Hur förvarar man potatis på rätt sätt i en stadslägenhet?

Förmodligen har varje person ställt sig frågan om hur man förvarar potatis i lägenheten. Visst är en källare det idealiska alternativet, men även i en stadslägenhet går det att hitta en plats för rotfrukten.

Förberedelser inför förvaring

Om potatisen kommer från den egna trädgården rekommenderas det att efter skörden torka knölarna i solen i några timmar. För det första minskar detta risken för röta avsevärt, och för det andra lossnar jorden som fastnat mycket lättare. När man väljer potatis i butiken bör man komma ihåg att den ska vara medelstor och utan synliga skador eller sjukdomar. För förvaring är sena potatissorter bäst, medan tidiga sorter kan hålla sig maximalt till november – början av december.

Potatisen sorteras, skadade knölar används först i maten eftersom de inte klarar långvarig förvaring hemma. Man bör inte tvätta potatisen innan den läggs in för förvaring, bara skaka av den jord som fastnat på knölarna.

Hur förvarar du det?

Det rekommenderas att under ett par veckor till en månad låta potatisen genomgå en slags förebyggande period, under vilken alla tidigare oupptäckta sjukdomar brukar visa sig. Under denna period bör knölarna förvaras på ett väl ventilerat ställe och inspekteras regelbundet.

Förvaring av potatis kräver god ventilation, så potatisen kan packas antingen i tygpåsar eller i lådor med hål. Polyeten bör inte användas – i det blir knölarna snabbt fuktiga, mögliga och ruttnar. Av samma anledning rekommenderas det inte att förvara knölarna länge i kylskåpet. För att skydda mot olika skadedjur bör man lägga doftande örter – såsom rönnbärs- eller kirskålsblad, malörtkvistar och liknande – i potatispåsen eller -lådan.

Vid vilken temperatur och luftfuktighet ska potatis förvaras?

Liksom många andra grönsaker trivs potatis inte med värme. Den bör förvaras endast på en sval plats så långt som möjligt från värmeelement. Hemma kan det vara en ouppvärmd balkong eller loggia, förråd, hall, men inte kylskåpet.

Vid vilken temperatur ska potatis förvaras? Även om den bör vara ganska låg (5–6 grader) får den inte sjunka under noll.

För att absorbera den ackumulerade fukten lägger man potatis på noggrant torkad halm eller sågspån, eller lägger den tillsammans med betor. Men förvaring av potatis tillsammans med andra grönsaker är inte att rekommendera.

Varför är låg förvaringstemperatur för potatis så viktig? Vid denna temperatur saktas alla livsprocesser i knölarna ner. Om det blir kraftig uppvärmning börjar potatisen gro, andningen intensifieras, vilket leder till att knölarna förlorar fukt och blir slappa. Därför är det nödvändigt att hålla optimala förhållanden för förvaring hemma – 3-4 grader Celsius och en luftfuktighet på 85-90%.

Tips

Det blir lättare att upprätthålla en behaglig temperatur under förvaringen om du lägger en termometer i lådan med potatisen.

Hur man förvarar potatis på balkongen på vintern

Om balkongen inte är uppvärmd, kan frosten nå potatisen även vid sträng kyla utomhus. Hur förvarar man potatis på rätt sätt i ett sådant fall? För att förhindra att den fryser, kan man täcka säckar eller lådor med en gammal bomullsfilt. Vissa värmer upp lådorna med knölarna med elektriska lampor eller en hårtork. Det senare värmer inte bara upp potatisen utan ger också extra ventilation.

Om det bara är ett par dagar av sträng kyla under hela vintern i regionen, är sådan förvaring av potatis naturligtvis möjlig. Men om kylan varar i månader, är dessa metoder inte ekonomiska.

Låda för förvaring av potatis

Det bästa sättet att förvara potatis på balkongen på vintern — är att bygga tvåskiktsbehållare. För detta behöver du två lådor av olika storlek, där den ena måste vara minst 15-20 cm mindre än den andra i längd, bredd och höjd. I botten av den större lådan lägger du antingen sågspån eller någon konstgjord isolering, förutom mineralull, eftersom dess små partiklar kan komma in i potatisen. Därefter placeras den mindre lådan inuti, och mellanrummen mellan väggarna på de två lådorna fylls med samma sågspån eller annan isolering. Ovanpå täcks konstruktionen med en gammal filt eller bara tjockt tyg. I sådana lådor är det möjligt att förvara potatis även vid 10-15 graders frost.

Övriga förhållanden

Det är också viktigt att knölarna inte utsätts för ljus – förutom att de då börjar gro, produceras också det giftiga ämnet solanin, vars uppkomst är lätt att märka — potatisen börjar bli grön. Du behöver inte kasta hela potatisen av den anledningen, men det gröna lagret måste skäras bort före konsumtion.

I slutet av vintern — början av våren börjar ofta potatisens ögon gro. Och för att alla näringsämnen från knölarna inte ska gå in i dem, måste dessa groddar avlägsnas.

Tips

Mynta anses vara ett effektivt medel mot groning av potatis under förvaring – dess torkade blad läggs i säckar eller lådor med knölarna.

Potatis lägger du bäst förvara i små portioner i lägenheten. Då blir det mycket bekvämare att inspektera potatisen för att se om den är felfri, och om en låda blir dålig, drabbas inte de andra.

Varje potatislåda bör placeras på en liten förhöjning från golvet (15–20 cm) och inte skjutas ända intill väggarna.

Kan man förvara i kylskåp?

Små potatislager hamnar ofta i kylskåpslådorna. Som regel äts de snabbt upp och inget hinner hända med knölarna. Men är långtidsförvaring av potatis i kylskåp tillåten? Nej, nej, nej. Det finns flera anledningar till detta.

• Kylskåpet tar upp för mycket plats, och det finns helt enkelt ingen plats kvar för andra livsmedel.
• Temperaturen i kylskåpet är oftast lägre än 5–6 grader, och under dessa förhållanden bryts potatisstärkelsen ner till sockerarter, vilket gör potatisen söt. Inte dödligt, men ganska obehagligt.
• Kylskåpet är ett slutet utrymme. Även om det öppnas flera gånger om dagen, säkerställer det inte ordentlig ventilation, och potatisen blir snabbt fuktig.

Som du ser är det inte alls svårt att förvara potatis i en lägenhet. Det viktigaste är att skapa lämpliga förhållanden och regelbundet sortera igenom den. Även om knölarna ser friska ut vid första anblicken, men om det kommer en obehaglig lukt från lådan och små myggor flyger runt den, är det ett säkert tecken på att potatisen inte är okej och att den måste undersökas noggrannare.