det är varmt ute på sommaren kan fångsten saltas direkt på fiskeplatsen.

Så här gör man rätt, enligt en recension:

• Viktor: ”För mig är fiskeplatsen hemma för Don-sill. Jag kommer fram och blandar genast saltlake – en hink vatten och 1 kg vanligt bordssalt (inte joderat). Hinken gräver jag ner vid vattnet och lägger fisken direkt från kroken i laken. Det kanske inte är humant, men väldigt effektivt. Hem tar jag det, efter att ha hällt av lite av saltlaken. Och ställer det direkt i kylen.”

Metod nr 6 – i en hemmagjord källare

En av de äldsta metoderna för att bevara fisk under en sommardag på fiskeplatsen i värmen – gräv ner den i jorden. På 35–50 cm djup är det alltid svalt. I jordkällaren lägger man gröna örter, sedan fisken, sedan mer örter och så vidare. Till sist täcker man allt med plast, lägger på jord och trampar fast ordentligt.

Recensioner:

• Valja: ”Vi gräver alltid ner fisken minst en halvmeter i jorden. Vi varvar tätt med nässlor, salt i gälarna, så håller den sig lätt i ett dygn!”
• Anton: ”Min åsikt är att fisk blir fuktig av saltet, utsöndrar vätska och förstörs snabbare. Jag förvarar den i en jordkällare med nässlor och asp, i en fuktig trasa. Jag tar med flaskor med is och lägger dem omkring fisken. Under jorden smälter isen inte på två dagar. Jag förvarar även andra livsmedel i samma jordkällare.”

Metod nr 7 – 'Kosackisk'

Passar för att bevara stor fisk under en fisketur på sommaren. Fiskarna varvas med grönt gräs, och om möjligt omger man dem med isflaskor eller lägger dem i en jordkällare. Sedan, precis innan man fraktar hem fångsten, tillämpar man ett kosackiskt knep:

1. Fukta en bit trasa, gasväv eller bomull med vodka. Stoppa in den bakom fiskens gälar.
2. Frakta i fuktig trasa.

Enligt recensionerna håller fisken sig även efter ett dygn utan att bli unken, och förblir lika god som nyfångad.

Metod nr 8 – med hjälp av ättika

• Aleksandr: ”Jag råkade fiska i Astrachan-regionen. I mitten av sommaren, med enorm hetta. Fisken blev unken på en timme i bilen medan jag körde den till frysen. Jag såg hur de lokala fiskarna bevarade sin fisk. Man ska gnida in hela fisken med en svag vinägerlösning, och sedan stoppa en bomullstuss i gälarna. Jag provade metoden. Efter 5 timmar var fisken fortfarande fin.”

Metod nr 9 – som förberedelser: torkad fisk, stekt fisk, rimmad fisk

Vissa fiskare föredrar att på plats göra lufttorkad fisk, eller helt enkelt ta med sig en rökugn. En del av fångsten, för att den inte ska förstöras, äts upp som fisksoppa eller stekt fisk.

• Lecha: «Innan avresan rensar jag abborren, torkar den invändigt med en torr servett, strör över grovt salt och slår in i vanligt papper så att luft kan cirkulera. Jag transporterar den i en kylväska. Hemma lägger jag den i skuggan. På samma sätt har jag även transporterat saltade bitar av lenok och tajmen i värmen. Fisk utan gälar och i salt håller sig bra.»
• Temytj: «Jag rensar fisken på plats. När jag fångat ett visst antal lägger jag dem på en fiskelina. När de börjar somna, sprättar jag upp dem för saltning eller rökning.»
• David: «Jag saltar alltid fisken på sommaren. Det lärde farfar mig. Om den är stor måste tarmar och gälar tas bort, men om den är liten kan man bara smörja in den med salt och lägga i skuggan. Hemma kan man blötlägga den eller steka direkt, det blir bra.»
• Andrej: «I den värsta värmen är det inte lönt att fiska. Jag fångar ett par till fisksoppa och stekning, sedan badar jag, solar och vilar i hängmattan. Jag fiskar tidigt på morgonen och vid solnedgången.»
• Vova: «För lång transport måste fisken definitivt rensas och strös med salt. För taranka gör jag ett snitt längs ryggen och fyller hela utrymmet med salt. Hemma saltar jag den torr. För stekning saltar jag lätt. Den kan sköljas och läggas direkt i stekpannan.»

Frågor och svar

Vid vilken temperatur ska man förvara fisken under fiske?

Den bästa temperaturen för förvaring av färsk fisk är -1°C. Under fisket, utan kylskåp, är det omöjligt att uppnå den ideala temperaturen. Du bör också komma ihåg att inte alla bärbara kylskåp och bilkylskåp kan kyla produkter till temperaturer under +5 grader. Lösningen är att sträva efter idealet, leta efter de svalaste platserna, använda flaskor med is och kylackumulatorer.

I vilken sorts gräs håller sig fisken bäst?

Det bästa alternativet anses vara al. Dess blad och unga kvistar utsöndrar konserverande ämnen utan att värma upp fiskens kropp, vilket nässlor gör.

Att bevara fisk under fisket på sommaren är inte lätt. Du måste ha i arsenal: en fiskhållare, en fiskelina, flaskor med is, salt, en kniv, trasor eller en kylväska, och agera efter situationen. Förmågan att hålla fångsten färsk kommer med erfarenhet.