Vad behandlar man träskärbrädor med innan användning?

Att behandla en träskärbräda korrekt före användning är mycket viktigt – det förlänger dess livslängd och säkerställer att föremålet, som ständigt är i kontakt med mat, är säkert. Stora tillverkare av köksredskap rekommenderar speciella oljor av eget märke för behandling. Men de är dyra och finns inte alltid tillgängliga i butik. Låt oss undersöka vad man kan använda för att behandla en ny bräda hemma och hur man gör det på rätt sätt.

Varför behövs behandling?

Under användning utsätts en skärbräda för enorm påfrestning. Den repas av knivar, vatten, juice från styckade produkter, blod samt rengöringsmedel som används för att tvätta bort smuts från brädan tränger in i träets porer. Därför är livslängden för obehandlat trä inte mer än ett år. Samtidigt är brädor av bok, björk, furu och ek inte billiga.

Vid behandling fyller oljan träets naturliga porer. Detta löser följande problem:

Utveckling av oönskade mikroorganismer i träet: mögelsvampar, rötbakterier etc. Mikroorganismer som etablerar sig på brädan kan inte bara förstöra maten utan även hamna i maten och orsaka hälsoproblem. Därför är behandling nödvändig för att göra användningen av brädan säker.
Överdriven svullnad och deformation av träet från vatten. Detta problem är särskilt relevant för skärredskap av plywood. Fukt tränger in mellan fanerskikten och orsakar delaminering. Impregnering skyddar porerna från vatteninträngning och förhindrar deformation.
Flisor och sprickor. Vid uttorkning blir träet sprött. Skyddande impregnering hindrar fukten från att helt lämna porerna.

Det är därför tillverkare av köksredskap nästan enhälligt rekommenderar att behandla skärredskap.

Första behandlingen måste göras direkt efter köpet. Redan en enda tvätt av brädan mättar den med vatten, och det skyddande medlet ”låser in” vattnet i porerna. En sådan bräda blir mycket tyngre och är dessutom perfekt för utveckling av rötbakterier.

Vi behandlar brädan med olja

Först och främst måste brädan inspekteras för att förstå hur träfibrerna är orienterade. Impregneringen måste appliceras längs fibrerna.

Baserat på struktur delas träprodukter in i flera kategorier:

Tillverkade av tvärsnitt av trä. En sådan ändträskiva är lätt att känna igen på mönstret som påminner om årsringar på en stubbe. Ändträskivor är tyngre och mer hållbara, och priset är oftast högre än för andra varianter.
Skivor tillverkade av längsgående snitt kallas sidoskivor. De är lättare och billigare än ändträskivor. Deras fibrer bildar parallella linjer som går tvärs över knivens rörelser under arbetet.
Sammansatta produkter, eller Butcher Blocks. De limmas ihop av små bitar tillverkade av ändträ.

När du har bestämt dig för produkttyp väljer du en lämplig behandling. Det kan vara antingen mineraloljor eller vegetabiliska oljor.

Vegetabiliska oljor

Traditionellt har alla folk använt oljor från växter för att behandla trä:

olivolja,
solrosolja,
linolja,
sesamolja,
druvkärneolja, etc.

Idag kan dock vegetabiliska oljor inte anses vara idealiska för behandling av skärbrädor. De har två stora nackdelar:

Vegetabilisk olja blir med tiden härsken. Smörsyrabakterier, som äter näringsämnena i oljan, producerar smörsyra – ett ämne med obehaglig lukt och bitter smak. Därför kommer en produkt som behandlats med en naturlig olja med tiden att börja lukta illa.
Lång torktid. Under 2–3 dagar kommer den behandlade brädan att fläcka allt den kommer i kontakt med. Med tanke på att behandlingen appliceras i 3–5 lager, kommer processen att sträcka sig över flera veckor.

Om du absolut vill använda vegetabilisk olja, välj linolja. Den blir nästan aldrig dålig.

En annan typ av behandling är linoljefernissa. Det är vegetabilisk olja kokad med speciella tillsatser som påskyndar torkningen. Men även den torkar ganska långsamt.

Mineraloljor

Ett alternativ till vegetabiliska oljor är produkter från petroleumraffinering. De kallas mineraloljor. Långt ifrån alla mineraloljor är lämpliga för behandling av köksredskap. Välj antingen speciella vätskor för behandling av skärbrädor (till exempel säljs en sådan blandning på IKEA) eller vaselinolja. Det senare alternativet är mest tillgängligt – det kan köpas på vilket apotek som helst.

För att ge oljan en optimal konsistens blandas den med naturligt bivax. Basen värms upp i vattenbad och sedan tillsätts små (stora som ett körsbär) bitar av vax. Blandningen rörs om tills den är jämn.

Det optimala förhållandet mellan olja och vax är 4:1.

Den färdiga blandningen kyls till rumstemperatur. Nu är allt klart för arbete.

Hur gör man behandlingen på rätt sätt?

Innan arbetet påbörjas torkas brädan noggrant och slipas för att ta bort ojämnheter. För polering används fint sandpapper (korn 400, 600).

För arbetet behövs en pensel för att applicera behandlingen, samt en pappershandduk för att torka bort överflöd.

Blandningen hälls ut på brädan i små portioner och fördelas noggrant med en pensel (en bomullstuss fungerar också) längs med fibrerna. Alla sidor måste behandlas, inklusive kanterna. Efter fullständig torkning upprepas behandlingen (totalt upp till 5 gånger).

Den behandlade brädan absorberar inte främmande lukter och håller flera gånger längre än en obehandlad. Det är bara viktigt att inte glömma att upprepa behandlingen 2–3 gånger om året.