Vad man inte får värma i mikrovågsugnen: lista över förbjudna kärl och livsmedel

Innan du använder en ny apparat rekommenderas det att noggrant läsa igenom instruktionerna. Tillverkaren varnar alltid för vilka kärl som inte får sättas in i mikrovågsugnen. För det första är kristall, melamin och metall inte lämpliga. Om behållare av dessa material placeras inuti kan de förstöras eller orsaka att själva apparaten går sönder. Vi föreslår att du bekantar dig med den fullständiga listan över förbjudna kärl och livsmedel, samt kommer ihåg allmänna försiktighetsåtgärder vid matlagning i mikrovågsugnen.

Hur fungerar mikrovågsugnen?

Otroligt nog är mikrovågsugnen äldre än många som lever idag. Den patenterades långt tillbaka 1945 av Percy Spencer, en amerikansk ingenjör. Vid den tiden arbetade han på det militärindustriella företaget Raytheon och tillverkade radar. En dag, i distraktion, lade Spencer en smörgås på en påslagen magnetron (en elektrisk apparat som genererar mikrovågor) och upptäckte att den värmdes upp. Redan nästa år fick han patent på mikrovågsugnen, och 1947 såg hans uppfinning dagens ljus.

Under lång tid väckte mikrovågsugnar misstro, kostade mycket och var därför inte efterfrågade. Och idag kretsar många myter kring tekniken. Till exempel att mikrovågsstrålningen påstås förändra strukturen hos livsmedelsfibrer eller vatten och omvandla dem till farliga cancerframkallande ämnen. I verkligheten består mikrovågsugnens funktionsprincip av dielektrisk uppvärmning av ämnen som innehåller polära molekyler. Mikrovågsenergin är inte tillräcklig för att bryta kemiska bindningar. Elektromagnetiska vågor orsakar molekylrörelse, och den resulterande friktionen mellan dem höjer naturligt ämnets temperatur. Med andra ord sker vanlig uppvärmning i mikrovågsugnar – och inget mer.

Hushållsmikrovågsugnar arbetar på frekvensen 2450 MHz (inom vattenabsorptionsspektrat). Strålningskällan är en magnetron med en effekt på 500 W eller mer. Den riktar och koncentrerar högfrekventa vågor i en metallkammare, där själva kärlen med mat placeras för uppvärmning eller tillagning.

Varför kan inte allt värmas i mikron?

Mikrovågsugnen kräver särskild hantering och säkerhetsregler. Under drift skickas högfrekvent strålning in i kammaren, vilket fungerar helt annorlunda än den eld som många är vana vid. Mikrovågor reflekteras av metall, vilket inte bara leder till uppvärmning utan också till elektriska ljusbågar (blixtar, sprakande, urladdningar). En andra sak att undvika i mikrovågsugnen är lufttäta behållare. Under inverkan av elektromagnetiska vågor avdunstar fukten mycket snabbt, vilket leder till ökat tryck i ett slutet utrymme och explosion. Påsar, behållare med lock och till och med matvaror (ägg och annat) kan explodera.

Lista över förbjudna material

Det är strängt förbjudet att ställa in endast 3 typer av kärl i mikrovågsugnen:

Metall. Som tidigare nämnts släpper metall (mässing, järn, koppar, gjutjärn, stål) inte igenom mikrovågor och orsakar gnisturladdningar. Det är extremt farligt att använda sådana kärl för uppvärmning eller matlagning i mikrovågsugnen!
Kristall. Kristall innehåller ganska mycket inblandning av bly, silver och andra metaller. I mikrovågsugnen blir materialet mycket varmt och splittras i bitar.
Melamin. Melaminkärl liknar porslin, är billiga och mycket lätta. Tyvärr smälter de snabbt och är förresten inte säkra för hälsan. De är absolut inte lämpliga för användning i mikrovågsugnen.

Som vanligt finns det undantag från alla regler. I en grund metallbehållare kan du laga mat om du inte använder mikrovågsläget – på grill, varmluft eller en kombination av dessa.

Det är inte bara tallrikar, kastruller och stekpannor av ovanstående material som är förbjudna att ställa i mikrovågsugnen. Det är viktigt att se till att en sked eller annat bestick inte råkar finnas kvar i den.

Omdiskuterade material

Vissa kärl är tillåtna eller förbjudna att använda i mikrovågsugnen. Mycket beror på tillverkningsteknik, ytterligare skyddsegenskaper och väggtjocklek. En särskild punkt är förekomsten av färg eller metalliska dekorelement. Även en helt vanlig färg utan glans kan innehålla metall i sin sammansättning. Sådana kärl kommer att bli mycket varma eller gnistra i mikrovågsugnen, medan innehållet förblir kallt. Kaffemuggar och tallrikar med mönster syndar ofta på detta sätt.

Lista över 'omdiskuterade' kärl för mikrovågsugnen:

Keramik. Oglaserad keramik värms upp ojämnt och spricker under påverkan av mikrovågor. Den kan användas i mikrovågsugnen endast när glasyren täcker kärlet helt, inklusive botten, och inga minsta hack eller sprickor finns.
Lera, fajans, porslin. Precis som keramik är lera, fajans och porslin benägna att spricka. Inuti är de ojämna och fulla av inre luftbubblor. Glasyren räddar situationen, men vid tillagning blir sådana kärl mycket heta. När du tar ut maten ur mikrovågsugnen måste du absolut använda grytlappar för att inte bränna dig.
Bambuserväs. Tillverkare märker ofta det som olämpligt för mikrovågsugn. Många värmer dock framgångsrikt mat i det … upp till en viss gräns. Problemet är att bambu absorberar vatten utmärkt, som avdunstar för snabbt inuti ugnen. Även en lätt fuktig tallrik kan spricka vid lång eller kraftig uppvärmning.
Vanligt glas. Glas släpper igenom mikrovågor bättre än andra material och kan användas för att värma mat i mikrovågsugnen. Men om kärlets väggar är för tunna kan det spricka. För att undvika detta bör du placera det i mitten, bort från ugnens väggar.
Plast. Plast är inte känslig för temperaturväxlingar, många gillar det för att man kan värma mat direkt från frysen i en sådan behållare. Men alla behållare är inte lämpliga för mikrovågsugnen. Plastkärl måste ha en lämplig symbol med mikrovågor och vara värmetåliga (tåla temperatur 130–140 grader).
Pappersengångsservis, plastpåsar. Vid kontakt med varm mat börjar sådana material avge skadliga ämnen – vax, färgämnen. Att använda sådana behållare för tillagning är ohälsosamt. Det är nödlösningar när man snabbt måste värma upp eller tina mat.
Folie. Innehåller metaller och släpper dåligt igenom mikrovågor. Enda möjliga användningen är som underlag.

Vilka kärl kan man använda?

Speciellt för mikrovågsugnen tillverkas kärl av härdat värmebeständigt glas. Man kan laga mat i det hur länge som helst och var som helst. Även i en vanlig elektrisk eller gasugn.
Det andra rekommenderade alternativet är silikonformar. Kvalitetssilikon släpper igenom mikrovågor och tål temperaturer från -40 till +240 grader.
Det är också tillåtet att använda pergamentpapper och en speciell stekhylsa för fisk och kött i mikrovågsugnen.

Vilka livsmedel får man inte sätta i mikrovågsugnen?

Kärl är inte det enda tabut för mikrovågsugnen. Man får inte sätta in vissa livsmedel:

ägg med skal (exploderar);
mjölk och syrade mjölkprodukter (värms ojämnt, skär sig);
alla livsmedel i hermetisk förpackning (exploderar);
färdig barnmjölksersättning (värms ojämnt, skär sig);
svamp och kyckling (blir snabbt dåliga, frysta värms ojämnt);
frysta bär (näringsämnen försvinner);
honung (vid 40 grader förlorar produkten sina egenskaper).

Allmänna försiktighetsåtgärder

Förutom listan över förbjudna kärl och livsmedel för mikrovågsugnen är det viktigt att komma ihåg några viktiga regler för dess användning.

Vad man inte bör göra

Ställ inte kärl tätt intill ugnens väggar.
Tillaga eller värm inte mat i kärl som gnistor. Stäng omedelbart av apparaten och ta ut tallriken.
Undvik temperaturväxlingar – ställ inte in kärl direkt från kylskåpet i ugnen och ta inte ut varm mat på en kall eller fuktig yta. Undantag är plast och silikon.
Tillaga eller värm inte mat i ett helt tättslutande kärl. Se till att ha en öppning för ånga att komma ut.

Mikrovågsugnen förenklar och påskyndar vardagen, men det är viktigt att använda den rätt. Först och främst måste du välja lämpliga kärl. Du behöver inte köpa nya, specialanpassade. Välj ut gamla glastallrikar med tjocka väggar, vit keramik utan mönster, värmetålig plast, silikonformar och bakplåtspapper – och du kan enkelt och säkert laga många goda rätter.