Hur man försiktigt tar ut en paj ur formen: husmors hemlighet

Även den godaste och mest doftande pajen kan gå sönder när den tas ur formen. För att undvika att detta förstör fikastunden, skynda inte, välj formar av moderna non-stick-material och använd hemliga knep. Dessa tips hjälper dig att snabbt och utan skador få ut sockerkakan ur en silikon- eller glasform.

Varför degen fastnar

Det finns flera orsaker till att bakverken fastnar:

• för tunn deg;
• inte tillräckligt trögflytande konsistens;
• pajen har inte hunnit gräddas klart;
• kanterna har bränts;
• fel temperatur i ugnen;
• formen var inte smord eller klädd med bakplåtspapper.

Det är därför det är viktigt att följa receptet. Om du justerar typ och mängd av ingredienser samt tid och temperatur för gräddningen, kan du lätt få en obehaglig överraskning.

Hur man arbetar med silikonformar

Silikonformar anses vara de mest praktiska för bakning. De elastiska kanterna är lätta att dra ut, genom att peta upp pajens kanter med en träspatel. Materialet behöver inte heller smörjas in med olja hela tiden.

Att vända på pajen och knacka på botten med spateln är inte den bästa lösningen. Den övre delen lossnar troligen, medan den nedre sitter kvar. Om du vill skaka loss den varma pajen, doppa formens botten i en skål med kallt vatten i några sekunder – temperaturväxlingen får kakan att lossna.

Det bästa alternativet är dock att vänta 15–20 minuter så att pajen svalnar något. Då sjunker inte degen och du riskerar inte att bränna dig allvarligt. Kontrollera först att botten lossnar lätt, vänd sedan pajen på en tallrik och knacka lätt på kanterna, medan du rör dig från botten och uppåt.

Tips från tidningen renhet.decorexpro.com
Om pajen ändå går söner, fundera på en tjock fyllning som kan ”limma” degen: kondenserad mjölk, smält choklad, vaniljsås, sylt eller marmelad.

För att muffins snabbt ska lossna ur formarna, använd pappersformar. Tack vare dem är det också bekvämt att njuta av bakverken utanför hemmet.

Om pajens kanter har bränts fast ordentligt, skär försiktigt bort dem med en kniv. Gör samma sak med botten. Om det är omöjligt att bevara tårtans helhet, skär den direkt i formen i rutor och ta upp dem en efter en.

Få ut bakverk ur glas- och metallform

Glas- och metallformar måste smörjas med olja innan degen hälls i: antingen vegetabilisk olja eller smör. Glöm inte att täcka både botten och kanterna. Extra skydd är ett lager ströbröd, mannagryn eller mjöl. För en knaprig botten på en charlotte, använd strösocker.

Tips
Ett alternativ till olja är bakplåtspapper.

Använd ett populärt knep med värme: ställ formen med smeten i ett kärl med hett vatten eller linda in den en kort stund med en fuktig handduk. Tack vare värmen expanderar metallen i den fasta formen något, och pajen blir mycket lättare att få loss.

Försök att ta ut pajen genom att gradvis luta formen i 45 graders vinkel. Då hamnar bakverket direkt med botten ner på fatet. Håll i formens kanter och skaka den försiktigt, samtidigt som du hjälper till med en stekspade eller sked.

Springformar

För att montera cheesecakes, mousse-dessert och andra icke-gräddade sötsaker använder bagare springformar. De ger tårtans alla lager en tydlig struktur. Låt kakan stå i kylen så att kexbotten och grädden stelnar. Stressa inte, annars flyter lagren ut på fatet när kanten tas bort.

För att montera efterrätten på rätt sätt, ställ springformen direkt på serveringsfatet, så slipper du flytta pajen från en skärbräda och riskera att förstöra strukturen.

Följ receptets anvisningar, stressa inte, var försiktig och då kommer ditt kulinariska mästerverk inte ta skada. Om det skulle gå sönder kan du alltid rädda det med fyllning och frosting.