Varför man inte ska värma mjölk i mikrovågsugn: är det sant att det är skadligt

Debatten om huruvida man kan värma mjölk i mikron har knappt lagt sig sedan den skapades långt tillbaka på 1940-talet.

Myter om mikrovågsugn

Fortfarande är färgstarka missuppfattningar om strålning, mutationer och att maten blir oanvändbar efter sådan behandling otroligt populära och utbredda, trots ett stort antal studier och tester vars resultat officiellt har bekräftats. Och det är bara en liten del av myterna om mikrovågsugnen.

Det finns också en uppfattning att all värmebehandling är skadlig för mat, så det finns inget behov av att tillaga eller värma den. I det senare ligger det förstås en viss sanning, men bara en del. Vissa ämnen bryts ner vid värmebehandling, men det gör inte maten 'oanvändbar'.

Hur ugnen egentligen fungerar

Huvudaspekten som väcker oro hos hemmafruar är själva principen bakom mikrovågor. Mikrovågsugnen värmer nämligen inte maten konvektivt, dvs. från varm luft eller kärl till kall mat vid kontakt. Grunden för mikrovågsugnens funktion är en mer komplex process som du måste förstå innan du slår larm och kastar ut apparaten ur hemmet.

Om du inte går in på detaljer som lätt finns i vilken fysiklärobok som helst, så får mikrovågsstrålningen vattenmolekylerna (och inte bara dem) att röra sig snabbare, vilket gör att maten värms upp. Och i denna rörelse är det inget onaturligt, så den kan inte på något sätt radikalt förändra matens egenskaper, än mindre vattnets struktur. I alla fall inte mer än värmebehandling på något annat sätt. Och strålning är det inte tal om – den finns helt enkelt ingenstans att komma ifrån.

Hur du värmer mjölk

Experterna på tidningen renhet.decorexpro.com rekommenderar att du använder mikrovågsugnen både för att värma vätskor och för att tillaga andra typer av livsmedel – det är säkert. Men innan du värmer mjölk bör du bekanta dig med instruktionerna för mikrovågsugnen: i de flesta fall finns det rekommendationer om vilken effekt och tid du bör välja för att inte överhetta den, så att den inte 'kokar över'.

Allmänna rekommendationer:

Innan du värmer mjölk måste du läsa instruktionerna för just din mikrovågsugn. Detta hjälper dig att undvika problem med att den kokar över.
Du bör endast värma mjölk i glas- eller keramikkärl.
Uppvärmningstiden bör inte överstiga en minut.
Kärlet får under inga omständigheter vara täckt med lock. Du kan endast värma mjölk och andra vätskor i mikrovågsugnen i öppna behållare.
Det rekommenderas starkt att inte värma mjölk eller andra vätskor i plastbehållare, inte ens i sådana som är speciellt avsedda för mikrovågsugn.
Kom ihåg att vätskor värms upp snabbare i mikrovågsugnen än andra livsmedel. Därför kräver de större försiktighet.
Om mjölken har varit fryst går den inte att frysa om. Låt den tina före uppvärmning, antingen i rumstemperatur eller på den längsta/speciella upptiningsinställningen, om din mikrovågsugn har det.
Värm alltid en vätska i mikrovågsugnen endast en gång. Detta hjälper till att bevara produktens fulla smak.

När det gäller bröstmjölk är det bäst att inte värma den i mikrovågsugnen. Detta beror inte på att mikrovågsstrålning är skadlig, utan för att man helt bör undvika all temperaturpåverkan utöver den naturliga. Endast då kan man tala om dess otvivelaktiga nytta och säkerhet för barnet.

Sammanfattningsvis är de flesta så kallade 'fakta' om mikrovågsugnens skadlighet påhittade och har spridits av internet och media. De saknar bevis och forskningsstöd. Det har funnits gott om studier under nästan 70 år med mikrovågsugnar, och resultaten är lätta att hitta – alla visar att apparaten är säker.