Gråblå, lila, blå ägg till påsk. Färgar med hibiskuste
En av de populära naturliga livsmedelsfärgerna som många hemmafruar använder för att färga påskägg är hibiskusextrakt (hibiskus, eller sudanesisk ros). Detta te, som många gillar, är en nyttig dryck som gläder med rubinröd färg, behaglig syrlig frisk smak och stark arom. Och det är också en säker, billig och vacker ingrediens för att få gråblå färgade ägg.
Förberedelser inför färgning
- Före färgning, låt äggen stå i rumstemperatur en stund eller värm dem till rumstemperatur genom att lägga dem i varmt vatten. Detta skyddar skalet från sprickor vid plötslig temperaturförändring.
- Det är bättre att koka äggen i saltat vatten, då rinner inte äggvitan ut om skalet ändå spricker.
- Skalet bör avfettas med vinäger, alkohol eller bara tvättas noggrant med tvål och vatten.
Detaljerat recept för färgning
Trots den rika granatröda färgen på avkoket överraskar färgningsresultatet – ägget får en blå, grå eller till och med djup mörkblå nyans (beroende på exponeringstid). Detta beror på att vissa syragrupper i infusionen reagerar med kalciumkarbonatet som finns i skalet. Många hemmafruar rekommenderar att tillsätta vinäger till vätskan med naturlig färg för att förstärka färgen, men i detta fall är det meningslöst.
Vi behöver:
- vita kycklingägg;
- salt – 1 tsk;
- hibiskus – 30 gram;
- vatten – 1 liter.
Färgningsprocess:
- För att färga ägg med hibiskus, koka dem först hårdkokta på traditionellt sätt – i 10–15 minuter. Ta bort från värmen, häll över kallt vatten (detta gör äggen lättare att skala). Koka dem i saltat vatten.
- Brygg teet: häll hibiskusbladen i en kastrull och häll över kokande vatten. Låt drycken dra i 15–20 minuter. Avkoket kan silas genom en sil, men det är inte nödvändigt.
- Sänk försiktigt ner äggen med en sked i färglösningen i 2–3 minuter så att vätskan täcker hela ägget. Ta upp ägget och låt det torka, dutta med en servett eller pappershandduk utan att gnugga. På så sätt lägger sig pigmentet mer aktivt.
- För en mer mättad och djup nyans, upprepa proceduren – sänk ner ägget igen i lösningen i 2–3 minuter. Torka igen med pappershandduk. Dessa moment kan upprepas tills önskad nyans uppnås. Efter 8–10 gånger kan man uppnå den trendiga färgen "Niagara".
- För att de färgade äggen ska bli festliga och glansiga, torka av dem med en trasa eller bomullsrondell fuktad med vegetabilisk olja.
Efter en stund ändras äggens färg från klart lila till blå-turkos. Om de lämnas i avkoket i 10–15 minuter istället för att färgas stegvis, blir de grå, och ju starkare avkoket är, desto djupare blir den slutliga blå nyansen.
För att få ett 'marmorerat' ägg, låt det ligga i teet i 4–5 timmar. Skalet täcks av en grå hinna som inte ska tvättas bort – vänta tills det är helt torrt. Sådana påskägg är mycket effektfulla som present och dekoration på påskbordet.