Hur bevarar man olivolja på rätt sätt hemma?

Många hälsoentusiaster undrar: hur förvarar man olivolja på rätt sätt hemma? Vi berättar hur du bevarar maximalt av produktens nyttiga egenskaper efter att den öppnats.

Grundläggande förvaringsregler

Olivolja är en lättfördärvlig produkt. Hållbarheten som anges av tillverkaren på etiketten gäller vanligtvis den oöppnade produkten och bör inte överstiga 2 år. Enligt experter är hållbarheten i en oöppnad flaska högst 9 månader.

Efter att behållaren öppnats minskar hållbarheten avsevärt och är endast 3–4 veckor. Efter denna tid blir oljan inte skadlig eller farlig för människors hälsa, men den förlorar sina nyttiga egenskaper. För att den inte ska ändra smak och egenskaper ännu tidigare är det viktigt att följa förvaringsvillkoren.

För att bevara maximalt med vitaminer och mineraler är det viktigt att komma ihåg de grundläggande reglerna.

• Solljus och syre har en negativ effekt eftersom de oxiderar produkten och ändrar dess smak.
• Det rekommenderas inte att förvara olivolja i kylskåp, och den får absolut inte frysas in.
• Köp inte olja i för stora mängder: det är bättre att köpa små flaskor som du kan använda snabbt.

Val av olivolja

När du väljer olivolja bör du komma ihåg att ju högre kvalitet produkten du köper har, desto större chans är det att den verkligen är nyttig och inte ändrar smak för snabbt. Därför bör du vara uppmärksam på några saker när du väljer.

• Hållbarhet. Leta efter en produkt som förpackades för högst 6 månader sedan.
• Produktionsland. Ledande bland produktionsländerna är Grekland, Spanien, Italien och Tunisien. Helst bör tillverkning och förpackning ske i samma land.
• Klass. Olivolja av högsta klass märks vanligtvis med texten 'Extra Virgin Olive Oil'. Detta är oraffinerad olja av första kallpressning, som innehåller maximalt med nyttiga ämnen.
• Utseende. Produkten ska vara utan bottensats, grumlighet och vita flagor, och ha en ljusgul eller mörkgrön färg. Behållaren som den säljs i måste vara hermetiskt försluten.

Ibland kan man i handeln stöta på en produkt som erbjuds att köpa på tap. Den behöver inte nödvändigtvis vara av dålig kvalitet: oftast är det olja från stora plåtburkar. Men det rekommenderas ändå inte att köpa en sådan vara av en enkel anledning: du vet inte hur lång tid som har gått sedan den öppnades och under vilka förhållanden den förvarades. Sådan olja kan ha förlorat sina nyttiga egenskaper för länge sedan, och det är därför meningslöst att konsumera den.

Val av behållare

Bra olja kan man hitta i butik i två förpackningsalternativ – glasflaskor och plåtburkar. Om du ser en produkt i en plastflaska i affären, rekommenderas du att avstå från att köpa den. En kvalitetsprodukt hälls aldrig upp i plastbehållare: det är antingen en förfalskning eller en blandning av två vegetabiliska oljor – oliv- och solrosolja. Det går inte att tala om några hälsofördelar med en sådan produkt.

• Glasflaskor

Oftast ser vi olivolja i glas i butikerna. Det är vanligtvis en produkt av extraklass – den har hög kvalitet och de bästa smakegenskaperna. Ett idealiskt alternativ är en behållare av mörkt glas med lufttätt lock. En sådan flaska skyddar produkten från ljus och ger längst hållbarhet – 1,5–2 år. Om du har köpt olivolja i en genomskinlig flaska, rekommenderas du att linda in den i folie eller mörkt tyg: på grund av solljus kan produkten bli härsken.

Det är mycket viktigt att locket stängs tätt och inte släpper in syre. Naturligtvis är det omöjligt att undvika kontakt med luft när oljan används. Just därför rekommenderas det att köpa flaskor av mindre volym och inte lagra i onödan.

Tips

Om du har köpt en stor volym, rekommenderas det att hälla över produkten i en mindre behållare. I många butiker för hushållsartiklar kan man hitta glasflaskor med liten volym som passar utmärkt för förvaring av olja. Sådana kärl är oftast utrustade med en lufttät propp som definitivt inte släpper in luft. På så sätt kommer huvuddelen av produkten att ha mycket mindre kontakt med syre.

• Plåtbehållare

Många tillverkare häller upp sin produkt i plåtburkar. Sådan olja är vanligtvis en klass lägre än olja i glas, men ändå av tillräckligt god kvalitet. I plåtburkar kan olivolja också lagras ganska länge – upp till 1 år – under förutsättning att behållaren inte har öppnats.

Plåtburkar är bra för långtidsförvaring av produkten, men för daglig användning är de inte särskilt praktiska. Oftast häller man över oljan i glasbehållare efter köpet. Om du har bestämt dig för att behålla olivoljan i plåtburken, se till att locket är tätt stängt efter varje användning.

Temperaturinställning

Vi är alla vana vid att förvara matvaror i kylskåpet för att förlänga deras fräschör. Många gör samma sak med olivolja – och gör ett misstag.

Låga temperaturer leder till bildning av ett vitt sediment som försvinner vid uppvärmning. Ofta blir den kylda produkten grumlig och ändrar färg. Sådana metamorfoser påverkar dess smakegenskaper och näringsvärde negativt. Därför rekommenderas det inte att förvara den i kylskåp, och än mindre i frysen.

Viktigt!

Optimal förvaringstemperatur är mellan +14°C och +18°C. Utsätt inte produkten för täta temperaturväxlingar, annars blir den snabbt obehagligt bitter.

Förvaringsplats

Hur länge oljan förblir smakrik och aromatisk beror direkt på var den förvaras. När du väljer var du ska ställa flaskan bör du tänka på att förvaringstemperaturen inte bör överstiga +25°C. Många ställer av bekvämlighet produkten nära spisen, vilket är helt fel: under påverkan av värme förlorar den snabbt sin smak.

Med hänsyn till alla ovanstående fakta kan man dra slutsatsen att förvaringsplatsen för olivolja bör vara sval och skyddad från solljus. Bäst passar ett skåp med ogenomskinliga dörrar, placerat långt från hushållsapparater. Om du inte försummar dessa rekommendationer kan den öppnade produkten förvaras i ungefär en månad. Hållbarheten för olivolja i försluten förpackning är högst 2 år.