Kan man frysa ingefära i frysen – de 'godaste' sätten att förvara roten

Kryddor och smaksättare används oftast i små mängder. Därför kan man undra om det går att frysa ingefära i frysen för att spara den till senare användning. I butiker säljs roten inte bara färsk utan också inlagd. Dessutom kan ingefära ingå i en blandning med krossad citron. I varje fall används en individuell förvaringsmetod, men generellt kan man säga att den kryddiga roten går att frysa.

Förlorar ingefära sina nyttiga egenskaper vid frysning

Utan tvekan är färsk ingefärsrot den nyttigaste. Vid all bearbetning av kryddan går en del av de nyttiga ämnena förlorade. Frysning är i detta avseende den skonsammaste metoden för att bevara roten. En liten del av askorbinsyran förstörs under frysningsprocessen. C-vitamin bevaras i produkten till 80-90%.

Däremot försvinner inte eteriska oljor, nyttiga mineraler och biologiskt aktiva föreningar. Till exempel försvinner inte gingerolen som finns i ingefära under frysningen. Denna växtalkaloid påverkar hjärt- och kärlsystemet samt nervsystemet positivt, har antiinflammatoriska, smärtstillande och kramplösande effekter och främjar viktminskning genom att påskynda ämnesomsättningen.

Hur man fryser ingefära på rätt sätt

Innan du lägger ingefäran i frysen måste du noggrant inspektera den. Oavsett i vilken form roten ska frysas, måste den vara utan tecken på förskämning. Om ingefäran har blivit dålig kan den ändra lukt, färg och konsistens. Vid rumstemperatur förlorar kryddan sitt färska utseende inom en vecka.

En rot av god kvalitet är fast vid beröring och har inga spår av mögel. En skrumpen yta tyder på att ingefäran har börjat förlora fukt, vilket innebär att dess egenskaper redan har försämrats. Lukten från roten ska vara stark, karaktäristiskt ingefärslik och ingen annan.

Färsk

För frysning i färskt skick måste man välja rätt ingefära. Helst ska roten vara jämn, utan alltför många utskott.

Förberedelseproceduren ser ut så här:

1. Skölj ingefäran under kallt vatten, rengör den från synlig smuts.
2. Torka sedan roten med en pappershandduk.
3. Skär den förberedda produkten i små bitar som kan användas på en gång, eller i tunna skivor.
4. Skalet är bäst att skära bort innan roten hamnar i frysen.

Ingefära bör förvaras i en lufttät behållare. Färsk rot läggs i små plastburkar med lock. Man kan använda täta påsar med dragkedja eller vakuumförpackning.

För att skivorna inte ska klibba ihop läggs de först ut i ett lager på en bricka och sätts i frysen i 20-30 minuter. Därefter överförs produkten till en lämplig behållare för slutlig förvaring. Man kan skära kryddan inte bara i skivor utan även i små tärningar. Rotsaken behåller dock bäst sina egenskaper om den delas i relativt stora bitar.

Med citron

En blandning av riven ingefära och citron används som bas för ett nyttigt elixir. Tillsammans kompletterar de båda produkterna varandra väl och utgör en vitamin- och bioaktiv bomb. Ingefära med citron tas vid förkylning, vitaminbrist och under återhämtningsperioden efter en svår sjukdom.

En sådan blandning aktiverar immunförsvaret och ger styrka. En fryst kub av blandningen kan när som helst läggas i teet för att berika smaken.

Förberedelse och frysningsprocess:

1. Börja med att tvätta och skära citronen i bitar, ta bort kärnorna.
2. Ingefäran tvättas också, torkas, skalas och skärs i skivor med en kniv.
3. Därefter läggs båda produkterna i en blender och mixas. Om du inte har en blender kan du använda en köttkvarn.
4. Förhållandet mellan ingefära och citron är valfritt, det är en smaksak.
5. Den resulterande aromatiska blandningen läggs i isformsformar, fryses i 2-3 timmar och överförs sedan till en plastpåse och förvaras i frysen.

Inom folkmedicinen kombineras båda produkterna ofta med honung. Det är dock inte bra att tillsätta detta i förväg. Honung läggs bättre i koppen precis innan drycken dricks för att bevara dess egenskaper.

Inlagd

Om du har köpt inlagd ingefära och tröttnat på produkten kan den också frysas. Även med ättiksbehandling håller rotsaken sig inte länge i kylskåpet. Eftersom produkten fryses med inläggningsvätskan blir det problematiskt att dela den i bitar senare.

Ingefäran delas direkt i portioner. Små plastburkar från gräddfil med lock fungerar bra som behållare. I varje burk läggs ingefärsskivor som sedan täcks med inläggningsvätskan. Med denna frysmetod måste man vara beredd på att rotbitarna delvis förlorar sin spänst. Kryddans styrka kan också minska.

Riven

Riven ingefära kan betraktas som en universalkrydda. I denna form tillsätts rotsaken i olika rätter, såser och drycker. Ingefära avger bäst sin smak just i riven form. Förberedelsen av rotsaken görs som i andra fall. Den tvättas, torkas med en servett och skalas. Därefter rivs ingefäran på ett fint rivjärn.

Du kan förbereda kryddan på detta sätt i valfri mängd. Sedan paketerar du spånen på ett sätt som passar dig. Du kan använda isformsformar, reliefformar från 'Assorti'-godisar eller omedelbart lägga den malda ingefäran i små portionspåsar. För enkel förvaring efter frysning i formar överför du kuberna till en gemensam behållare.

Hållbarhet vid frysning

Du kan frysa ingefära för förvaring under ganska lång tid. Inom ett år kommer kryddan definitivt inte att förlora sin smak och sina nyttiga egenskaper. Enligt dietister kan produkten förvaras i frysen under ännu längre tid – upp till 3 år. Men du måste förstå att ju längre ingefäran lagras, desto mindre nytta finns kvar i den.

Så tinar du upp rätt

Innan du använder fryst ingefära behöver du inte alltid tina produkten. Till exempel, när du tillagar varma rätter och drycker lägger du kuberna till de andra ingredienserna under tillagningen utan att tina dem.

Om du däremot behöver tillsätta kryddan i sås eller kalla aptitretare tar du ut den ur frysen i god tid och lägger den i kylskåpet. Här kommer upptiningsprocessen att ske gradvis, och produkten behåller sitt ursprungliga utseende så mycket som möjligt. Enligt allmän regel tar upptining i kylskåp ett dygn.

Om du akut behöver den frysta ingefäran kan du tina roten i mikrovågsugnen med lämpligt program. Under upptiningen kontrollerar du produkten så att den inte överhettas, särskilt om portionen är liten. Ett annat sätt är upptining i kallt vatten. Det passar för de fall när ingefäran har frysts i en påse. Förpackningen måste sänkas ner helt i en skål med kallt vatten medan den hålls tät.

Var kan man använda fryst ingefära

Det är bra att ha fryst ingefärsrot hemma ifall du blir förkyld. Vid de första symtomen på sjukdomen är en kopp te med ingefära ett utmärkt val. Ofta hjälper det att stoppa sjukdomens vidare utveckling.

Älskare av asiatisk mat tillsätter kryddan i såser och kryddiga soppor, vilket ger rätten en kryddig smak. Den frysta ingefäran kan användas i marinader för kött och fisk. Vissa gillar att använda ingefära som tillägg till alkoholhaltiga drycker.

Bitarna av kryddan tillsätts i glögg, vinscocktails. Bakverk med ingefära har en igenkännlig smak och arom. Den kryddiga roten passar för söta konditorivaror – muffins, kakor, pepparkakor. Av kryddan kan du göra en utmärkt salladsdressing genom att kombinera den med vitlök, örter och olivolja.

Du kanske undrar varför man ska förbereda den kryddiga roten i förväg, när den alltid finns i butiken. Men det finns faktiskt en poäng med det. Kryddan kan behövas i ett oväntat ögonblick, eller så har man helt enkelt glömt att köpa den när man bestämt sig för att laga en viss rätt. Då kommer produkten från frysen till undsättning. Och överlag är det väldigt praktiskt. Riven och fryst ingefära är i princip en halvfabrikat som snabbt kan användas utan någon förberedelse.