11 sätt att tillaga frysta räkor: de blir saftiga och goda

Räkor förekommer i många asiatiska kök, och även svenskar älskar dessa skaldjur. Men alla vet inte hur de ska tillagas på rätt sätt, eftersom det goda köttet bara blir bra om man följer vissa finurligheter i processen. Om man kokar frysta oskalade räkor felaktigt kan de bli förstörda.

Tillagningstips

För kokning av räkor används väl saltat vatten. Frysta skaldjur tillagas i cirka 5 minuter, tiden räknas från det att vattnet kokar. Om de redan såldes färdigkokta skållas de med kokande vatten eller kokas i högst 1 minut.

Det är viktigt att komma ihåg att orensade räkor fortsätter att tillagas även efter att de tagits ur kastrullen. För att köttet inte ska bli överkokt bör de läggas över i ett durkslag och sköljas med kallt vatten.

Metoder och tillagningstider för olika typer av räkor

Det finns olika sätt att tillaga skaldjur, de kan kokas, steks i panna och till och med grillas. Varje älskare av delikatesskött hittar det perfekta receptet.

Det enklaste sättet

Om man snabbt vill äta delikatesskött är det bäst att använda ett klassiskt recept. För det behöver man förbereda:

• en påse räkor;
• en nypa salt;
• ett par lagerblad;
• 3 svartpepparkorn.

Tillagningsmetoden är följande: skölj huvudkomponenterna i rätten, koka upp vatten, lägg i de förberedda kryddorna. Lägg försiktigt produkterna i det kokande vattnet och koka i 5 minuter.

Man kan njuta av den aptitretande rätten. Basilika, dill och citronsaft kan framhäva smaken av skaldjuren.

Kungsräkor

Tillagningen av kungsräkor bör ägnas särskild uppmärksamhet, det delikata köttet måste behålla sin saftighet.

Ingredienser:

• en påse kungsräkor;
• en vitlöksklyfta;
• lagerblad;
• 1 msk citronsaft;
• salt efter smak; 2-3 svartpepparkorn.

Tillagning:

1. Skölj först skaldjuren under vatten för att bli av med isen.
2. Sätt vatten att koka upp och tillsätt de torra ingredienserna samt 2 citronskivor.
3. Lägg räkorna i den kokande buljongen och rör om då och då tills de är klara.

Efter fem minuter är rätten klar. Ta genast upp innehållet ur vattnet för att undvika överkokning.

Oskalade tigerräkor

Tigerräkorna kännetecknas av sin stora storlek, saftighet och goda smak. För tillagning behövs:

• 500 g tigerräkor,
• 1,5 matskedar salt,
• 6-8 dillkvistar.

Därefter går man vidare till själva tillagningen:

1. Tvätta skaldjuren, lägg dem i en kastrull, häll på vatten och lös upp saltet.
2. Lägg örterna ovanpå. De ska inte hackas utan tillsättas hela.
3. Koka de färskfrysta räkorna i exakt 7 minuter, ta sedan upp dem ur buljongen.

Delikatessens färdighet är lätt att avgöra efter färgen – skaldjuren får en klar färg.

Argentinska räkor

Argentinska kräftdjur rullar sig ofta ihop vid kokning, vilket försämrar köttets smak. Detta måste man hålla koll på. Ingredienser:

• 1 kg oskalade räkor,
• 2 l vatten,
• dill,
• kryddnejlika,
• saft från en halv citron,
• salt och peppar.

Tillagningen är som följer:

1. Koka upp vatten och tillsätt salt, peppar och kryddor.
2. Lägg i delikatessen och vänta på nytt uppkok.
3. Tillaga enligt schemat: om kräftdjuren är små, 5 till 7 minuter; om de är stora.

Man vet att rätten är klar när de aptitliga räkorna har en ljusrosa färg.

Tillagning av räkor med köksmaskiner

Det är enklare och bekvämare att tillaga mat med köksapparater. De flesta av dem sparar tid för hemmafrun eftersom de utför alla moment självständigt.

Användning av slow cooker

Hemma kan man använda en slow cooker för att tillaga rätten i apparaten, vilket avsevärt förenklar uppgiften. Ingredienser:

• räkor – 0,5 kg,
• vitlök – 2 klyftor;
• vatten – 1,5 l,
• valfria örter,
• salt och peppar.

Steg-för-steg-process:

1. Koka upp vatten i kokningsläge, lägg i hackade örter och pressad vitlök.
2. Lägg de tinade skaldjuren i den kokande buljongen.
3. Ställ in timern på 3,5 minuter och vänta på signalen. Koka med öppet lock.

Ta upp produkten ur apparatens skål och servera med ris eller spaghetti.

Metod i ångkokare

Den som föredrar hälsosam mat kan tillaga delikatessen i en ångkokare. Fördelen med denna metod är att saften inte rinner ut, vilket innebär att köttet blir saftigt.

För tillagning:

• stora räkor – 15 st.,
• vatten – 1,5 l,
• salt – 2 matskedar.

Steg-för-steg-process:

1. Tillagningen börjar med att tina räkorna. De tvättas och läggs i skålen.
2. Lös upp saltet i vattnet, häll sedan vätskan över skaldjuren och låt dem stå så i en halvtimme.
3. Lägg kräftdjuren på apparatens galler och tillaga i 10 minuter.

Efter ljudsignalen tar du ut produkten från ångkokaren. Servera rätten med wasabi, citronsås eller någon annan.

I mikrovågsugnen

Det enklaste sättet att tillaga skaldjur är i mikrovågsugn. Du behöver:

• 0,3 kg räkor;
• 0,1 l vatten;
• 100 ml sojasås;
• 5 pepparkorn.

Steg för steg:

1. Lägg huvudkomponenten i en skål, häll över sojasås och tillsätt pepparkornen.
2. Täck med ett speciellt lock som har hål.
3. Ställ behållaren i apparaten och ställ in effekten på max.

Efter tre minuter är rätten klar, du behöver bara salta räkorna och krydda med dina favoritkryddor.

Räk-snacks till öl med citron

Till öl tillagas skaldjur enligt ett speciellt recept, de blir smakrika och goda. Du behöver följande ingredienser:

• 1 kg oskalade räkor,
• 2 lagerblad;
• 3-5 dillkvistar;
• 1 citron;
• 1 msk olja;
• salt och kryddor.

Steg för steg:

1. Tillsätt salt, kryddor och hackade örter i kokande vatten.
2. Tillsätt saften från en halv citron och lägg i huvudkomponenten.
3. Koka i 5 minuter, häll sedan omedelbart av i ett durkslag och skölj med iskallt vatten.

Innan servering, ringla över olja och citronsaft. Rätten är klar, nu kan du hälla upp ölet i glasen.

Hur man kokar frysta oskalade räkor till sallad

Räkor tillagade enligt detta recept kan bli en god bas till en kall förrätt eller sallad.

För detta behöver du:

• 500 g medelstora räkor;
• 1 l vatten;
• 1/3 knippe dill, helst med blomställningar;
• 2 lagerblad;
• 1,5 msk salt.

Fortsätt enligt följande:

1. Häll vatten i en lämplig kastrull, tillsätt alla ingredienser utom huvudkomponenten. Vänta tills buljongen börjar koka.
2. Lägg ner de tinade och sköljda räkorna i det kokande vattnet. Sätt en timer på 5 minuter och stäng av spisen.

Efter den angivna tiden, ta upp skaldjuren och kyl snabbt med kallt vatten.

Hur man tillagar frysta räkor utan kokning

Räkor behöver inte nödvändigtvis kokas, de kan tillagas på andra sätt. Smaken blir inte sämre, tvärtom föredrar vissa att äta det delikata köttet just i den formen.

Räkor i sojasås

En speciell smak uppstår i räkorna tack vare sojasåsen. Rätten kan tillagas av följande ingredienser:

• 300 räkor;
• 2 vitlöksklyftor;
• 60 ml sojasås;
• 1 msk olivolja.

Steg-för-steg-process:

1. Tina skaldjuren och häll över såsen.
2. Hacka vitlöken och blanda med övriga ingredienser.
3. Låt marinera i en kvart. Stek i het olja i 10 minuter.

Det är viktigt att övervaka processen och röra om kontinuerligt för jämn stekning.

Stekta räkor med vitlök

En speciell smak kan uppnås om man steker skaldjur med vitlöksklyftor. Doften som sprider sig i lägenheten kommer att väcka aptiten hos många. Ingredienser:

• 0,5 kg oskalade räkor;
• 1,5 msk olivolja;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 1 tsk salt.

Steg för steg:

1. Tina upp skaldjuren om det behövs, skölj dem sedan under vatten.
2. Värm oljan i en djup stekpanna, tillsätt hackad vitlök – ju mer desto godare blir rätten.
3. Lägg i räkorna och stek i cirka 10 minuter, rör om hela tiden så att allt blir jämnt stekt och inte bränns.

På detta enkla sätt kan du tillaga delikatessen hemma. Det är inget svårt, så även den som aldrig lagat skaldjur förut kan göra det.

Räkor i smet

För den som gillar originella rätter är det värt att prova att laga skaldjur i smet. Du behöver:

• rensade räkor – 350 g;
• vatten – 100 ml;
• ost – 0,1 kg;
• mjöl – 2 msk;
• ägg.

Fortsätt enligt följande:

1. Vispa ägget med en visp, häll i vattnet och blanda.
2. Tillsätt långsamt det siktade mjölet, salta och strö över den rivna osten.
3. Doppa varje räka i smeten och stek dem i olja i en het stekpanna.

Stek skaldjuren i 2 minuter på varje sida. Lägg dem sedan på hushållspapper.

Såser till räkor

Såser väljs utifrån tillagningsmetod. Den ideala kombinationen anses vara:

• kokta skaldjur serveras med en gräddig vitlökssås – den har en mild smak och speciell kryddighet;
• stekta skaldjur serveras med en sötsur dressing gjord på tomater eller sojasås;
• vid ugnsbakning är det bäst att använda en nöt- eller ostsås;
• om delikatessen tillagas över kol är det bäst att använda en citronmarinad.

Häll såsen över skaldjuren precis före servering. Du kan också ställa såsskålar på bordet så att var och en kan välja sin favorit.

Frågor och svar

Även erfarna hemmafruar lyckas inte alltid koka räkor rätt eftersom tillagningen har sina nyanser. Det är inte förvånande att många har frågor om skaldjur.

Kan man bara hälla kokande vatten över?

Det mesta som säljs i butik är redan färdigkokt, vilket syns på färgen – räkorna är rosa. I så fall behöver de inte kokas, de tinas bara upp och hälls sedan över med kokande vatten i 5 minuter.

Tillsätt salt, ringla över citronsaft och servera.

Hur rensar man kokta räkor?

Det är inget svårt med att rensa kräftdjur, det går ganska snabbt. Ta tag i kroppen med fingrarna och vrid av huvudet med den andra handen. Benen dras bara av.

Därefter tas skalet bort, det skrapas helt enkelt av på sidorna. Tarmen avlägsnas med en gaffel, verktyget förs in under tarmen och dras framåt. Den här delen måste tas ut på rätt sätt, den får inte skadas, annars måste allt kött tvättas.

Hur mycket salt behövs för kokning?

Räkor kokas i en stor mängd vatten, vätskan måste vara dubbelt så stor. Om du behöver koka frysta skaldjur med skal, ta minst 1,5 matskedar per liter buljong. Om räkorna är rensade, lite mindre, en matsked räcker gott.

Hur väljer man lämpliga kryddor?

De flesta älskare av delikatesser föredrar att äta kräftdjur väl kryddade med kryddor. Den bästa kombinationen, enligt de flesta finsmakare, ges av följande kryddor:

• ingefära;
• dillkvistar;
• kryddnejlika,
• lagerblad;
• korn av kryddpeppar.

Vitlöksklyftor och citronsaft tillför smak och pikantitet. Kryddor väljs alltid efter personlig smak, var inte rädd för att experimentera – bara på så sätt kan du hitta den bästa kombinationen för dig.