Konserver av zucchini 'som svamp'. Hur jag sparar 15 kr på ett kilo produkt

Förra året bjöd min gudmor mig på intressanta konserver: smakar som svamp, men ser ut som squash. Självklart började jag fråga efter receptet. Gudmor vägrade länge, men till slut 'knäcktes' hon. Jag konserverade några burkar – de överlevde inte ens till vintern! Mina män slukade de falska svamparna redan i oktober, till stekt potatis och köttbullar.

Jag vill dela med mig av detta fantastiska recept. Snabbt, gott och mycket ekonomiskt. Champinjoner i affären kostar 20 kr per kg, och squash – 5 kr. Känn skillnaden!

Vilka ingredienser behövs

För konserveringen behövs:

små squash – 1,3 kg;
socker – 3 msk;
salt – 1 msk;
luktfri solrosolja – 100 ml;
vitlök – 3 klyftor;
dill – 1 medelstort knippe;
ättika 9% — 100 ml;
svartpeppar – 1 tsk.

Det är bäst att ta små frukter utan frön. Men min mormor från dacha gav mig hemska överväxta – hårda som pumpor och med mogna frön. Inget! Jag skar skalet av dessa monster, rensade bort frön och den mjuka «svampen». Bara fast fruktkött utan frön blev kvar. Jag skar den i tärningar och använde den också. Det blev inte sämre än med små squash.

Nu säger jag ansvarsfullt: övermogna grönsaker – inget problem! Man kan också tillaga dem, det är bara lite mer jobb.

Att tillaga är mycket enkelt

Skala squashen och skär i bitar ungefär 1x1 cm. Om bitarna verkar för stora, oroa dig inte. Efter bearbetningen minskar de kraftigt.

Tillsätt salt, socker, ättika, peppar och solrosolja till squashen.
Hacka dillen fint och strö över grönsakerna.
Skala vitlöksklyftorna, pressa dem och lägg i squashen.
Låt blandningen stå i 3 timmar i rumstemperatur. Rör om då och då. Squashen kommer att släppa mycket saft. Var inte orolig, det är som det ska.
Medan squashen marineras, sterilisera burkar på 0,5 l. Jag lägger dem i kall ugn, sätter temperaturen på 100 ^°C och ställer timern på 20 minuter. Det bekvämaste sättet – lägg i och glöm tills ugnen piper.

Om du steriliserar locken på samma sätt, ta ut gummiringarna! De torkar i ugnen och förlorar elasticitet. En gång konserverade jag burkar med sådana «torkade» gummiringar – allt svällde. Upprepa inte mina misstag!

Lägg squashen i steriliserade burkar, stäng med lock och ställ i en kastrull med kallt vatten. Häll vatten upp till «axlarna» eller lite lägre. Och glöm inte att lägga en trasa under burkarna så att glaset inte spricker i kontakt med den varma botten.
Sterilisera squashen i 7 minuter i kokande vatten. Ta sedan ut och förslut.

Av 1,3 kg grönsaker fick jag 2 burkar på 0,5 liter konserver och en liten skål inlagd squash. Salladen åt vi med god aptit – sötsyrlig, krispig, väldigt god. Nu marinerar jag ofta squash till middagen – nyttigt och ekonomiskt.

Och det här receptet hittade jag specifikt för övervuxna frukter.

Squash som mjölksvamp

Ta 1,8 kg stora, fasta frukter. Skär bort skalet och ta bort kärnorna.

Förbered:

en knippa dill med blommor, som för gurkinläggning;
ett vitlökshuvud;
kryddnejlika – 6 st.;
lagerblad – 3-4 st.;
svartpepparkorn – 10-15 st.;
salt – 4 msk;
socker – 6 msk;
ättika 9% — 124 ml.

Den här gången behöver du inte vänta på inläggning, så sterilisera 3 litersburkar och lock i förväg.

Skär squashen i bitar på 2-3 cm, så att de liknar mjölksvampsfötter.
Lägg vitlök, kryddor och dill i burkarna, och packa squashen ovanpå tätt.
Häll kokande vatten över burkarna, vänta 3 minuter och häll av vätskan i en kastrull.
Sätt kastrullen på spisen och tillsätt salt, socker och ättika. När lagen kokar, häll den över burkarna.
Skruva på de sterila locken.
Vänd burkarna upp och ner, linda in dem i något varmt och låt stå i ett dygn.

Sådana konserver står sig även i rumstemperatur och exploderar inte. Jag förvarade burkarna i skafferiet i lägenheten – de stod utmärkt ända till vintern.

Och det här receptet provade jag hos min svärmor. Jag gjorde det inte själv, eftersom jag inte använder smaksatta kryddblandningar, men konserven var god. Så jag delar ändå med mig av receptet.

Squash med svampsmak

I det här receptet används unga, omogna frukter. Till 4 halvlitersburkar behöver du:

squash – 1,5 kg;
en knippa dill;
socker – 75 g;
svampkrydda «Maggi» eller «Knorr» — 1,5 msk;
ättika 9% — 0,25 dl;
malen svartpeppar – 0,5 tsk;
luktfri solrosolja — 0,5 dl.

I det här receptet är det inget salt – det finns i kryddblandningen.

Skär frukterna i små bitar – så att de liknar svamp.
Tvätta och hacka örterna fint.
Blanda grönsakerna, dillen, kryddorna och smaksättningarna i en skål, tillsätt oljan. Låt squashen marinera i 4 timmar i rumstemperatur. Glöm inte att röra om då och då så att smaken fördelas jämnt.
Under tiden, sterilisera lock och burkar.
Fördela squashen i burkarna och häll över den saft som samlats i skålen.
Sterilisera konserverna. Burkarna på 0,5 liter ska koka i 12 minuter.
Förslut burkarna och låt dem svalna upp och ner.

Svärmor varnade för att man inte ska linda in konserverna i en filt – det gör squashen för mjuk. För att grönsakerna ska bli fasta och krispiga, som svamp, måste konserven svalna naturligt.

Jag hoppas att mina recept kommer till nytta. Hur konserverar du squash? Dela gärna med dig av hemliga metoder.