Vad ska man smörja plåten med före bakning? Degen fastnar inte längre
Ett problem som många hemmafruar känner till: kakan lossnar inte från plåten, botten bränns vid, och det blir mörka brända fläckar på formen som inte går att få bort. För att undvika dessa obehagligheter räcker det att smörja plåten rätt före bakning. Om du inte gillar fett kan du använda alternativa metoder.
Behöver man smörja
Om man behöver smörja formen eller inte beror på materialet den är gjord av. Det är känt att silikonformar för muffins bara behöver smörjas en gång – före första användningen. Därefter lossnar degen perfekt från kanter och botten utan extra smörjning.
Formar av glas och metall måste smörjas varje gång, även de med non-stick-beläggning. Om du inte har fett kan du använda alternativa metoder, som särskilt bakplåtspapper.
Vilket fett ska man smörja formen med
Det är bäst att använda vegetabilisk olja utan doft – raffinerad. Doften av solros eller oliver kan förstöra degens smak.
Den vanligaste oljan är solrosolja; vissa hemmafruar experimenterar med sesam- eller linolja.
För att få en gyllene skorpa på piroger, använd smör. Smält eller mjukgör det i förväg. Smör ger också arom och en behaglig smak.
Ett billigare alternativ till smör är margarin. Det har ingen smak eller doft, men skyddar degen ganska bra, även om vissa hemmafruar fortfarande råkar ut för att det bränns vid.
För att fördela fettet, använd en silikonpensel eller smörj formen med händerna med skyddshandskar. Glöm inte att täcka kanterna om bakverket i ugnen ska jäsa.
Andra sätt att skydda bakverk
Bakplåtspapper är en oljad underlägg som gör att degen lätt lossnar från botten och kanter. Fördelen med bakplåtspapper är att det håller formen relativt ren. Du slipper blötlägga och skrubba bort brända partier, samt diska formen flera gånger för att bli av med oljigheten.
Papperet hjälper inte bara att skydda formen, utan hindrar också att överflödigt fett från stekning sugs in i pirogdegen.
Tips från tidningen renhet.decorexpro.com
Allt bakplåtspapper är inte oljat – kolla informationen på förpackningen!
För att slippa besväret med att diska formen, klä den med vanlig hushållsfolie. Detta material, till skillnad från bakplåtspapper, tenderar att fastna i degen, så det krävs extra smörjning med fett.
En modern alternativ är teflonduk. Den fungerar som en form av samma material: lägg bara ut den på plåten och placera degen ovanpå.
Ibland räcker inte fettet. I så fall använder hemmafruar mjöl: pudra den oljade plåten med mjöl, så fastnar degen på mjölet istället för på botten. Detta trick hjälper mycket när man bakar pizza, som har en ganska tunn och spröd deg.
Tips
Var inte rädd för att strö mjöl, det påverkar inte konsistensen på den färdiga degen.
För att pudra används även mannagryn och fina ströbröd. Ännu ett knep för chokladkaka: pudra den oljade botten med kakaopulver och fint socker. På så sätt får du en aptitretande och söt bottenskorpa.
Glöm inte heller bort gräddningstiden och temperaturen som anges i receptet för respektive rätt.
Enkla knep hjälper dig att utan problem få loss pizza eller andra bakverk från plåten och njuta av en god rätt.
När jag bakar petit-chouer använder jag bara margarin, som min mamma lärde mig.
smörj formen med vegetabilisk olja och strö sedan över mannagryn – skaka av överskottet.
Man ska inte smörja plåten med solrosolja, för oljan bränns fast och går inte att få bort, men med smör händer inte det.
Fryst fläskfett
precis som mormor lärde: ister, grisfett.
ni glömde silikonformar och -mattor. De behöver överhuvudtaget inte smörjas.
I många år har jag använt en non-stick-blandning vispad av ister, vegetabilisk olja och mjöl i förhållandet 1*1*1 efter volym.
Mormor gnuggade plåten före bakning med en bit osaltat fläskfett.
Systrar!
Medan plåten är varm – pensla den med vax. Det räcker att dra ett vaxstycke kors och tvärs över mitten och sedan gnida ut det med en bomullstuss. Inget fastnar, inte ens om det bränns vid.
När du tar ut den ur ugnen, smörj den genast inför nästa gång. Vaxet har varken smak eller lukt.
margarin är GIFT!!!!!
man får absolut inte smörja något med margarin och det får absolut inte användas i mat!!!!!!
Ett tunt lager deodoriserad solrosolja, strö över mjöl, ta bort överflödigt – skaka av.
Det finns bakplåtspapper med silikon. Väldigt praktiskt. Behöver inte smörjas.
jag bakar inte så ofta, och varje gång dyker frågan upp. hur gör man för att bakverken inte ska brännas fast i formen. jag ska prova olika varianter från artikeln för att hitta den bästa.