Hur förvarar du kräftor hemma?

En av de unika produkterna, som innehåller många ämnen som är nödvändiga för människan, och som är extremt god, kan förlora alla sina fördelar även genom fel val av kastrullens metall. Genom att veta hur du förvarar kräftor kan du njuta av en nyttig och trevlig delikatess.

Nyttiga egenskaper och hur förvaring påverkar dem

Kräftkött är otroligt gott och har använts sedan urminnes tider. Idag har kräftor blivit en lönsam affär för många. Inte konstigt, eftersom köttet är fyllt inte bara med proteiner, utan också med kalcium, magnesium, kobolt, fosfor, kalium, vitaminerna C, D, E, K, B-gruppen, folsyra och organiska syror. Bara jod finns i 100 gånger mer jämfört med dietisters rekommenderade nötkött! Läkare föreslår att inkludera kräftor i kosten för att normalisera funktionen av levern, bukspottkörteln, sköldkörteln och immunsystemet som helhet.

Men skadligt kolesterol, som många aptitretande produkter är fulla av, finns inte alls, och kaloriinnehållet (bara 76 kcal per 100 g) lockar kvinnors blickar till den dietära produkten.

Men näringsvärdet kan spela ett spratt med oerfarna värdar. En betydande mängd svavel är mycket fördelaktig, men den reagerar aktivt med aluminium. Förvaring i kärl av legeringar av denna metall kommer att förstöra större delen av de nyttiga ämnena.

Transport av kräftor

För att kunna äta gott hemma eller bjuda vänner måste du först frakta den kräsna produkten till tillagningsplatsen. Man måste koka levande kräftor, och före tillagning måste skalet rengöras från smuts. Det är inte svårt, hur man rengör kräftor: det räcker med att ha en stor mängd vatten. För att den framtida delikatessen ska anlända hem hel och oskadd måste du använda en av de föreslagna metoderna.

• Du kan transportera kräftor i en trälåda eller kartong. Ett obligatoriskt villkor för att bevara kräftorna är små hål och en våt trasa. De håller i 1-2 timmar.
• Ett kärl med svalt rent flodvatten (brunnsvatten går bra). Håller i upp till fyra timmar.
• En termos med kallt klorfritt vatten. Ger kräftdjuren liv i upp till 12 timmar.

Tips

Direkt solljus vid transport minskar chanserna för ett lyckat utfall avsevärt. Det är önskvärt att undvika en sådan situation för att hålla kräftorna levande fram till leveransplatsen.

Allmänna regler för förvaring av levande kräftor hemma

Det finns tre huvudsakliga sätt att förvara levande kräftor i hemmet, men vissa egenskaper är gemensamma för dem alla.

• Endast aktiva individer som rör sig snabbt och konstant lämpar sig för förvaring. Långsamma kan bara vara om de befinner sig i kallt vatten, men då minskas deras hållbarhet avsevärt.
• Om en kräfta flyter upp måste den omedelbart kastas. Detsamma gäller om den sträcker ut halsen i en låda utan vatten. Tillagat dåligt kött orsakar ofta allvarlig förgiftning och blir betydligt dyrare än att slänga produkten.
• För förvaring hemma passar keramik-, glas- eller rostfria stålkärl. För transport är trälådor bättre.
• Hungriga kräftor äter sina olyckskamrater – små fiskar. Om det inte finns mat – sina artfränder. Dessutom går de ner i vikt utan mat. Vill du förvara kräftdjur – glöm inte att mata dem.
• Frysning är absolut förbjudet. Det gäller både rå och tillagad fisk – alla smakegenskaper och en stor del av näringsvärdet går förlorade. En tröst – ingen förgiftning inträffar.
• Förvara kräftor

Förvaring i vatten

Denna förvaringsmetod hemma kan förlänga kräftornas liv längst. I akvarier med kompressor och pump odlar företagsamma människor till och med kräftor kommersiellt. Men det kräver mest arbete. Hur mycket ansträngning du lägger ner avgör resultatet.

1. Det idealiska alternativet är ett stort akvarium med kompressor och pump, mycket växter och ihåliga stenar för bon. Du kan inte bara förvara utan också odla krävande individer.
2. Man kan använda ett vanligt badkar (med dagligt vattenbyte och utfodring). Man kan nöja sig med vanliga maskar, men färsk småfisk, nässelblad, rå potatis, ärtstjälkar duger också. Om döda individer dyker upp – ta bort dem omedelbart. Men oftast överlever kräftdjuren under sådana förhållanden upp till fem dygn.
3. Häll vatten från vattendraget i ett kärl, mata på samma sätt. Men i stillastående vatten lever kräftorna inte längre än två dygn.

Tips

Kranvatten är oftast klorerat och passar inte för att hålla kräftor. Det behövs flodvatten, brunnsvatten eller dricksvatten, annars går det inte att äta delikatessen.

Förvaring under torra förhållanden

För att förvara kräftor hemma behövs inte nödvändigtvis vatten. Det räcker med en fuktig sval plats, skyddad från direkt solljus och drag. Om dessa villkor uppfylls garanteras ett bra skick i ett par dygn.

För detta klär man en låda eller kartong med små hål med mossa eller en våt trasa, lägger kräftorna och täcker med våt tyg. Hemma kan man ställa ut dem på balkongen, i badrummet, garaget eller källaren. Viktigt är hur många grader varmt det är i rummet. Temperaturen får inte sjunka under tre grader. Dessutom måste innehållet i lådan sprayas med vatten flera gånger om dagen: kräftor upplever stark smärta om de av någon anledning lider av fuktunderskott, vilket förklaras av närvaron av mjölksyra.

Låga temperaturer

Kräftor kan förvaras i kylskåpet, men de passar endast i grönsakslådan där temperaturen inte är för låg. Tvätta kräftorna i rinnande vatten och lägg dem i en låda eller en ren, öppen påse. Du behöver inte oroa dig för att de ska krypa runt i kylen – under tio grader signalerar en långsammare livscykel.

I den här delen av kylskåpet kan kräftorna hålla i upp till fem dagar.

Kan man förvara kokta kräftor?

Ja, det går, även om det är viktigt att göra det på rätt sätt. Det bästa sättet är att lägga dem i buljongen de kokades i. Ställ grytan på en vanlig hylla i kylskåpet, och köttet håller sina egenskaper i upp till fem dagar. När det gäller grytan ska du komma ihåg: ingen aluminium, bara keramik, rostfritt stål eller glas.

Tips

Helst ska kokta kräftor ätas direkt efter tillagning. Det är då deras smak är som bäst och aromen mest intensiv. Med tiden avtar dessa egenskaper.

Om du funderar på hur du ska förvara kokta kräftor längre, är det enklaste att använda frysen. I hemmiljö kan kräftorna hålla i upp till en månad och fortfarande vara ätbara. Tyvärr finns en hake – 'ätbara' betyder bara att man inte blir förgiftad. Någon fantastisk smak eller härlig doft är det inte tal om, och de flesta näringsämnen går förlorade. Köttet får en gummiaktig konsistens.