Kan man värma kefir i mikrovågsugnen, är det skadligt?

Först vill jag förtydliga en viktig punkt: det går att värma kefir och andra mejeriprodukter i mikrovågsugn. Det påverkar inte deras nyttiga egenskaper på allvar och gör dem inte skadliga. Det värsta som kan hända är att antalet nyttiga bakterier minskar på grund av själva uppvärmningsprocessen. Undantaget är bröstmjölk, främst för att den inte bör utsättas för någon form av värmebehandling överhuvudtaget.

Sanning och myt om kefir i mikrovågsugn

Så, kefir. Man tror att uppvärmning av denna fermenterade mjölkprodukt i mikrovågsugnen dödar alla nyttiga bakterier, eller till och med skapar skadliga föreningar. Experter från tidningen renhet.decorexpro.com och större delen av det vetenskapliga samfundet säger bestämt att detta är en myt och spekulationer från personer som inte förstår hur mikrovågsugnen fungerar.

Bekräftelse på detta finns i ansedda vetenskapliga publikationer, som bland annat finns på internet. Ingen studie har visat på någon skadlig effekt på mat. Och det genomförs fortfarande ganska många studier.

Det finns dock ett 'men'. All uppvärmning av kefir leder till en minskning av antalet nyttiga mikroorganismer. Detta har inget med mikrovågor att göra, utan är en följd av vätskans uppvärmning.

Hur man värmer kefir på rätt sätt

Det säkraste sättet att 'värma upp' den är att låta den stå en stund i rumstemperatur. Ja, det tar lång tid, men då får du mest nytta av den. Vid alla andra alternativ, inklusive vattenbad, dör bakterier i större mängder. Även en temperatur på 38 grader Celsius är kritisk för dem.

Om kefir ändå måste värmas i mikrovågsugnen, kom ihåg dessa viktiga regler:

Titta först i bruksanvisningen till mikrovågsugnen: där kan det finnas viktiga rekommendationer om hur man bäst värmer fermenterade mjölkprodukter i just den modellen.
Uppvärmningen bör vara kortvarig och med medelhög intensitet – vid snabb och kraftig uppvärmning kan kefiren skära sig.
10–15 sekunder är fullt tillräckligt, och om möjligt ännu mindre. Vätskor värms upp betydligt snabbare i mikrovågsugnen än andra livsmedel, så de kräver extra uppmärksamhet och försiktighet.
Kom ihåg att vätskor i mikrovågsugnen värms ojämt, så du måste röra om kefiren och först därefter kontrollera om den är tillräckligt varm. Om inte – sätt in den i ytterligare 5–10 sekunder.
Använd alltid kärl med märkning som anger att det går att använda i mikrovågsugn. Det rekommenderas inte att värma fermenterade mjölkprodukter i plastbehållare, även om de har en lämplig symbol. Glas eller keramik passar bäst.
Uppvärmning är endast tillåten i öppna kärl utan lock.
Kefir och andra syrade mjölkprodukter kan bara värmas en gång.

Det är inget farligt med att värma syrade mjölkprodukter i mikrovågsugnen. Det är fullt acceptabelt och medför ingen skada. Genom att följa ovanstående regler kan du göra det med minsta möjliga påverkan på bakterierna som gör kefir så värdefull.