Duka bordet till nyår: rätt, vackert, bekvämt

Ofta undrar värdinnor: hur dukar man bordet om nyårsfirandet sker hemma? Idag berättar vi i detalj om vilka bestick och vilken porslin som kan användas, vilken duk som passar och vad man brukar dekorera dukningen med.

Val av duk

I Amerika och europeiska länder är det vanligt att duka bordet med en grön eller röd duk till nyår – dessa färger symboliserar starten på ett nytt kapitel i mänsklighetens liv. I Ryssland, Ukraina och Vitryssland finns en annan tradition – man anser att duken ska vara vit. Enligt etiketten spelar tygets färg dock ingen större roll. Nuförtiden väljer man den oftast i ton med rummets inredning – precis som man gör vid dukning under andra högtider.

Det är önskvärt att duken är lång – etikettreglerna förbjuder inte att kanterna hänger ända ner till golvet. Men det är inget fel att använda en kort duk – om den hänger ner 30–35 cm på alla sidor räcker det för att gästerna inte ska trassla in sig i tygvecken och för att bordet ska se festligt ut.

Huvudsaken är att stryka duken ordentligt. Den får inte ha ens de minsta veck eller skrynklor.

Servetter

Till vardags är det få som viker servetter till fantasifulla geometriska former. Men inför nyår får man anstränga sig – på festbordet fungerar de även som dekoration.

Det finns en uppfattning att endast tygservetter passar för festliga tillställningar. Så är det inte – det är okej att även erbjuda gästerna pappersservetter. Skillnaden är bara i dukningen:

• tygservetter placeras till vänster om varje gästs förrättstallrik;
• pappersservetter ställs på bordet i särskilda hållare.

Till nyår kan man köpa servetter med temamönster eller broderi, men det är inget fel att använda vanliga – vita eller enfärgade.

Bestick och porslin

Vilka tallrikar, glas och bestick som ges till gästerna beror på menyns rätter. Men i stort sett förblir dukningssättet oförändrat:

• Avståndet från tallrikens kant till bordets kant bör vara 2 cm.
• Huvudbesticken placeras till höger om tallriken i följande ordning: först kniv (bladet mot tallriken), sedan matsked (den konkava sidan nedåt). Gaflar läggs till vänster (med framsidan uppåt).
• Glas, snapsglas och vattenglas placeras bakom tallriken. De ställs upp efter höjd – från stora till små. Det bör inte finnas för många dryckesglas.

Huvudrätten – som regel är det kött (stekt anka, kyckling eller gris) – placeras i mitten. Förrätterna på sidorna om den. Därefter placeras såser, grönsaksfat och sallader. Dryckerna ställs ut med jämna mellanrum längs hela bordet. Om det är väldigt många gäster är det bäst att direkt dela upp maten i portioner och servera varje person på en egen tallrik.

För att skapa en nyårsatmosfär använder man ofta tallrikar och koppar med tematiska mönster eller dekorerar rätterna med utgångspunkt i högtidens viktigaste attribut. Till exempel lägger man sallad i form av en julgran och dekorerar med färska dillkvistar och granatäppelkärnor; man bakar pepparkakor i form av klockor och figurer av Ded Moroz; man lägger på en tallrik en klocka av ostbitar, korv och oliver, och ställer visarna på 23:55.

Ljus

Ljus är en av de viktigaste attributen för nyårsfirandet, därför är deras närvaro på bordet obligatorisk.

Ljusens utseende bör följa dessa regler:

• Färgen väljs i ton med resten av dukningen (duk, servetter, porslin). Om det inte går att köpa ljus i rätt nyans tar man vita – de passar alltid.
• Om ljusstaken är låg ska man sätta långa ljus i den, och tvärtom, i en hög – kortare.

Det är inte förbjudet att skapa kompositioner genom att kombinera flerfärgade ljus (till exempel vita, blå och guld eller blå, röda och gröna).

Ibland dekorerar man ljusstakar med granris, snötäckta kottar, glitter, serpentin, konstgjorda bär av skogstry eller rönn, små mandariner.

När man köper ljus bör man föredra vaxljus framför paraffinljus. De senare är mycket billigare men avger giftiga ämnen vid bränning som kan orsaka astmaanfall eller allergi hos någon av gästerna.

Nyårskomposition

Det är också vanligt att dekorera bordet med en nyårskomposition. Om den är stor räcker en, men små bör man ställa flera – i olika ändar av bordet. Det enklaste alternativet för sådan dekoration är gran- eller tallkvistar i en vas, prydda med färgglada julgransprydnader och glitter. Det är bra om det finns plats bredvid för nyårsfigurer – Ded Moroz och Snegurotjka. De kan vara av plast, men det är bättre att använda choklad- eller marsipanfigurer – i slutet av festen kommer gästerna att äta dem som efterrätt.
En viktig regel – dekorationerna får inte skymma gästerna eller försvåra åtkomsten till mattallrikarna.

Det visar sig att nyårsdukningen skiljer sig från vanlig dukning endast genom extra attribut – ljus, tematiska dekorationer och, efter värdarnas önskan, förekomsten av festliga mönster på porslinet. När det gäller reglerna för servering av rätter förblir de oförändrade.