Hur förvarar man mannagryn på rätt sätt så att det inte blir dåligt eller angrips av insekter?

Mannagrynsgröt – en barndomsrätt. Vårt minne bevarar minnen av den söta gula gröten som vi åt med en liten sked ur mammas händer.

Men mannagryn kan också användas till mycket annat: desserter som puddingar och olika sorters grytor. För att alla dessa rätter ska bli bra måste kvaliteten på mannagrynet vara i toppklass. Det är lätt att avgöra, huvudsaken är att förpackningen är genomskinlig. Då missar man definitivt inte klumpar eller insekter som oundvikligen uppstår om mannagryn förvaras fel.

Men om förvaringen i lagerlokalerna uppfyller alla krav, måste den i hemmet också vara motsvarande. Hur? Låt oss försöka reda ut det.

Temperatur och hållbarhet

För att hålla mannagryn i perfekt skick bör lufttemperaturen i hemmet inte överstiga 23 grader.

Tips

Var särskilt uppmärksam på luftfuktigheten, den bör vara högst 70 %. Och inte högre.

Om dessa villkor uppfylls kan grynen förvaras i 7–9 månader.

När du köper mannagryn i butik, kontrollera hållbarhetstiden som anges på förpackningen – detta är slutdatumet som beräknas utifrån tillverkningsdatumet. Under denna tid kan grynen användas i matlagning. Men om förvaringsvillkoren inte följs blir de olämpliga för tillagning av rätter mycket tidigare.

Förutom temperatur och hållbarhet finns det en annan viktig aspekt – behållaren som mannagrynet hälls i.

Val av behållare för mannagryn

När du kommer hem med grynen i standardförpackning (pappers- eller plastpåse), glöm inte att hälla över dem omedelbart, samma dag.

Mannagryn förvaras bäst i en lufttät behållare. Det kan vara:

• glasburkar med tättslutande lock;
• plastbehållare vars lock antingen snäpps på ordentligt eller skruvas på;
• ler- eller keramikkärl, men även de måste vara lufttätt förslutna.

Erfarna hemmafruar har hittat en annan bra lösning – linnepåsar med knytband. Innan du använder dem för att förvara mannagryn måste de kokas i en stark saltlösning.

Krav – efterskrift

Vilket kärl du än väljer, placera det på en mörk och torr plats. I solljus blir grynen snabbt dålig. Och vid hög luftfuktighet uppstår skadedjur eller mögel.

Oavsett hur väl alla ovan nämnda krav uppfylls, måste gryn då och då kontrolleras – hur luktar och smakar de? Om det börjar bildas klumpar räcker det oftast med att torka mannagrynen och sedan sikta dem. Men om de blivit beska betyder det att mal eller insekter valt dem som sitt byte. Beskan orsakas av avfallsprodukter från deras verksamhet. Om de hamnar i bakverk eller gröt kommer de helt enkelt att förstöra dem. Detta får under inga omständigheter tillåtas.

Det finns beprövade metoder:

• rosta i ugnen direkt efter köpet i affären;
• lägg i frysen i några dagar direkt efter att du tagit hem grynen som ett köp – dessa två första åtgärder hjälper till att döda larverna;
• förvara i kylskåpet hela tiden om du har plats;
• lägg ett lagerblad eller en bit aluminiumfolie i behållaren.

Endast genom att följa råden och kraven kan man hålla mannagryn i gott skick och laga utmärkta och välsmakande rätter av dem.