Kan du frysa kokosmjölk för förvaring och vilka cocktails kan du göra efter upptining?

Tveksamheter om huruvida man kan frysa kokosmjölk är ogrundade. Produkten tål frysning utmärkt utan att förlora vare sig näringsvärde eller smak. Denna förvaringsmetod anses vara den längsta. Mjölken kan ligga i frysen i upp till 6 månader och när som helst användas för att tillaga drycker och rätter.

Är frysning värt det – för- och nackdelar

Ingen kommer att specifikt köpa kokosmjölk i syfte att frysa den. Vanligtvis används frysning när man behöver spara resterna av en oanvänd produkt. Det är just detta som är den största fördelen med en sådan förvaringsmetod. Tack vare frysning kommer kokosmjölken inte att förfaras, utan användas senare.

Saken är den att efter att förpackningen öppnats kan produkten förvaras i kylskåp i högst 3 dagar. Mjölk från en burk (det gäller plåtburkar) måste omedelbart efter öppnandet hällas över i en glasflaska. Om det redan är klart att produkten inte kommer att användas inom de närmaste dagarna, kan detta steg hoppas över och man kan omedelbart börja frysa.

Fördelarna med att frysa mjölk är också följande:

• lång hållbarhet;
• bekvämlighet vid framtida användning;
• bevarande av smakegenskaper.

Frysning har också sina nackdelar. Eftersom kokosmjölk är en emulsion, separerar den efter upptining. Detta indikerar inte alls låg kvalitet på produkten, man behöver bara vispa vätskan med en gaffel så återställs konsistensen. Produkten kan inte heller frysas två gånger. Man behöver bara komma ihåg detta och ta ut en sådan portion från frysen som kommer att förbrukas på en gång.

Hur man fryser

Sättet att frysa drycken beror på dess förpackning. Om mjölken köptes i en kartong med skruvkork, kan den ställas in i frysen i originalförpackningen utan att hällas över i en annan behållare. Konserverad mjölk från en plåtburk måste hällas över i en annan behållare för att säkerställa täthet.

Innan man fryser produkten är det värt att kontrollera dess kvalitet. Kokosmjölk ska inte ha någon främmande smak (vid förvaring i en öppen plåtburk får produkten snart en bismak av metall). Mjölkens färg ska inte heller ändras. En grå eller rosa nyans kan betraktas som tecken på förstörelse.

Tips för frysning

Först och främst måste man ordna med behållare för mjölken. Kärlen ska vara rena och torra. För användning passar:

1. Förslutningsbara plastpåsar i tät polyeten tillverkade under högt tryck. Denna typ av vara kan köpas online och säljs i förpackningar om 100 stycken. Lämplig storlek: 60x80 mm. Materialets höga densitet och den täta förseglingen säkerställer att det inte läcker.
2. Små plastflaskor med lock. Man kan använda återvunna förpackningar från yoghurtdrycker och andra drycker. Sparsamma hemmafruar har alltid några sådana behållare hemma för alla eventualiteter.
3. Isformsformar. Häll mjölk i dem och frys in för att få kuber som sedan hälls i en gemensam påse och tas fram efter behov under förvaringen. Man kan använda dekorativa formar istället för vanliga för att få stjärnor, snäckor eller hjärtan av mjölk, särskilt om det finns barn hemma som älskar drycker med kokosmjölk.

Du bör inte använda glasburkar. Vätskor expanderar vid frysning och behållaren kan spricka. För att frysa mjölk i påsar och plastflaskor för förvaring fyller du dem inte helt, av samma anledning (ökad volym).

Förvaringsförhållanden

När mjölken ställs i frysen ska du aktivera snabbfrysningsläget där kylmediet cirkulerar kontinuerligt. Om produkten fryser långsamt förlorar den en del av sina näringsämnen. Under förvaringen ska temperaturreglaget i frysen vara inställt på –24°C.

I detta fall upphör bakterietillväxten helt och mjölken kan förvaras maximalt länge – upp till ett halvår. Temperaturen måste vara stabil hela tiden. Efter upptining kan mjölken inte frysas igen, annars blir produkten dålig.

Hur tinar man rätt?

Det viktigaste är att upptiningen sker gradvis. Kokosmjölk kan tinas på flera sätt:

1. I kylskåp. Detta är den skonsammaste metoden för upptining. Behållaren med mjölk flyttas från frysen till en nedre hylla i kylskåpet 6–8 timmar före användning.
2. I rumstemperatur. Ta ut påsen eller flaskan ur kylskåpet och låt den stå på köksbordet. Beroende på behållarens storlek och lufttemperaturen tar upptiningsprocessen 2–4 timmar.
3. I vatten. Behållaren med mjölk sänks först ner i kallt vatten och sedan i varmt vatten. Denna metod tinar mjölken något snabbare än vid rumstemperatur.

Det rekommenderas inte att tina produkten genom att utsätta den för värme (värma på spis eller i mikrovågsugn). I så fall separerar kokosmjölken och förlorar dessutom sina näringsegenskaper.

Var man kan använda det

Frysta mjölkkuber är perfekta att tillsätta i varma drycker som kaffe och kakao, de mildrar smaken och kyler samtidigt. Konserverad kokosmjölk på burk används i asiatiska soppor och curryrätter. Under fastan kan man baka pannkakor på kokosmjölk – de blir ganska matiga. Produkten används också som ingrediens i cocktails och smoothies.

Recept på cocktail med kokosmjölk och frukt

Drycken blir mättande, näringsrik, skämmer bort smaklökarna och höjer humöret.

Ingredienser:

• 2 dl kokosmjölk;
• 1,5 dl vaniljyoghurt;
• 100 g finhackat äpple;
• 1 skalad mogen banan;
• 1,5 msk flytande honung.

Smoothien är enkel att göra. Alla ingredienser läggs samtidigt i en mixer och mixas tills konsistensen är jämn. Den tjocka, goda drycken hälls upp i glas och serveras som efterrätt eller mellanmål. Receptet kan varieras genom att ta bort vissa ingredienser och ersätta dem med andra. Till exempel kan äpplet bytas ut mot färska bär och yoghurten mot vanlig komjölk.

Det är viktigt att veta att kokosmjölk har högre kaloriinnehåll än komjölk, så därför är mängden man använder mindre. Produkten dricks inte som den är, utan används just som tillsats i drycker och rätter.

Efter frysning kan kokosmjölk användas utan problem i vanliga recept. Dess kvalitet och smakegenskaper förblir desamma. Om produkten har separerat i konsistensen är det helt normalt. För att mjölken ska bli jämn igen, måste den röras om kraftigt.