Vilka kärl ska man använda i mikrovågsugnen – en översikt över fem material och deras användningsdetaljer

Svaret på frågan om vilka kärl du ska laga mat i mikrovågsugnen så att maten förblir säker och apparaten inte går sönder verkar uppenbart: mestadels använder hemmafruar plast eller glas. Men även andra material lämpar sig för användning i mikrovågsugn.

Metallkärl i mikrovågsugnen – ja eller nej?

I bruksanvisningen till alla mikrovågsugnar finns en punkt om att användning av metallkastruller, muggar, tallrikar och andra redskap är förbjuden. Om du inte lyssnar på tillverkarnas rekommendationer kan du säga adjö till enheten i förtid. Saken är den att mikrovågor inte går igenom metallernas kristallgitter utan de 'slår emot' det – resultatet blir något som liknar en åskurladdning.

Tillsammans med metallföremål hamnade även foliebehållare i farozonen. Det är berättigat eftersom de är gjorda av aluminium. Men vissa av dem har en hemlighet som gör det möjligt att värma och laga mat i mikrovågsugnen – perforering över hela ytan. Vågorna tränger lätt genom hålen, så varken gnistor eller explosioner uppstår.

Det är lätt att försäkra sig om att en specifik bricka kan användas i mikrovågsugnen – du behöver bara hitta en klistermärke med en leende smiley och texten 'microwave friendly'. Om den saknas är det bättre att inte chansa.

Plastkärl för mikrovågsugnar

Först och främst bör vi nämna att det finns ett enormt antal olika typer av plast – även livsmedelsplast. Vissa av dem tål uppvärmning upp till 100 °C och högre, medan andra börjar smälta redan vid en liten temperaturhöjning.

Polystyren, polyvinylklorid och polyeten är inte avsedda för uppvärmning på något sätt. Därför bör du inte placera följande i mikrovågsugnen:

engångstallrikar, skedar och gafflar;
engångsmuggar (både genomskinliga och färgade);
dryckesflaskor;
behållare från yoghurt, gräddfil och kesodesserter;
plastskålar från blendrar och mixrar;
köksskålar avsedda för tvätt av frukt.

Polyamider och polypropen är fullt lämpliga för användning i mikrovågsugnar. Det är just av dessa material som matbehållare görs, som man brukar ta med sig mat i.

När du köper är det viktigt att inte bara titta efter symbolen för ”mikrovågsugnssäker”, utan även på tillverkningslandet. Det mesta av plastkärlen förs till Europa från Kina, och kvaliteten är oftast inte den bästa. Även om behållaren inte smälter, kan skadliga ämnen – som de välkända ftalaterna – frigöras under värme och elektromagnetisk strålning. När de hamnar i maten gör den den ohälsosam.

Huvudregeln är att välja plastkärl från pålitliga märken.

Det finns ytterligare en nyans – temperaturen. Plastprodukter anger alltid vilken uppvärmning de tål. Om du överskrider maxgränserna med några grader, smälter materialet och kärlet blir oanvändbart. Enklast att ”förstöra” en behållare är att försöka värma söta eller feta saker: sockerkristaller som blir till karamell kan hettas upp till 188 °C, medan oljor kokar vid 160–270 °C.

Bör man ställa glas i mikrovågsugnen?

Eldfast glas är ett av de bästa alternativen för mikrovågsugnen. Sådana tallrikar och formar tål temperaturer upp till 300 °C, spricker inte och släpper igenom mikrovågor bra. Den enda nackdelen är priset.

Däremot rekommenderas inte vanliga tunna glastallrikar i mikrovågsugnen. De är inte konstruerade för sådan belastning och kan explodera i ugnen, samtidigt som de skadar själva apparaten. Ännu värre är om kärlet med het mat splittras i hundratals bitar i händerna – då får personen både många skärsår och brännskador.

Även följande föremål finns på ”förbudslistan”:

Kristallglas och snappsglas – i denna glastyp tillsätts bly, silver och andra metaller. Dessutom är kristall ofta graverad med mönster, vilket gör att tjockleken inte är jämn.
Alla glasföremål med motiv. Eftersom det är omöjligt att veta vad färgen är gjord av, finns risk att den innehåller metallkomponenter. Mest riskabelt är guld- och silverfärger – även om mönstret redan är nött kan det finnas osynliga spår av färgämne kvar på ytan.
Burkar och tallrikar med mikrosprickor, hack eller luftbubblor i glaset. På grund av ojämn tjocklek värms de upp olika. Om tiden i ugnen överstiger 60 sekunder och effekten är på max, går explosionen knappast att undvika.
Barnmatsburkar och andra konserver om de är förslutna med lock. För det första är locket ofta av metall, och för det andra expanderar ångan från den uppvärmda vätskan snabbt. Förr eller senare blir trycket så högt att locket flyger av. Det kan då krossa mikrovågsugnens lucka och skada insidan.
Kärl som precis tagits ut ur kylskåpet. En plötslig temperaturförändring kan leda till sprickbildning.

Keramiska kärl i mikrovågsugnen – fördelar och nackdelar

Det är vanligt att man värmer och lagar mat i mikrovågsugnen med keramiska eller lergodsbehållare. Det är inte förbjudet, men det finns vissa nyanser. Till exempel bör man inte utsätta tjockväggiga kärl för mikrovågsvärme, särskilt inte om de innehåller något mycket kallt – som frysta kotletter, pannkakor eller bär.

Det är viktigt att tallrikar och formar är glaserade inte bara på ovansidan utan även på undersidan. Saken är den att ren keramik och glaserad keramik värms upp olika, vilket ökar risken för explosion.

Lergodskärl kan också vara eldfasta – om möjligt bör man använda just sådana.

Jämfört med glas släpper keramik inte igenom mikrovågsstrålning lika bra, men den har flera fördelar:

den är billig;
spricker sällan;
passar för användning i mikrovågsugnar med grill- eller konvektionsfunktion;
gör att köttprodukter får en vacker, knaprig yta utan att man behöver tillsätta olja.

Är kartong och mikrovågsugn kompatibla?

Många blir förvånade över detta faktum, men kartongbehållare tål uppvärmning i mikrovågsugn bra. De fattar inte eld, avger inga obehagliga lukter och är genomskinliga för strålning. Om man behöver värma bullar, bröd, pizza eller annat bakverk, är det bäst att lägga dem inte på en tallrik utan på en pappersservett eller en bit kartong. Materialet suger upp överskottsfukt, så att degen inte känns blöt. Det är också tillåtet att slå in korvar, kotletter, pannkakor och andra fasta livsmedel i papper.

Man bör inte använda oljat bakplåtspapper för att värma mat: det kan fatta eld när som helst. Inte heller passar vaxade kartongmuggar och tallrikar – de är inte konstruerade för stark uppvärmning, så vaxet smälter och tas upp av maten. Efter det går den inte att äta.

Slutligen bör man notera att inte bara materialet som behållaren är gjord av har betydelse utan även dess form.

Kärl med rundade kanter ger bäst resultat – i dem värms maten snabbt och jämnt. Däremot är rektangulära behållare och tallrikar raka motsatsen. Orsaken är att många vågor koncentreras i hörnen, så temperaturen på maten stiger snabbare, mer fukt avdunstar från livsmedlen, och i slutändan blir de delvis torra eller till och med brända.
Även höjden på kanterna spelar roll – i höga kärl går uppvärmningsprocessen långsammare, särskilt om maten ligger i ett tjockt lager.

Glöm inte bort de speciella plastlocken. De förhindrar att vattnet avdunstar för mycket, vilket gör maten godare. För att jämna ut ångtrycket har de ett hål, så försök inte ersätta mikrovågslocket med något annat.