Kan du förvara suluguni i frysen: hur bevarar du den aptitliga produkten?

Suluguni är en mjuk ost som inte rekommenderas att förvaras i frysen. Självklart går det att frysa in produkten, men ostbiten är mycket nyttigare och godare i färskt tillstånd.

Varför påverkar frysning suluguni negativt

Suluguni tillverkas av get- eller fårmjölk, mer sällan komjölk. Saltlagssosten suluguni innehåller mycket vatten, och vid frysning expanderar vattnet. När produkten tas ur frysen förlorar den mycket fukt.

Det rekommenderas inte att frysa suluguniost av följande skäl:

• du kommer inte längre att känna de fina smaknyanserna, osten blir som plast;
• den förlorar formen – smulas sönder;
• den trevliga färgen försvinner också.

Om frysning av suluguni

Vissa hemmafruar har anpassat sig till att frysa suluguni med minimala förluster för produkten:

1. Lägg över en portion ost för en användning från originalförpackningen till en glas- eller plastbehållare som går att frysa. Behållaren ska vara rymlig men inte för stor.
2. Häll över sulugunin med originallag eller en lösning av koksalt så att den täcks helt, men så att det blir minst 1 cm kvar till kanten av kärlet. Detta för att behållaren inte ska spricka när lagen fryser och ökar i volym.
3. Lägg i frysen.
4. Tina strikt i kylskåpet.

Lag för suluguni
1 liter avkylt kokt vatten + 400 matskedar koksalt.

Om kylskåpet tillåter, använd specialläget 'frysning'. Ju snabbare produkten fryser, desto mindre påverkas smaken.

Försök att äta osten inom en månad – längre förvaring är meningslös. Bättre att använda tinad mjuk ost i rätter, till exempel som fyllning i bakverk eller sallad.

Förresten
I lag blötläggs även andra ostar: feta, mozzarella, bryndza.

Hur man förvarar suluguni utan frys

Ostens sammansättning är balanserad: den innehåller inte bara proteiner, vitaminer och mineraler utan även nyttiga mikroorganismer. Därför bör man vara smart med ostförvaring.

Vid rumstemperatur blir suluguni dålig inom några timmar. Placera den därför på nedre hyllan i kylskåpet eller i grönsakslådan, alltid vid konstant temperatur.

Den godaste suluguniosten säljs i behållare med lag. Den håller sig också längst – ungefär en månad. Under den tiden hinner du definitivt njuta av den utmärkta salta smaken.

Utan lag håller sig suluguni bara 2 till 10 dagar. Om förpackningen anger längre hållbarhet, var uppmärksam: troligen innehåller den konserveringsmedel.

Åtgärder som hjälper osten att inte bli dålig:

1. Se till att förpackningen är lufttät.
2. Byt ut öppnad förpackning mot aluminiumfolie, bakplåtspapper eller särskild ostpapper, eller använd en behållare med lock. I en plastpåse eller plastfilm kvävs produkten.
3. Om möjligt, förvara mjukost i lag, det förbättrar smaken.
4. Byt ut lagen med jämna mellanrum mot färsk lag. Det förlänger ostens färskhet.

Råd från tidningen renhet.decorexpro.com
Lägg några bitar socker i behållaren för att absorbera fukt som avges. Detta knep kan förlänga hållbarheten för suluguni med några dagar.

Köp suluguni i begränsade mängder, eftersom färsk delikatessost är mycket godare än tinad eller bara gammal i kylen.