Hur håller man glass från att smälta med hjälp av en termoskanna?

Den älskade svala delikatessen för både barn och vuxna smälter väldigt snabbt, särskilt en varm sommardag. Om du bestämmer dig för att ha en picknick är det ett utmärkt alternativ att förvara glassen i en termos. Alla gäster kommer att bli väldigt förvånade när du efter en tre timmar lång resa i sommarhettan bjuder dem på hel, osmält isglass eller gräddglass. Det är fullt möjligt, du behöver bara känna till grundläggande fysiklagar.

Glass är, konstigt nog, inte alls en uppfinning av européer eller amerikaner. Fransmän är övertygade om att just deras 'glasspinne' är förfadern till alla moderna glassvarianter, men så är det inte alls. För första gången uppstod den då exotiska desserten i Kina. Endast mycket välbärgade människor kunde unna sig den nya kalla rätten. Tillverkningstekniken hölls hemlig. I själva verket blandades frukt- och bärjuice med is, vilket gav fruktis.

Vad påverkar glassens hållbarhetstid?

Liksom alla mejeriprodukter är glass farlig om dess hållbarhetstid sedan länge har passerat. Hållbarheten beror helt på ingredienserna: ju mer naturliga de är, desto snabbare måste glassen ätas. De huvudsakliga beståndsdelarna i klassisk gräddglass är mjölk, grädde, smör, sötningsmedel (honung, socker eller sirap) och stabilisator. Alla produkter måste vara färska och av hög kvalitet för att den färdiga glassen ska kunna lagras länge.

Innan glassen når butikernas frysar genomgår den många tillagningssteg:

• rening och filtrering av alla nödvändiga komponenter;
• pastörisering av blandningen (uppvärmning till 85 grader i 20 minuter);
• 'mognad' av glassen vid 15 grader i speciella behållare;
• vispning för att få en len, homogen massa;
• härdning vid minus 35 grader;
• förpackning.

Kvaliteten på papperet som produkten är inslagen i och förpackningens integritet påverkar inte bara utseendet. Förpackningen ansvarar för glassens bevarande: om den är skadad minskar hållbarheten och glassen kan få en obehaglig bismak.

Hur förvarar man glass på rätt sätt?

För att vi i butikerna ska få kvalitetsprodukter förvaras den i särskilda förhållanden på företagen. Temperaturen varierar mellan -30 och -20 grader. Huvudvillkoret är att inte utsätta glassen för plötsliga temperaturförändringar. Om massan har tinat blir den hård vid återfrysning och förlorar sin smak.

Tips

Efter att du köpt glass, ät den omedelbart, försök inte att frysa om en tinad produkt.

Glass i butiker ska inte förvaras i samma frys som andra produkter. Det absorberar lätt lukter. Dessutom kan förvaring tillsammans med kött leda till matförgiftning. Att inte följa reglerna riskerar inte bara att förstöra din favoritgodis, utan också sjukdomar.

Hur länge håller din favoritglass?

Trots de långa hållbarhetstider som anges på förpackningarna för mjölkglass eller frukt- och bärglass, kan den inte förvaras särskilt länge.

Låt oss titta på hållbarhetstider för olika glassorter.

• Mjölkglass utan tillsatser (nötter, sylt, kondenserad mjölk) – 75 dagar.
• Mjölkglass med fyllning – 60 dagar.
• Grädglass – 100 dagar.
• Plombir (grädd- och choklad) – 120 dagar.
• Frukt- och bärglass – 45 dagar.
• Fruktis – 90 dagar.

Ovanstående siffror gäller för portionsdesserter som väger högst 100 g. Större förpackningar (över 1 kg) kan förvaras hälften så länge. Alla angivna tider gäller endast om glassen förvaras vid en temperatur som inte överstiger -12 grader.

Hur bevarar man glass utan frys?

Om du bestämt dig för att överraska dina vänner och ta med dig glass på picknicken, kan du använda enklare medel än en bärbar kyl. Det första man tänker på är en kylväska. Ja, i den kan glassen 'leva' i cirka 2 timmar, men alla vill inte släpa med sig en enorm väska för bara 3 portioner glass.

Alla som kommer ihåg lite fysik från skolan vet att om en anordning kan hålla värme länge, borde den också kunna hålla kyla. Om en termos håller värmen hos nybryggt te på vintern, varför inte använda den för att förvara glass på sommaren?

Termosar finns med glas- eller metallkolv invändigt. Metalltermosar anses vara mer praktiska eftersom de kan hålla värme i 12 timmar, medan glastermosar håller den i högst 6 timmar. Men tiden för att hålla kyla är densamma i alla termosar. Det beror på att ett vacuumskikt mellan de två cylindrarna minskar värmeöverföringskoefficienten.

Hur förvarar man glass på rätt sätt i en termos?

Huvudvillkoret för att förvara glass så länge som möjligt i en termos är att det inte finns något tomt utrymme. Om du vill bjuda ett stort sällskap och tar med dig lösglass på utflykten, fyll termosen ända upp till kanten. Massan måste packas ordentligt med en sked så att inga luftfickor blir kvar. I detta tillstånd kan termosen med glass förvaras i upp till 4 timmar. Efter 4-5 timmar börjar den smälta och efter ytterligare några timmar kan den bli dålig och olämplig att äta.

Om du tar med dig portionsglass, bryt inte förpackningens integritet. Lägg absolut isbitar i termosen, de skapar extra kyla. Glass med is kan förvaras i termos i 5 timmar. Inspektera noggrant förpackningen innan du lägger den i behållaren: vatten från smältande is kan hamna på glassen.

Förvaring av kall dessert i termos beror på utomhustemperaturen och på solstrålning. Om du bestämmer dig för att ta glass i termos till stranden, linda in den i en handduck, lägg den i en väska och ställ den i skuggan. Om du lämnar termosen i solen, förvandlas glassen redan efter en timme till en varm mjölkdrink.

Att bevara glass på sommaren utan frys verkar vara en omöjlig plan, men kom bara ihåg elementära fysiklagar, så kommer lösningen av sig själv. Om du bestämmer dig för att experimentera, håll koll på tiden: även i termos kan glass bli dålig.