6 sätt att bevara tranbärens nyttiga egenskaper på vintern

Även för dem som har känt till detta bär under lång tid, är frågan om hur man förvarar tranbär fortfarande aktuell. Det är ju ett av de mest nyttiga bären med 'bred verkan', och man vill bevara dess nyttiga egenskaper under lång tid. Tranbär har länge ingått i kosten för människor som bryr sig om sin hälsa. Det växer på små buskar, med hela plantager på torvmarker och mossmyrar i kalla delar av Eurasien och Amerika. I Ryssland skördas varje år flera hundra ton av detta fantastiska bär. Det innehåller många nyttiga syror, sockerarter och vitaminer. Tranbär används ofta för att stärka immunförsvaret, återställa krafter, och det avlägsnar lätt skadliga ämnen från kroppen. Dessutom hjälper det mot vitaminbrist, bronkit, hals- och urinvägsinfektioner. Och tranbärsdryck släcker törsten bra, botar förkylning och har febernedsättande effekt. Tack vare dietisters ansträngningar används dessa myrbär aktivt i olika rätter, och kompletterar deras smak med nya toner.

Viktigt nog är tranbär ett av få bär som behåller sina nyttiga egenskaper även efter frysning. Men innan du lär dig hur du gör detta måste du välja rätt råvaror för långtidsförvaring.

Hur väljer man tranbär för förvaring?

Det finns två skördar av tranbär: tidig, redan i september, när bären ännu inte är helt mogna, och sen, efter den första kylan — då är de som mest saftiga. Om du tänker förvara tranbär hela vintern i fryst form, välj bäst något(!) omogna bär. Om de är för mogna kommer smaken att försämras avsevärt efter upptining.

Hur förbereder man bären?

Innan du gör några manipulationer med tranbären måste du förbereda dem på ett visst sätt. Först och främst, sortera frukterna. Ta bort alla löv, kvistar, insekter. Lägg åt sidan mosade eller alltför mogna. Du behöver inte slänga dem, för av sådana bär kan du göra en utmärkt dryck (se recept i slutet av artikeln). Men vita, det vill säga helt omogna bär, bör inte användas. Tvätta sedan tranbären noggrant och torka dem i ett durkslag eller på en bricka.

Så, efter att ha bestämt vilka bär som är bäst för långtidsförvaring, berättar vi om de mest populära och framgångsrika metoderna för att förvara tranbär.

Förvaringsmetoder för tranbär

Blötlagda tranbär

Du behöver: vatten, rena kärl (burkar, plastflaskor, skålar).

• Alternativ 1.

Detta är förmodligen den äldsta och enklaste förvaringsmetoden. Först måste du tvätta bären noggrant och sedan lägga dem i förberedda behållare. Fyll inte kärlen helt – lämna lite utrymme i burken eller flaskan. Koka upp nödvändig mängd vatten, låt det svalna och häll det över bären. Förvara behållarna på en sval plats. Kylskåp eller källare fungerar utmärkt.

• Alternativ 2.

För att minska den lite syrliga smaken kan du hälla inte bara vatten utan sockerlag över tranbären. Till 1 kilo bär, ta 1 matsked socker och en nypa salt. Efter smak kan du tillsätta kryddnejlika, lite kanel eller andra kryddor.

Nackdel: under förvaringen kommer bären att absorbera vatten, så deras smak ändras något. Tranbären blir inte längre knapriga, men de förblir användbara för matlagning eller för att göra dryck eller gelé. Dessutom bevaras alla nyttiga egenskaper.

Frysning

Om du har valt lite omogna bär för frysning är det väldigt enkelt att förbereda dem. Lägg de torra tranbären i plastpåsar, knyt dem ordentligt och placera dem i frysen.

Tips

Lägg så många bär i en påse som du använder åt gången. De ska inte frysas två gånger.

Om dina tranbär är mycket mogna blir frysprocessen lite mer komplicerad. Sprid ut dem i ett lager på en bricka och frys in till de är fasta. Först därefter kan du lägga bären i påsar.

Tranbär med socker

Denna metod kommer definitivt att vara populär bland sockerälskare. Fördelen är att produkten inte behöver tillagas före användning. Tillsätt socker efter smak i bären och mal dem i en köttkvarn. Lägg sedan blandningen i burkar, stäng locken och förvara i kylskåpet.

Tips

Förvara behållarna på ett välventilerat ställe, eftersom bären kan förstöras om det finns mycket koldioxid i luften.

Färska tranbär

Tranbär kan förvaras ganska länge även utan speciella åtgärder. Häll bara de sorterade bären i trä- eller metallådor och ställ dem på en kall plats.

Torkade tranbär

Denna metod hjälper dig inte att bevara bärens nyttiga egenskaper, men torkade tranbär passar utmärkt till att göra kompott eller fyllningar. Tvätta och torka bären, lägg dem på en bricka och låt dem torka utomhus i några veckor. Efter det, behandla dem i ugnen och lägg dem sedan i påsar. Den största fördelen med torkade bär är att de kan förvaras var som helst och användas i över tre år.

Konservering

En ganska vanlig metod eftersom de tranbär som blir resultatet är otroligt goda. Och det finns många olika typer av konservering att välja mellan.

Du behöver: en liter bär, en kvarts liter apelsinjuice, 3 kg socker.

Tillsätt apelsinjuice till bären och mixa i en blender till en jämn smet. Tillsätt sedan socker och koka upp. Låt blandningen sjuda på låg värme i ungefär en timme, rör om regelbundet. Låt den svalna och häll upp i steriliserade burkar. Förvara dem helst svalt.

Nu när du vet hur du bevarar tranbär över vintern går vi över till en av de mest populära svalkande dryckerna från denna sumpbär. Den har en underbar smak och släcker törsten väl under varma dagar. Dessutom stärker tranbärsdrycken immunförsvaret och är effektiv mot förkylning.

Hur gör man tranbärsdryck?

För att skapa detta mästerverk hemma behöver du inte oroa dig över bären – de kan vara färska, frysta, hela, eller till och med lätt mosade, det går bra.

1. Tvätta bären och mixa dem i en blender.
2. Tillsätt vatten till den mixade massan och värm på låg värme tills de första bubblorna dyker upp.
   

   Tips

   Drycken ska INTE koka. Annars förlorar den alla nyttiga syror, sockerarter och vitaminer.

3. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt en färdig sockerlag – proportionerna beror bara på din smak och sötsug. Istället för socker kan du tillsätta honung i den avsvalnade drycken.

Tranbär är en av få bär som inte förlorar sina nyttiga egenskaper efter lång lagring. De innehåller bensoesyra, vilket gör att de kan förvaras så länge hemma. Detta ämne har också egenskaper som ett naturligt konserveringsmedel – så du behöver varken använda salt, vinäger eller några andra ingredienser. Om du regelbundet äter tranbär, frysta eller färska, blir din kropp mycket mer motståndskraftig mot olika sjukdomar och infektioner. Det är inte för inte som de i forntiden kallades bärens drottning.