Var och hur man förvarar gula lökar i lägenheten, är det säkert att förvara dem i kylskåpet

Frågan om hur man förvarar lök uppstår främst för trädgårdsägare som behöver bevara sin egen skörd. Få har ett särskilt förråd till sitt förfogande, så man måste hitta en lämplig plats i lägenheten. Det finns olika sätt att förvara lök i hemmet, man kan välja flera eller bara använda ett.

Förberedelse av lök för förvaring

Förberedelsen för vinterförvaring börjar med att löken torkas ordentligt. Denna process tar vanligtvis 2–2,5 veckor. Torkningen görs direkt efter skörden. Att lökarna är tillräckligt torra kan man avgöra genom att fjädrarna har torkat. Sedan sorteras lökarna. Medelstora lökar förvaras bäst.

Små och stora lökar måste ätas först. För enkel förvaring klipper man bort de torra fjädrarna, men man ska inte klippa ända ner till roten utan lämna 4 cm långa stubbar. Även rötterna ska klippas, utan att skada botten.

För att minska risken för att löken groddar kan man bränna rötterna eller smörja dem med kalklösning. Tänk på att lök som behandlats på något av dessa sätt bara är lämplig för matlagning, inte för plantering. Därefter väljer man metod för förvaring. Löken kan läggas i en behållare eller flätas till kransar och hängas upp (i så fall klipper man inte fjädrarna).

I vilken form är det bäst att förvara lök?

Helst förvaras lök bäst i sitt naturliga skal, med optimal temperatur och luftfuktighet. I praktiken stöter trädgårdsägare ofta på problem, till exempel att man saknar lämpligt förråd eller att löken ruttnar redan i jorden.

Om röta uppstår hjälper inte torkning längre. Om löken ruttnar skalar man av skalet, tar bort de ruttna lagren och förvarar den i det skicket. Naturligtvis är inte alla metoder lämpliga i detta fall. Sådan lök kan man marinera, torka eller frysa. Kraftigt skadade exemplar ska kastas.

Topp 5 sätt att förvara lök

Påhittiga trädgårdsodlare som måste ta hand om sin skörd har uppfunnit många varianter för att förvara lök. Alla är dock inte universella och bekväma för de flesta. Men det finns metoder som är tillgängliga för alla och därför är populära.

På balkongen

För förvaring av lök är endast en inglasad balkong lämplig, där temperaturen hålls över noll på hösten och vintern. Så länge termometern inte sjunker under +10°C kan lök förvaras:

• i öppna lådor;
• i kartonger;
• i kransar.

Inför vintern måste man se till att grönsaken på balkongen inte fryser. Lång förvaring säkerställs om man lägger rovan i en isolerad låda.

Bäst för detta ändamål är en låda klädd med frigolit. Locket måste också isoleras. Vid de kraftigaste frostarna kastar man en gammal varm jacka eller filt över lådan. Gullök håller sig bra vid noll grader och tål en sänkning till -3°C. Plastkärl passar inte för detta ändamål eftersom plast inte absorberar överflödig fukt till skillnad från trä och kartong.

Flätning av kransar

I lägenheten kan lök förvaras genom att fläta ihop dem till rep. I så fall skär man inte av blasten på rovan, utan torkningen avslutas medan blasten fortfarande är lite mjuk. En sådan fläta kallas också för knippa eller flätad rep. Vid temperatur upp till +15°C kan lök på detta sätt förvaras ganska länge – flera månader.

Fördelar med förvaring i knippa:

• god luftcirkulation säkerställs, löken ventileras från alla håll;
• enkel åtkomst till lökarna för inspektion av skador;
• förenklad borttagning av ruttna eller mögliga lökar;
• otillgänglighet för gnagare;
• besparing av förvaringsutrymme.

För att fläta en lökfläta behövs ett starkt snöre eller ett tunt rep. Snöret viks dubbelt, så att man får två ändar. Den tredje änden utgörs av lökblastet.

Sedan går det till på samma sätt som när man flätar hår. Vid varje ny korsning vävs ytterligare en lök in i flätan. Man kan göra det enklare och bara stoppa lökarna i gamla nylonstrumpor och sedan hänga upp dem. Förvaringsprincipen blir densamma som med flätor.

I kylen eller frysen

Förvaringsmetoden i kylskåp används ofta men har två nackdelar. Endast en liten del av skörden får plats. Dessutom kräver löken lägre luftfuktighet än den som råder i kylskåpet.

Oskalade lökar läggs i grönsaksfacket. Här kan rovan förvaras i lösvikt eller delad i portioner och packad i papperspåsar. På så sätt kan grönsaken förvaras i 2 månader.

Skalad lök kan förvaras genom att lägga den i en glasburk eller plastbehållare och täcka med kallt vatten. Vattnet bör bytas varannan dag. Hållbarheten är då 20 dagar. Skalad och skivad gullök förvaras i kylskåp mycket kort tid – bara några dagar. Den måste då lindas in i plastfolie eller läggas i en plastbehållare med lock.

Förvaring av rovan i frysen är också möjlig, men det måste göras på rätt sätt:

• man måste i förväg skala, tvätta och skära grönsaken i små tärningar;
• skivorna läggs ut på en bricka i ett lager och sätts i frysen för förfrysning;
• sedan packas löken i små portioner som kan användas i matlagningen på en gång;
• bäst är att använda plastbehållare med lock eller återförslutningsbara plastpåsar.

Upprepad upptining och infrysning av produkten är inte tillåten. Vid denna förvaringsmetod kan rovan ligga i frysen i 1 år.

Konservering av lök

Det finns en klassisk metod för konservering av matlök som hemmafruar har använt i åratal. För detta behövs ytterligare ingredienser.

Lista över kryddor per 1 kg lök:

• 2 msk strösocker;
• 1 msk salt;
• 200 ml 9%-ig ättika;
• 2 st lagerblad;
• 4-5 kryddpepparkorn;
• 2-3 nejlikor.

Dessutom behövs 1 liter filtrerat eller källvatten. Skala och tvätta medelstora lökar, lägg dem i steriliserade burkar, häll över kokande vatten och låt stå under lock i 5-7 minuter.

Häll sedan vattnet i en kastrull och förbered en lag med de angivna kryddorna. När vätskan kokar, häll den över löken. Förslut sedan burkarna med steriliserade lock. Förvara sådan lök hemma, till exempel på en hylla i skafferiet eller i ett skåp.

Receptet kan ändras för att ge löken ytterligare smaknyanser. Om du till exempel lägger några skivor rå rödbeta i burkarna får du en lök med vacker lila färg och rödbetssmak. På vintern går den konserverade löken åt som smör.

Grönsaken från förberedelsen har en mild smak och passar som tillbehör till många rätter. Om du konserverar små lökar på detta sätt kan de serveras som tilltugg till alkohol under festen. Löken blir god med kryddor, salt, tomatjuice och när den är försluten i burkar.

Lökarna behöver inte konserveras utan kan marineras i ringar. Istället för vinäger i lagen kan du tillsätta citronsaft eller äppelcidervinäger, och det är också bra att lägga till persilja. Vissa hemmafruar förbereder lök stekt och häller över den med vegetabilisk olja. Förvara förberedelsen på en sval och mörk plats i glasburkar med skruvlock.

Torkning av lök

Torkning av matlök gör att den håller längre än i färskt tillstånd. En extra fördel med denna metod är att den torkade grönsaken minskar kraftigt i volym och tar liten plats. Skala först lökarna, tvätta dem, skär dem i ringar och torka dem med hushållspapper för att ta bort överflödig fukt.

För torkning används en av följande apparater:

• gas- eller elektrisk ugn;
• mikrovågsugn;
• elektrisk torkmaskin;
• varmluftsfritös.

Värmen bör inte överstiga 50-60° C. Lägg löken i ett tunt lager på en bakplåt eller ett galler. Torkningsprocessen tar 5-6 timmar. Vänd ringarna då och då för jämnare torkning.

Grönsaken torkar snabbare i en varmluftsfritös eftersom den inbyggda fläkten tvingar luften att cirkulera i skålen. Om löken torkas i ugnen, håll luckan något öppen. Förberedelsen kan sedan förvaras i rumstemperatur. Behållaren måste vara tätt försluten eftersom den torkade produkten lätt absorberar fukt.

Behållare för förvaring av lök

För förvaring av lök är plastpåsar absolut inte lämpliga. I sådan förpackning ruttnar lökarna lätt på grund av bristande ventilation och fuktansamling. På balkongen, liksom i källaren, förvaras grönsaken i trälådor med skåror eller hål. Höjden på lökskiktet bör inte överstiga 25-30 cm. Även kartonger med perforeringar där luft kan komma in passar.

Ofta lägger trädgårdsodlare lök i påsar av naturtyg och stora maskiga nät av polyester. Påsarna förvaras på trägolv eller hyllor. Fyll dem inte till brädden, annars håller löken sämre. Näten hängs upp i taket. Varje nät rymmer vanligtvis 5-6 kg lök.

För förvaring i kylskåp behövs påsar av kraftigt papper, gör några små hål i dem för lufttillgång. Om du har flätade korgar hemma kan de också användas som förvaringsbehållare. Rotting är ett naturligt, helt säkert material. Flätningen i korgarna är inte tät, vilket ger god ventilation.

Förvaringstider för lök

För att lökarna inte ska förstöras måste du skapa lämpliga förvaringsförhållanden. Framgången beror på kvaliteten på förberedelsen av lökarna, typen av behållare, temperatur- och luftfuktighetsförhållanden. Det finns också skillnader beroende på sort. Till exempel håller rödlök under alla förhållanden inte längre än 5 månader.

Vältorkade, skalade gula lökar vid låg plusgrad (upp till +10°C) och låg luftfuktighet kan ligga i upp till sex månader om det är en sen sort. Grönsaken som odlats i en nordlig region håller längre än lök som odlats i söder.

Sorter med god hållbarhet:

• «Strigunovskij»;
• «Red Baron»;
• «Timirjazevskij»;
• «Bamberger»;
• «Hercules»;
• «Globus»;
• «Centurion»;
• «Sturon».

Skalad och skuren i ringar håller grönsaken i kylen i 5-7 dagar, och i frysen förvaras den till nästa skörd.

Förvaring av torkad lök förlängs med vakuumförpackning, där behåller produkten sina egenskaper i upp till 1 år. Om de torkade ringarna ligger i en vanlig behållare med lock är deras hållbarhet 3 till 9 månader. Vid rumstemperatur håller lök i skalet bra om luftfuktigheten är 60-70%. Men i hem med centralvärme är luften oftast mycket torrare, så lökarna börjar snart vissna.

Rekommendationer för förvaring av lök i hemmet

För att säkerställa lång hållbarhet av löken bör du tänka på det redan vid skörden. Slå inte lökarna mot varandra för att få bort jord, och kasta dem inte i lådan. Vid slarvig hantering får lökarna osynliga skador som senare påverkar hållbarheten negativt. Rensa bort jord från lökarna efter torkning, jorden lossnar lätt.

Vad du bör tänka på när du organiserar förvaringen av skörden:

1. Lök kan förvaras på kallt eller varmt sätt. I det första fallet förvaras löken vid låg temperatur (idealt från -3° till 0° C). Det är svårt att upprätthålla sådana förhållanden i hemmet, så specialutrustade förråd används. I det andra fallet rekommenderas det att förvara grönsaken vid en temperatur på +18-22° C och en luftfuktighet på 70%.
2. Om en eller annan indikator avviker avsevärt, kommer lökhållbarheten att vara osäker. Även om idealiska förhållanden för lagring av skörden skapas, måste lökarna sorteras en gång i veckan för att märka bortskämda eller grodda exemplar i tid.
3. Lökar som har grott är bättre att inte slänga, utan att plantera i en kruka och ställa under en lampa eller på en ljus fönsterbräda. Skötseln av sådana planteringar består endast av vattning. Inom 2 veckor växer löken upp till 15 cm, och den kan redan klippas för att läggas till sallader och andra rätter. Men det är bättre att vänta en vecka till och klippa det gröna i sin maximala tillväxtfas.
4. Om grönsaken förvaras i flätor måste den hängas i ett mörkt rum. Skafferiet är den idealiska platsen i lägenheten för detta ändamål. Solljus påverkar lökarnas hållbarhet negativt. Mörker kan också uppnås genom förvaring på hyllor och under sängen.
5. Upptäckta ruttnande exemplar kastas bort. Om angreppet är mycket litet kan du skära bort den ruttna delen av skalet och använda huvudet för matlagning. Lökens vävnad måste förbli fast och ha en vit färg.

Många faktorer påverkar hållbarheten hos lök under vintern. Det är viktigt att skörda i rätt tid och torka den ordentligt. Om det inte är möjligt att tillhandahålla kall förvaring av grönsaken, kan den förvaras vid en temperatur på högst +22 ° C och en luftfuktighet på cirka 70 %. Löken håller ännu längre om den hackas och torkas eller fryses.