Kan man koka fryst kyckling direkt eller måste den tinas upp

Att lägga kyckling i frysen är praktiskt, men sedan uppstår frågan: hur kokar man den frysta kycklingen? Måste den tinas innan man lägger den i soppan? Det är inte nödvändigt, särskilt om produkten har förberetts på rätt sätt.

När frysen inte är ett hinder

Vad innebär rätt förberedelse? Svaret är mycket enkelt: innan du lägger kycklingen i frysen ska du rengöra den från fjäderrester, stycka den, och om du vill ha mindre fett – ta bort skinnet. För huvudrätter rekommenderas att ta bort köttet från benet. Lägg sedan bitarna i olika behållare eller påsar, märk dem med hållbarhetsdatum och ställ in dem på hyllorna.

Tips
Ju torrare ytan på den framtida förberedelsen är efter sköljning och ju mindre 'saft' som rinner ut under frysningen, desto bättre kvalitet får halvfabrikatet.

En sådan förberedd produkt behöver inte tinas – lägg den bara i kallt vatten och koka. Det påverkar varken smak eller kvalitet på den färdiga rätten.

Vad isen påverkar

Fryst kyckling kokas på samma sätt som kyld, med ett undantag: köttet behöver längre tid, i genomsnitt 1,5 gånger, för att bli helt tillagat. Ändå blir soppan på bordet märkbart snabbare än om du tinat den.

En andra detalj: iskall kyckling kyler ner vattnet och fördröjer kokningen. Om du lagar soppa i en slow cooker, ställ in 1,5–2 gånger längre arbetstid, annars blir kycklingen inte färdigkokt eller buljongen blir inte rik.

Kycklingen måste absolut koka i slow cookern – eftersom apparaten värms långsamt och sedan sjuder soppan (vilket ger en 'ugns' effekt), finns risken att skadliga mikroorganismer förökar sig i köttet och sedan inte dör. Därför rekommenderar tidningen renhet.decorexpro.com att du väljer programmet 'Multikok' eller först 'Kokning', låter kycklingen koka, skummar av, och sedan aktiverar cykeln 'Soppa'.

Tips
Lita inte helt på timern, utan kontrollera kycklingens färdighet med en gaffel. Rått kött är svårare att sticka igenom, och från hålet kommer det att sippra ut saft som omedelbart bildar skum.

När kycklingen måste tinas

Det finns flera fall där upptining är nödvändig:

• när den frysta portionen är för stor – låt den tina lätt, separera den mängd du behöver, och lägg genast tillbaka resten i frysen;
• när skinnet inte har tagits bort i förväg, men det inte behövs i rätten (till exempel om du vill ha en dieträtt med minimalt fett);
• när portionen är så frusen att den inte får plats i kastrullen och sticker upp ovanför vattnet;
• Om du ska steka eller bräsera kyckling – överflödig vätska förstör rätten, så det rekommenderas att låta köttet tina och rinna av, skölja det, torka med hushållspapper och sedan tillaga.

Viktigt
Upprepad infrysning är absolut inte tillåten, därför är det så viktigt att dela upp kycklingen i portioner i förväg. I annat fall är det bättre att använda hela lagret på en gång, till exempel genom att göra soppa på hals, rygg och vingar, sallad på bröstkött och stuvad potatis med kycklinglår.

Så tinar du upp rätt

Efter upptining kommer kycklingen inte att förlora vare sig smak eller form om du följer enkla rekommendationer:

1. Tina produkten långsamt, helst i kylskåpet eller på balkongen. I mikrovågsugn eller ugn är risken stor att köttet torkar ut eller till och med tillagas. Det kommer att påverka den slutliga rätten negativt. I rummet – ett okej alternativ om det inte finns katter/hundar och luften är tillräckligt sval, annars kommer kycklingen att bli dålig strax efter att den tinat. En bra plats är en fönsterbräda på norra eller västra sidan.
2. Ta bort produkten från påsen, filmen, ta ut den ur behållaren och lägg på en tallrik – det påskyndar upptiningen.
3. Påskynda inte upptiningen med rinnande vatten: köttstänken är ohygieniska och köttet blir vattnigt.
4. Lägg kycklingen i en skål med kanter: det kommer att rinna av ganska mycket vätska. Det skulle vara dåligt om allt rinner ner på produkterna nedanför.
5. För att skydda kycklingen från husdjur när den tinar på bordet, täck produkten med ett mikrovågsskydd.

Tveka inte att köpa kyckling i bulk och frysa in. I det här tillståndet behåller den alla näringsämnen i 2 till 5 månader vid standardinställning i frysen. Det är inte nödvändigt att tina fågeln före tillagning – för soppa lägger du i kycklingen utan att tina den. Det är mycket praktiskt om rätten behövs till lunch idag, inte till frukost imorgon.